Диета Ласкина

[RIXTER]

Сообщение от dushka

Приведите, пожалуйста пример кого-нибудь из всех.
Мне такие не попадались. Я сомневаюсь, что Ласкин рекомендовал именно зеленую гречку,

Гречка – процесс обработки зерна
Очищенное от сорных примесей зерно на 1 час отправляется на отпаривание. В специальный резервуар, где находится гречка, подается пар под давлением 3 атмосферы и с температурой +130оС. Благодаря отпариванию ядра гречихи легко отшелушиваются от лузги, что и нужно производителю.
После отпаривания ядра гречки проходят процедуры шелушения и сепарации. На этом этапе обработки зерна очищаются от лузги, которую удаляют выдуванием.
Затем уже отшелушенное зерно пропускается последовательно через 4 вибрационных сита с различным диаметром ячеек. На этом этапе производится калибровка гречишных ядер на 8 фракций. В зависимости от размера и целостности ядер определяются итоговые виды гречки, которые предлагаются покупателям.
На следующем этапе гречка проходит обжарку: с помощью мощного вентилятора горячий воздух высушивает пропаренное зерно. Вот и секрет, как получается гречка привычного нам коричневого цвета. Естественно, далеко не все ценные питательные вещества сохраняются в термически обработанной крупе.
Последний этап традиционного производства гречневой крупы – очищение от «черных», плохо отшелушенных или некачественных ядер. Оптический датчик «вылавливает» их и выдувает струей воздуха. Таким образом, на выходе получается очищенная от лузги и сора, откалиброванная крупа, которая упаковывается и отправляется в торговую сеть. Традиционно производство гречки предусматривает пропаривание и обжарку зерна.
Как получают гречку без термической обработки
Отпаривание и обжарка – не единственный метод, как получить гречку, готовую к продаже. Уже в 1970-х годах в России было апробировано оборудование, позволяющее очистить гречневые зерна от лузги без использования пара. Кроме того, этот способ позволяет обработать крупу бережнее, максимально сохраняя целостность крупинок. Благодаря этому на выходе получается больше ядрицы, чем при обработке традиционной технологией.
При использовании этого метода несортированное, но очищенное от камней и сора зерно четырежды поэтапно проходит через обрезиненные шелушильные валики. Между валиками установлены вибрационные сита с ячейками разного размера для сортировки зерен. Но прежде, чем гречишные зерна попадут на калибровочный стол, они проходят крупоотделительные аспираторы, где обдуванием ядра отделяются от лузги, сора и мучки.
Альтернативные технологии позволяют обойтись без термической обработки. На каждом этапе отсортированный продукт направляется на контроль. На финальном этапе гречка может направляться в бак для отпаривания. Здесь она может находиться 1-6 минут, в зависимости от того, каким должен быть конечный продукт. Если же производится зеленая гречка, отпаривание, как и любая другая термическая ее обработка, исключается.
Вот как получают гречку, которую мы с вами так любим и ценим. В зависимости от того, каким способом обработки пользуются производители, в крупе сохраняется больше или меньше полезных свойств. Конечно, предпочтительнее крупа, прошедшая минимальную термическую обработку.
По поводу оболочки семян (зерна )других культур стоит добавить, что есть действительно сорт семян без оболочки, например у тыквы. Она у меня растет и дает хорошие урожаи
Но какой же все таки гречкой лечил больных Ласкин?
Если термообработанной, то какой смысл?

[dushka]

Сообщение от RIXTER

Но какой же все таки гречкой лечил больных Ласкин?
Если термообработанной, то какой смысл?

Когда доктор Ласкин стал заниматься разработкой диеты для раковых больных, о кверцетине никто еще понятия не имел. Гречневую крупу он применил потому, что она больше всего подходит по аминокислотному составу.
Кстати, известный японский ученый — онколог Жорж Озава в основу своей диеты брал коричневый рис, который в те годы, когда разрабатывалась диета Ласкина, был даже не дефицитом, а экзотикой, и о нем можно было прочитать только в переводных книгах.
Упоминание о коричневом рисе интересно уже тем, что разные ученые, врачи в самых разных странах двигались в своих поисках в одном направлении — заменить животный белок растительным. И на этой основе строить антираковую диету.

Про содержание кверцетина в гречке стало известно гораздо позже.

Источник: http://www.fismag.ru/pub/dobkin09.php

[Reasonable]

Уважаемая dushka!

У вас в самом начале темы противоречивые рекоммендации:

Сообщение от dushka

эффективность диеты Ласкина связана именно с сочетанием гречневой каши и большого количества оливкового масла (6—8 ст. ложек в день).

Сообщение от dushka

Жиры должны составлять не больше 10 % от общей калорийности блюда и должны быть растительного происхождения.

Я погуглила, и ст. ложка масла это ~15 mL или 13.6 г. Умножим на 7 ложек, получается 95.2 г масла, умножим на 9 получили 867 ккал.

Теперь вторая рекоммендация, что эти 867 ккал должны состовлять 10% общей калорийности: (867 = 10%, Х = 90%) Х = 7803 ккал (!!!)

Однако! Чтобы соблюсти обе рекоммендации, нежирная еда должна составлять 7803 килокалорий в день, а всё вместе, с маслом, это 8670 ккал в день! Даже двухметровые и 200-килограмовые качки-гориллы, которые практически весь день проводят в тренировочном зале, столько не едят. А вы это рекоммендуете раковым больным

Наверно 10% рекоммендация жира неверна. Вообще, если взять че-ка в 60 кг, то при спокойном распорядке дня 1200 ккал должно хватать за глаза и за уши. Если 6-8 ст. ложек масла в день (к гречке) является основной рекоммендацией диеты Ласкина, то после 7 ложек масла на гречку осталось 333 ккал (1200 - 867). По гуглу, 100 g of buckwheat = 343 kcal, что нам даёт 97 г гречки.

т.е. вот что мы получили:

1200 ккал в день = 95 г масла и 97 г гречки (крупы).

По калориям (867 из 7 ложек масла и 333 из 97 г гречки) это 72.25% из жира. При 6-8 ложках масла, это примерно от 2/3 до 3/4 калорий из жира.

Но никак не 10%


PS________

если же вы настаиваете на 10% калорийности из жира, то 120 ккал это как раз ОДНА ложка масла в день, но никак не 6-8.

[dushka]

Reasonable, Спасибо за дотошность.
По-видимому, в цитируемом тексте З. БЕЛКИНА какая-то неточность...
Если вам не трудно, посчитайте, пожалуйста, калорийность всех рекомендованных блюд

Сообщение от dushka

Диета доктора Ласкина: РЕЦЕПТЫ

[Reasonable]

dushka, в рецептах встречается "2 ст. л. оливкового масла (холодного отжима)." Это приблизительно 250 ккал. В остальных ингридиентах естественное содержания жира крохи (кроме конечно лосося и циплёнка). Я предполагаю, не считая, что каждое блюдо (без вышеупомянутых жиросодержащих) наверное исчисляется не более 400 ккал, что при 2х ложках масла даёт не менее ~55% калорий из жира.

По гуглу, в 150г лосося 20г жира, что даёт 180 ккал жира, из 233 ккал всего. В остальных составных на взгляд наверно ~100 ккал, что даёт = 333 ккал + 250 ккал от масла, это 583 калорий всего, из них 430 из жира, т.е. 73% кал из жира.

Вообще, 10% калорийность из жира это нереально. Это естественное содержание жира в БЕЗЖИРОВОЙ диете, когда жир во всех формах сознательно избегают. Даже вот, к примеру, в обезжиренном молоке (2%, 200 mL) 103 ккал, из них 37 ккал из жира, что составляет 36% калорийность из жира.

Эта неувязка сразу же бросается в глаза, как только начинаешь читать вашу тему. Я пошла на дотошный расчёт чтобы вам это продемонстрировать. Вы, судя по всему, никогда калории не считали. Я однажды целый месяц записывала и считала, чтобы иметь понятие. Оч нудное занятие, но я рада, что у меня всё же хватило дисциплины и настойчивости. Теперь знаю, сколько я в среднем ем, и что откуда берётся. Рекоммендую.

[dushka]

Сообщение от Reasonable

Вы, судя по всему, никогда калории не считали.

Да, подсчетом калорий я никогда не занималась.
Но рекомендациями по меню и приготовением еды д-ра Ласкина пользуюсь. Строго ее не придерживаюсь, взяла за основу. Мне помогает. Вес у меня стабильный, хотя немного сбросить не помешало бы. Этому мешает гормонотерапия....
А идея подсчитывать калории хорошая. Займусь...

[Pims]

Сообщение от dushka

RIXTER, Я придерживаюсь этой диеты. Покупаю гречку обработанную, но не прогретую (каша из такой получается "размазня"). Для приготовления "муки жизни" или смеси с кефиром - мелю на кофемолке.

Если кто-нибудь пробовал употреблять зеленую гречку - поделитесь пожалуйста опытом.

Что означает "мука жизни"?

Как раз искала ответ в теме на мой вопрос: можно ли вместо вареной зеленой гречки использовать молотую и сырую, не варить, а только заливать теплой водой, т.е. макробиотическую кашу?

Прочитала всю тему, но про муку ничего никто не пишет. Сейчас по интернету можно и зеленую очищенную гречу заказать и муку из зеленой гречи, но какая будет полезнее?

Я сыроедила 4 месяца, но вот уже 2 месяца ем и вареную пищу, в основном гречку. Но хотелось бы процесс не просто остановить, но и повернуть вспять. И так никто и не посоветовал тут в теме, чем заменить кефир, когда чистишь печень и кишечник, если онкобольным нельзя кисломолочное? Или все-таки можно кефир? А может сывороткой заливать, она ведь полезная и вроде без белка?

[dushka]

Сообщение от Pims

Что означает "мука жизни"?

«мука жизни» д-ра Ласкина:

Сообщение от dushka

Гречку, чечевицу и цельные плоды шиповника в равной пропорции размолоть в кофемолке, просеять;
остатки растолочь в ступке и добавить к полученной муке.
2 ст. ложки этой муки развести в холодной кипяченой воде до состояния кашицы.
Съесть за 20—30 минут до завтрака и обеда.

Это и ответ на ваш вопрос о замене вареной гречки на сырую.
Я предпочитаю сырую гречку молоть сама.

[dushka]

Владимир Добкин "АНТИРАКОВАЯ ДИЕТА доктора Ласкина"

http://www.e-reading.club/bookreader...ra_Laskina.pdf

[sabbath]

Сообщение от dushka

«мука жизни» д-ра Ласкина:

Это и ответ на ваш вопрос о замене вареной гречки на сырую.
Я предпочитаю сырую гречку молоть сама.

Я бы посоветовала гречку и чечевицу прорастить. Белки и другие полезные вещества усваиваются из проростков значительно легче, т.к. при прорастании в них отключаются ингибиторы трипсина.