Разгадывание кроссворда Изюма

[Mendel]

Сообщение от anyk99

И, коли заговорили о "квашениях", то каких именно микробов надо заселить на эту, ещё "внешнюю" часть конвейра?

Естественных они вокруг нас пример закваска для хлеба а если есть страх перед патогенами для этого есть пастеризация а хлеб пекут убивая дрожжи.

[slpak]

Сообщение от Mendel

нагреваем до 60..70 градусов

по моим сыроедным ощущениям нагрев выше 50 делает еду не съедобной
если мы ищем то что придумал изюм, то давайте без термообработки

[Mendel]

Я могу мотивировать каждое действие обработки зена,овощей,зелени.печатаю одним пальцем.....нужно время.

Хотелось бы узнать мнение ПАСТЕРИЗАЦИЯ и СЫРОЕДЕНИЕ и ЕДОЙ для митохондрий

Сообщение от slpak

то давайте без термообработки

Давайте....поделитесь опытом...идеями....чо нарыли в инете....

[РАИСА]

Сообщение от anyk99

А пока попробуйте УЗНАТЬ - какими микробами надо населить "Конвейер", чтобы они идеально кормили нащих митохондрий?
И какой едой надо снабжать тот конвейер, чтобы его микробы "не болели" и были успешны и довольны?

Андрей, а ты думешь, что Изюм все это интуитивно понял, и вышел на правильную стезю в питании?
Что теперешний прорыв у него - это не ошибка?

* * *

Лактобактериями сквашивать углеводы. Разве не получатся какие-то там нужные сахара?

Кишечную палочку жалко, такая красавица, в 19 раз лучше других работала.

[Mendel]

Сообщение от anyk99

И, коли заговорили о "квашениях", то каких именно микробов надо заселить на эту, ещё "внешнюю" часть конвейра?
И как добиться того, чтобы в квашне были ТОЛЬКО те, кто нужен?
И сколько времени квасить, чтобы те, кто полезен там были, а СЛЕДУЮЩИЕ ещё не набежали на результаты работы предыдущих?

А ведь ни один микроб не станет делать то, что ему не выгодно!!!!
__________________

Кикие есть мнения об аутолизе,в теории все раскладается и усваевается само.КАК ЗАПУСТИТь ЕГО В ЕДЕ.

[anyk99]

Сообщение от Mendel

Естественных они вокруг нас пример закваска для хлеба а если есть страх перед патогенами для этого есть пастеризация а хлеб пекут убивая дрожжи.

Пардон... Не желая обидеть спрошу - "Всё, что вокруг нас естественно и прекрасно" - это РЕЛИГИЯ такая? Или страх и попытка успокоить себя самообманом?
Если "религия", то оспаривать и не стану... Каждый имеет право на свободу вероисповедания, коли она не требует человеческих жертв...
А если не религия, а результат размышлений, то какие мысли привели к таким выводам?
И как быть со следующим:
Сальмонелла и Чума, Аспергилла и Кандида - точно так же "вокруг нас" и точно так же любят квашню... И любят нас, как среду обитания... ОБОЖАЮТ...
И кстати... Многие патогены (в том числе и квашнёвые) переживают термообработку как сами, так и в виде спор. Да и токсины, ими выделяемые чаще всего сохраняются в квашне и при любой термообработке.

А "сивуху" в квашне получить не айс? Метиловый спирт - штука весьма-весьма ядовитая... Многие "естественные" квашнёвые микробы из углеводов как-раз сивуху и делают... Особенно из пектина - клетчатки фруктов (яблок, апельсинов)...

Так что же надо сделать, чтобы квашня не болезни поставляла, а пользу?
"Само утрясётся?"
"Религия" заставляет самогипнозом себя убеждать, что "всё вокруг самО, а что не самО, то есть несправедливость и происки..."?

Пардон за стёб... Я для образности и выпуклости мысли, а не в роли обид...

Сообщение от РАИСА

Андрей, а ты думешь, что Изюм все это интуитивно понял, и вышел на правильную стезю в питании?
Что теперешний прорыв у него - это не ошибка?

* * *

Лактобактериями сквашивать углеводы. Разве не получатся какие-то там нужные сахара?

Кишечную палочку жалко, такая красавица, в 19 раз лучше других работала.

"За Изюма" не знаю... Он не признаётся.

Не только лактобактерии сквашивают углеводы...

Сахара не получатся - их-то лактобактерии и все прочие квасильщики в первую очередь и сожрут, напроизводив в квашню... каждый своё.
Кто-то молочную кислоту, другие - уксус, третьи вообще дикую отраву...

Кишечной палке (и то не всякой!!!) положено ВНУТРИ нас жить, а не в квашне...
Вот если внутри её мало, и особенно если ВНУТРИ плесень и вообще "разнообразные не те", то квашня с кишечной палкой, лактобактериями и бифидами, да ещё именно с теми, которые человеку хороши... Такая квашня даст "бульончик", который если холодненьким пить... да ещё и со льдом!!! То он в желудке не задержится, а мигом в кишки протекать будет. И там он медленно, но верно сработает СРЕДООБРАЗУЮЩЕ - поможет чинить микрофлору и восстанавливать грибо-бактериальное равновесие.

А сама твёрдая масса ТАКОЙ (на нашей микрофлоре заквашенной) квашни - лишнее.

НАРУЖНЯЯ квашня в роли "турбожрачки" оправдана только если в естественном виде она ЕЩЁ не усваивается, а после обработки некими микробными бригадами, УЖЕ становится усваеваемой...
(Так опилки можно доквасить определёнными микробами до слабого "сиропа сахаров"... И если его потом не заражать спиртовыми бродильщиками, а вместо спиртовых сунуть других, которые что-то полезное лепят... Или просто сиропом и потребить... Это я просто "примеры-иллюстрации" фантазирую, а не советы советую. )

[румба]

Сообщение от Mendel

Кикие есть мнения об аутолизе,в теории все раскладается и усваевается само.КАК ЗАПУСТИТь ЕГО В ЕДЕ.

При производства ферментов микробы используют микроэлемент, встраивая его в цепочку белка. Разные - для разных ферментов. Где они - источники цинка, селена, марганца, меди и пр пр.

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от anyk99

Попробую?
Мы гадаем об "идеальном питании" на гуще традиций, на "достоверных" репортажах, на рассуждениях о натуральности...
И это при том, что очевидность валяется перед носом.
Но "очевидность" для своего понимания требует СИСТЕМНОСТИ... А нам лень терять время на "подготовку инструментов" - мы спешим...


Как говорил пёс Шарик, "чтобы что-то купить надо сперва что-то продать!"...
Чтобы добывать энергию из пищи, эту пищу надо сперва создать.
А создают её те, кого мы обобщая называем растениями.
Ловят энергию солнца, запасают с помощью очень малого количества ВОЗМОЖНЫХ хим-реакций в создание веществ, которыми потом питаются все, кому не лень...

...

Фуф... Устал писать...
Для первого раза хватит...
Потом когда-нибудь продолжу, если кому интересно.
А пока попробуйте УЗНАТЬ - какими микробами надо населить "Конвейер", чтобы они идеально кормили нащих митохондрий?
И какой едой надо снабжать тот конвейер, чтобы его микробы "не болели" и были успешны и довольны?
(При этом не забудем, что не одним видом микробов жив конвейер. Что "еду" те микробы обрабатывают, как умеют, и передают следующим, которые умеют уже получившееся обрабатывать... И ВСЕ результаты, получающиеся из еды первых микробов должны полностью утилизироваться следующими и следующими "бригадами"...)
И, коли заговорили о "квашениях", то каких именно микробов надо заселить на эту, ещё "внешнюю" часть конвейра?
И как добиться того, чтобы в квашне были ТОЛЬКО те, кто нужен?
И сколько времени квасить, чтобы те, кто полезен там были, а СЛЕДУЮЩИЕ ещё не набежали на результаты работы предыдущих?

А ведь ни один микроб не станет делать то, что ему не выгодно!!!!

Сорри, но это неполное и несколько однобокое описание картины.
Потому что говорил не пёс, а какой-то там кот. И говорил он наоборот.
И задача питания состоит далеко не в одном извлечении энергии из еды.
В таком случае для получения энергии «природе» гораздо проще было бы соорудить внутри человека что-то типа компактного ядерного реактора – и места мало занимает, и работает долго без перезарядки, и КПД нормальное.
Но получение энергии, хотя и важный, но вторичный (вспомогательный) процесс. А энергия нужна для поддержания основного процесса - жизни (способа существования белковых тел). А для чего нужна жизнь – хз. И, кроме энергии, для поддержания жизни нужна ещё и пища
Поэтому, учитывая всё это, «природа» оптимизировала все эти процессы. И та пища, которую мы употребляем, одновременно используется для различных целей. Основные из которых – а) грубо говоря «строительство» и ремонт организма (поддержание жизнедеятельности), б) обеспечение организма энергией; в) медленное «убийство» организма.
Так что для более плодотворных поисков необходимо учитывать другие, не менее важные предназначения питания. А то получится, что пища будет идеальной для получения энергии, но никому эта энергия уже не будет нужна.

[Ромашка]

Может это пригодится?

Нажмите тут для просмотра всего текста

ЧЕТВЕРГОВАЯ ИЛИ ЧЁРНАЯ СОЛЬ.

Четверговая, или, как ее еще называют, черная, соль исконно готовилась в печах на основе каменной крупной соли, квасной гущи, капустных листьев, пряных трав. Золу, оставшуюся после приготовления соли, использовали в качестве активированного угля, выводящего из организма токсины. В народной медицине золой из капустных листьев и пряных трав лечили многие кожные заболевания.

Черная соль вкусна и полезна, в ней после сжигания остается ряд минеральных веществ (калий, кальций, магний, фосфор, йод, хром). Чтобы удовлетворить потребность в соли, ее нужно значительно меньше, чем обычной.

На основе квасной гущи
Квасную гущу (после сбраживания сусла) смешать с крупной каменной солью. Вместо квасной гущи можно использовать ржаной или бородинский хлеб (на 1 кг соли 5 кг хлеба), размоченный хлеб смешать с солью, поместить в печь или духовку, нагретую до 250оС, и готовить до тех пор, пока хлеб не почернеет. Полученную смесь измельчить и провеять через сито. Оставшуюся в сите соль высыпают в банки и используют вместо обычной соли.

С капустными листьями
Зеленые верхние листья, снятые с капустного кочана, порубить и смешать с каменной солью. Затем пережечь в печи или духовке.

И ещё один монастырский рецепт
Крупную соль перемешать с овсяными хлопьями. Смесь завернуть в льняную ткань или лапоть. Готовить в русской печи на углях из семи березовых поленьев.

Примечание

Одним из преимуществ черной соли, сделанной по старинному рецепту, является повышенное содержание кальция, который так необходим нашему организму. Она обогащается кальцием в процессе производства за счет муки и дальнейшего золирования. Черная соль не удерживает воду в организме, а также регулирует процессы пищеварения. Углерод, содержащийся в ней в виде мелкопористого угля , выводит из организма токсины. Нормализует давление, заживляет раны.Так же после сжигания остается ряд минеральных веществ (калий, магний, фосфор, йод, хром). При хранении она не отсыревает.

Комменты:Я обожаю чёрную соль.
Но по своей природной лени, не готовлю, я её покупаю.
Вкус необыкновенный. Добавляю в салаты и во всё что только можно.
Не рекомендуют её добавлять при варке.

ДА,да, иначе и вкус потеряется и блюдо станет неприятным цветом.
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=47758.0

Вот в Домострое разница между простыми щами и кислыми совершенно очевидна, просто "щи" - из капусты и борщевика, а кислые щи - из солода. Там же - гольцы в кислых щах, прообраз рыбной окрошки и ботвиньи. В кулинарных книгах, вплоть до конца 19-го века, тоже самое - одно - первое блюдо, второе - напиток или компонент ботвиньи и окрошки. И только в советском общепите кислыми щами начали называть обыкновенные щи из квашенной капусты.
Вот классический рецепт русских кислых щей:

Всыпать в кадку 2 гарнца или 10 фунтов пшеничного солоду, 2 гарнца ячменного, муки пшеничной 2 сорта 10 фунтов и гречневой муки 10 фунтов.
Все это заварить кипятком; дать солодеть часов пять, потом наливать кипятком, по 2 ведра зараз и размешивать хорошенько, пока жидкость сделается такой густоты как квас, чтобы с весла, которым мешают, капал каплями; потом дать отстояться на льду.
Этим же суслом развести два стакана дрожжей и один ковш квасной гущи, и когда все остынет перелить в бочку, внести в теплое место и дать закиснуть; тогда разлить в шампанские бутылки, закупорить хорошенько и поставить в погреб. Из этой пропорции должно получится 70 бутылок. Кипятку приходится налить ведер 6 и даже более.

http://syrnikov.ru/index.php?option=...id=62&Itemid=1

[Mendel]

Сообщение от Ромашка

Вот классический рецепт русских кислых щей:

Всыпать в кадку 2 гарнца или 10 фунтов пшеничного солоду, 2 гарнца ячменного, муки пшеничной 2 сорта 10 фунтов и гречневой муки 10 фунтов.
Все это заварить кипятком; дать солодеть часов пять, потом наливать кипятком, по 2 ведра зараз и размешивать хорошенько, пока жидкость сделается такой густоты как квас, чтобы с весла, которым мешают, капал каплями; потом дать отстояться на льду.
Этим же суслом развести два стакана дрожжей и один ковш квасной гущи, и когда все остынет перелить в бочку, внести в теплое место и дать закиснуть; тогда разлить в шампанские бутылки, закупорить хорошенько и поставить в погреб. Из этой пропорции должно получится 70 бутылок. Кипятку приходится налить ведер 6 и даже более.

Вопрос какие дрожжи ...если наши современные то получиш банальную брагу,....типа ....казнить не могу помиловать.....Вот наглядный пример подмены понятий.....демоны однако...