Проростки. Проращивание. Зерно. Семечки.

[тимсон]

Сообщение от pchelak

их используют большинство сельхозпроизводителей, это относится ко всему выращиваемому.
В любом случае тот же пророщенный горох будет в 100 раз полезнее вареного.

Я согласен. К тому же предварительное замачивание убирает из овощей до 80% нитратов Соответственно смена воды при проращивании - путь к максимальному снижению всякой химии в продукте. Уже этим он полезнее исходного.

Пчелак, я читал, что через состав воды можно превращать органику в неорганику, поливая растения обогащёнными тем или иным микроэлементом воду. Я поливаю проростки настоянной кремниевой водой. О свойствах кремния много написано. Что вы думаете по этому поводу?

[pchelak]

Сообщение от тимсон

Про арахис пишут, что у жаренного польза вырастает на 20-25%. Интересно проращивание на сколько увеличивает пользу?

Читал, читал я такие статейки, аж по телеку однажды ляпнули, но с оговоркой, что это не более для того, чтобы обезопасить от того самого опасного грибка, который может присутствовать на семени.
тимсон, тепловая обработка убирает 99% всего полезного.
Любое проращивание за нас расщепляет углеводы, белки и жиры, при любом проращивании появляются витамины, которых не было до проращивания, а остальные увеличиваются количественно, не увеличиваются количественно макро и микроэлементы, но проращиванием мы создаем все необходимое, чтобы последние могли нами усвоиться.

[pchelak]

Сообщение от тимсон

Пчелак, я читал, что через состав воды можно превращать органику в неорганику, поливая растения обогащёнными тем или иным микроэлементом воду. Я поливаю проростки настоянной кремниевой водой. О свойствах кремния много написано. Что вы думаете по этому поводу?

100% если семя этими веществами воспользуется, то оно переведет их в доступную для нас форму. Семя структурирует воду и делает ее живой, но эта вода находится только в самом семени, все, что в округе мертвое))), в итоге мы получаем туже структурированную воду, что и в фруктах с овощами.

[тимсон]

Как хорошо порою, беседовать с человеком "в теме". Всё расставлено по полочкам. За мои порой наивные вопросы прошу авансом прощения. Периодически буду отписываться об успехах в данном вопросе. Вы не против? Поехал на тренировку на Волгу.

[Vigor]

привет проросткоедам
давно читаю и проращиваю, в основном пшеница, нут, маш и чечевица, иногда беру кунжут, лён
вчера в магазине предложили на пробу пажитник
кто нибудь выращивает?

почитал про него в инете

Проростки хильбе дезинфицируют и очищают кровь, почки и печень. Они стимулируют аппетит, рекомендуются при анемии и физической усталости. Содержат большое количество белков и углеводов, витаминов А, D, Е и группы В, минералов, таких как фосфор, калий, железо, кальций, магний, сера.

Проростки хильбе употребляются в сыром виде. Их вкус немного острый, поэтому они используются как приправа для салатов, супов.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Шамбала

Растение с таким красивым названием сказочной страны "шамбала" просто обязано обладать некими уникальными и чудодейственными свойствами. Пажитник сенной, как еще называют это растение, действительно обладает, кроме неповторимого вкуса и аромата, многими удивительными качествами.
Пажитник сенной - Trigonella

Пажитник сенной, или греческий, или шамбала (лат. Trigonélla foénum-graécum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые). Латинское название foenum-graecum означает греческое сено.

Другие названия шамбалы: фенугрик (фенугрек), чаман, пажитник, хельба (хулба), абиш, верблюжья трава, греческое сено и пр.
Описание пажитника сенного и его свойства

Шамбала или пажитник является ценнейшим растением
Шамбала Пажитник
Пажитник сенной (Trigonella fenumgraecum) относится к семейству бобовых. Шамбала излюбленное растение индийцев. В пищу используют пажитника листья и нежные стебли. Его квадратные по форме, плоские коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах, дале и закусках.

Индийские женщины едят семена шамбалы с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока.

Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Семена шамбалы имеют горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте, и будьте очень внимательны, поджаривая их. Они должны оставаться светло-коричневыми. Если при поджаривании семена приобрели красно-коричневый оттенок, они сделают блюдо горьким. Как и кориандр, шамбалу легко вырастить самим, на приусадебном участке и даже на подоконнике.

Шамбала растет в юго-восточной Европе, Индии, Аргентине, Египте, Франции и Марокко. Она имеет приятный слегка горьковатый вкус и спецефический, не имеющий аналога запах.
Целебные свойства шамбалы

Незрелые семена и листья шамбалы, богатые железом, белком и ватиминами А и С добавляли в овощные блюда в древней Индии и Египте. Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегитарианской кухне и потому широко используется на Среднем и Дальнем востоке, где преобладающее количество населения, по культурным, этическим и религиозным причинам предпочитает вегитарианскую пищу мясной.

В Египте и Эфиопии шамбала является популярным компонентом хлеба, который арабы называют "хулба", а жители Эфиопии "абиш". В Греции семена (сырые или вареные) едят вместе с медом. А в Соединенных Штатах их добавляют в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей.

В Индии, стране гурманов, семена шамбалы пользуются особой любовью. Достаточно сказать, что поля шамбалы на территории Индии занимают поверхность более 40.000 гектаров, на которых ежегодно выращивается до 20.000 тонн этой экзотической специи!
Химический состав семян пажитника

Семена шамбалы содержат очень много питательных компонентов, среди которых основными являются белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы.

Помимо всего прочего семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты.

Энергетическая ценность 1 ч.л. семян шамбалы - 12 ккал
Содержание питательных веществ в 100 граммах шамбалы

Жиры (гр.) - 6,4;
Белки (гр.) - 23;
Углеводы (гр.) - 58,4, клетчатка - 10;

Минеральные вещества (мг):
- калий - 770,
- кальций - 176,
- магний - 191,
- железо - 33,5,
- фосфор - 296,
- натрий - 67,
- цинк - 2,5;

Витамины (мг):
- витамин С - 3,
- витамин В1 - 0,32,
- витамин В2 - 0,3,
- витамин В9 (фолацин, фолин, фолиевая кислота) - 57
- витамин РР - 1,6,
Лечебные свойства пажитника

Семена пажитника (шамбалы) незаменимы во многих овощных блюдах, супах и закусках
Шамбала семена
Активные компоненты: 28% mucilage, жирные масла, сапонины, холин, лецитин, фитостеролы и алкалоид: тригонелин.

Питает ткани: плазма, кровь, костный могз, нервные клетки, клетки половых органов.

Воздействует на системы: пищеварительную, дыхательную, мочевыводящую, половую.

Терапевтическое действие шамбалы: общеукрепляющее, тонизирующее, отхакривающее, восстанавливающее, мочегонное, стимулирующее половую потенцию.

Семена пажитника рекомендуются при: дизентерии, несварении желудка, хроническом кашле, аллергических заболеваниях, бронхитах, гриппе, convalescence, dropsy, зубной боли, неврастении, артритах, sciatica.

Противопоказания: беременность (может спровоцировать выкидыш, кровотечение), высокая Питта.

Для лечения семена пажитника употребляют в виде: отвара, порошка (от 250 мг до 1 гр), пасты.

Шамбала питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов. Она очень полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Измельченные в порошок семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомелите, таберкулёзе и скрофулёзе (золотуха). Особенно полезна шамбала в случае болезней, связанных с недостатком питательных веществ: анемии, недоразвитости, неврастении.

Из медицинских трактатов на папирусах, найденных в Египетских гробницах известно, что шамбала использовалась в Египте не только в кулинарии, но также как эффективное жаропонижающее срество.

Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при хроническом кашле, увеличенной печени и селезенке, падагре, диабете и дизентерии. В последнем случае следует пить настой слегка поджаренных семян.

Очень полезно добавлять шамбалу в сладкие блюда молодым мамам - это тонизирует и укрепляет все органы организма, ослабшие после родов и стимулирует прилив молока. Индийские женщины в этих целях едят семена шамбалы с пальмовым сахаром. Шамбалу, однако, ни в коем случае нельзя принимать в период беременности.

Вероятно вам также будет интересно узнать, что в средние века шамбала использовалась для лечения преждевременного облысения. И сегодня косметологи на Яве употребляют экстракт шамбалы в бальзаме для роста волос и других косметических изделиях.

В Египте и Индии красавицы из гаремов богатых эмиров ели поджаренные семена шамбалы, чтобы придать округлость бедрам
и груди и привлекательную полноту телу.

Паста из фенугрека при наружном применении заживляет волдыри, язвы и труднозаживающие раны на теле.

В сочетании с валерианой, фенугрик действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство.
Шамбалу добавляют в овощные блюда для лучшего их усвоения. В качестве тоника и общеукреукрепляющего средства одну столовую ложку молотого фенугрика добавляют в подогретое молоко и принимают ежедневно.

Семена пажитника часто используются в Индийской и других восточных кухнях. Эти ароматические семена в начале необходимо слегка поджарить, иначе в процессе приготовления они приобретут горький вкус.

Квадратные, плоские семена шамбалы (пажитника) незаменимы во многих овощных блюдах, супах и закусках.
Хельба - "желтый чай"

Для приготовления желтого чая "Хельба", популярного в странах Востока, семена пажитника нужно хорошо промыть и высушить. Можно заваривать как обычный чай: 1-2 чайные ложки шамбалы (по вкусу) на стакан кипятка, но лучше "хельбу" варить (минут 5-7). Тогда получается просто "напиток-мечта", та самая "сказочная шамбала", которая утешает, расслабляет, лечит, восстанавливает силы, в общем становится "родной матерью". Почти как у Л.Кэрола, помните: "...смесь вишневого пирога, омлета, ананаса, жареной индюшки, тянучки и горячих гренков с маслом, и вскоре она сама не заметила, как пузырек опустел".

В "желтый чай" (по вкусу) можно добавить молоко, лимон, имбирь, натуральный пчелиный мед и др.

"Хельба" прекрасно освежает в жаркую погоду. Однако это не самое главное. Главное то, что такой вот "чай" незаменим при простудах, бронхитах, астме и воспалении легких. Дело в том, что хельба обладает очень сильным отхаркивающим эффектом – намного более выраженным, чем у многих современных лекарств.

Кроме того, "желтый чай" хорошо восстанавливает силы, успокаивает нервную систему и улучшает настроение.

залил водой, набухли менее чем за 3 часа, и уже наклёвываются ростки - убрал в холодильник - завтра буду пробовать
у сухих семян есть запах ореха, у проростков этого запаха не ощутил

[pchelak]

Vigor, везет же вам, в России кроме свеклы, моркови, капусты и перловки больше ничего не продают.
Я вот например укроп и дягиль лекарственный скоро буду проращивать , собранные своими руками

[Vigor]

Сообщение от pchelak

везет же вам,

зато у вас рожь есть..
у нас рожь только в магазинах здоровой еды - $3 полкило

а так вот цены в долларах средние за 1 кг:
маш -3
нут - 2.5-3
чечевица - 3-4
лён - 2.5-4
кунжут - 5-7
пшеница - 1.5-2
семечки 3-4
арахис 6-7
пажитник - 3

[Chlorophyllочка]

(Я вот например укроп и дягиль лекарственный скоро буду проращивать , собранные своими руками.)
а что ,семена дягиля тоже полезные и съедобные?У нас в горах его тучи растут...

[pchelak]

Сообщение от Chlorophyllочка

а что ,семена дягиля тоже полезные и съедобные?У нас в горах его тучи растут...

Вообще мёд из дягиля ооочень вкусный, вместе с каштановым это самый дорогой мёд, по поводу полезности не буду говорить, абы не хаять другие меда, потому что все меда целебные.
Дягиль лекарственный
В плодах дягиля содержится до 20% жирного масла, в надземной части — до 28% — протеина, до 19% — белка, до 6% — жира, до 24% — клетчатки, 16% — золы, 2,6% — кальция и 1% фосфора, аскорбиновая, яблочная, ангеликовая, валериановая, уксусная кислота, горькие и дубильные вещества, фитостерины, сахара, воск, пектиновые вещества, каротин. Основная составная часть эфирного масла — фелландрен, в нем присутствуют также апинен, гидроксипентадекановая и метилмасляная кислоты, пцимол, кумарины, фурокумарин, ангелицин, спирты и сесквитерпены.

Болезни и воздействие: кашель, истощение нервной системы, острая и хроническая невралгии, ревматизм, артрит, лихорадка, заболевания слизистой оболочки дыхательных путей, фиброзно-кистозная мастопатия, менструальные спазмы, нарушение менструального цикла; функциональные расстройства нервной системы; атеросклероз, гипертония, варикозное расширение вен, мерцательная аритмия; синдром раздраженного кишечника, метеоризм.

Применение в кулинарии
Листья растения, выросшие на первом году, употребляют в качестве салатов и гарниров, улучшая их вкус и обогащая полезными веществами. Надземная часть широко используется в кулинарии таких стран, как Исландия, Норвегия, Швеция, Финляндия, Англия, Франция, США.
В качестве пряновкусового, лекарственного и источника эфирного масло растение культивируется в Бельгии, Голландии и ряде других европейских стран, в России ангеликовое масло не добывается.
Источники - Википедия, http://www.mag.org.ua/rast/trava130.html

[Chlorophyllочка]

http://www.ugrain.ru/files/vseobovse.pdf