То, что мы готовим дома

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

В общем, "нейтральное" - оно универсальное, что может быть лучше чистого продукта, ты же это на примере жидких углеводов знаешь не хуже меня!

Естественно!
Я просто имел в виду, что если не нравится запах - можно попробовать его таким вот образом изменить.
Но чистый продукт, конечно, лучше. И универсальнее

Сообщение от _as_

а ты не рано прекращаешь? Там вроде потемнеть осадок должен.

Я имел в виду, в начале белую. Когда она выпадает в осадок - конечно, уже темная.
Но вкусная

Кстати, когда-то давно делал масло по рецепту своих бабки и матери (ну, воспоминания из детства). Они всегда снимали эту белую пену, когда она только поднимается.
Короче, оно у меня пропало. В холодильнике!
Не говоря уже о том, что и вкус был хуже, и менее чистое.
Сейчас же стоит на столе (не все, конечно - небольшая баночка) - абсолютно ничего с ним не случается.
По мере расходования добавляю из холодильника. Просто, при комнатной температуре оно более удобно для использования.

А в магазинные добавляют всякую муру. Типа животных жиров, а возможно, и консервантов каких-нибудь, глюка матов...

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

Если бы это было правдой и душеполезно нам знать, Господь через Писания обязательно бы нам сообщил.

Стало быть, ты считаешь, что может быть недушеполезная правда и душеполезная неправда?

Не то интересно, что Господь через Писания не сообщил нам о Ведах (это как раз часто бывает - писали-то люди...), а то, что в Ведах Господь сообщил нам о всех мировых религиях, задолго до их появления.
И даже об Иисусе Христе

[Валерия+]

Сообщение от Вячеслав

Да, именно вот так надо делать.
По крайней мере, я делаю именно так.
То есть, не снимать вот эту белую пену с поверхности масла, когда она поднимается, а именно ждать, когда она осядет на дно!
Ну если в духовке - вообще без проблем.

А я в своё время задавала здесь знатокам масла Ги именно этот вопрос, снимать пену или дожидАться, когда она станет сухой корочкой на поверхности? Получила однозначный ответ - белую пену СНИМАТЬ. Так как же всё ж таки правильно? Снимать или не снимать, вот в чём вопрос!

[Вячеслав]

Валерия1509, я пробовал и так, и этак. Лучше - не снимать. ИМХО.

Еще лучше - делать в духовке, в горшке. В этом случае, вообще ничего не придется делать. Только иногда посматривать, чтобы не передержать.

Короче, вот тот рецепт, который привел as, правильный. Опять же, ИМХО

Сообщение от Валерия1509

снимать пену или дожидАться, когда она станет сухой корочкой на поверхности?

Кстати, она не корочкой становится - она оседает на дно. А корочка просто сама образуется.

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

не боись, к специям у меня многолетняя и устойчивая любоффь. Да и я накупил столько... ну не выбрасывать же!

_as_, а в чем хранишь?
А то у меня тоже много, но все в пакетиках. Очень неудобно. И хранить, и искать.

Искал в магазинах наборы для специй - ничего хорошего не нашел.
А в интернете - вот такой набор мне понравился:
http://www.happyhome.ru/item/1954

То, что не нужно - можно просто сразу выкинуть, а засыпать свое
Самое главное, все под рукой, сразу все видно - и в стеклянных баночках
Хочу такой прикупить.

[Мадам Фрекенбок]

Сообщение от тимсон

О чём же, дорогая Фрекен? Парни масло готовят на дому. Абсолютно не флудово на мой взгляд... _____________

никакого наменка на флуд!
просто я создала тему про аюрведу,и думала там собрать весь материал и отзывы.масло гхи из аюрведы,поэтому хотела обсудить его там и присоединиться к обсуждению оного.

а то ,что ребята делаю гхи сами-за это им респект

[Валерия+]

Сообщение от Вячеслав

я пробовал и так, и этак. Лучше - не снимать. ИМХО.

Славик, а чем лучше? Лучше на вкус? Или просто проще готовить (ну, чтоб типа рядом не торчать всё время)?

[Вячеслав]

Валерия1509, я выше писал об этом.
Так, как ты говоришь - так готовили топленое масло у нас в доме (остались воспоминания детства).
Поэтому когда я первый раз решил его сделать (это было лет 10 назад, про Ги я тогда еще слыхом не слыхивал!) - я так и стал делать.
В конце концов оно у меня пропало. В холодильнике. И довольно быстро (меньше месяца).

Делается оно сложнее, получается менее чистое (это ни странно). Ну и вообще. Не могу объяснить
Потом, когда я уже узнал рецепт Ги - я стал делать по-другому. Совсем другой коленкор!

Хотя, я не настаиваю. Возможно, у меня просто руки кривые?
Но классический рецепт приготовления топленого масла (ги) - именно такой.
Тем более, в печи. Согласись?

А уж какие там химические процессы происходят - это не ко мне. Хотя, не исключаю, что если пену сразу убирать - масло чего-то недополучит
А вообще, это же все довольно просто проверяется опытным путем

[Валерия+]

Сообщение от Вячеслав

А вообще, это же все довольно просто проверяется опытным путем

Да всё чё-то никак не соберусь. Мы масло-то сливочное крайне редко едим. Да и следующий длительный пост уже скоро.

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

Я просто имел в виду, что если не нравится запах

все отлично получилось и запах нормальный. И осадок вкусный, я его в готовый кичади сегодня добавлял (питам рекомендуется потреблять его с добавлением ги). В общем, спасибо тебе, что ты сподвинул меня на то, чтобы его приготовить.

Сообщение от Вячеслав

Стало быть, ты считаешь, что может быть недушеполезная правда и душеполезная неправда?

несомненно

Сообщение от Вячеслав

что в Ведах Господь сообщил нам

я не любитель мутных интерпретаций, особенно тех событий, которые уже свершились. Слов в ведах много, можно такие комбинации смыслов напридумывать - мама не горюй. Почти не сомневаюсь, практически никто не понимает смысл так, как понимал тот, кто его писал. Меня на этом фоне умиляет миллион "йогствующих" и т.д. и т.п. Задрали ногу к уху и думают, что йогой занимаются. Наверно это все-таки сбалансированный комплекс. Хотя, чего меня сюда понесло? Мне это чес-говоря просто не интересно. Из того что я читал (давно было, все не помню, по крайней мере из Упанишад целиком Гиту читал, местами удовольствие получил), меня мало что заинтересовало и мало что понравилось. Вот книжечка Лао Цзы о Дао и Дэ мне сразу понравилось и за последние около четверть века не разочаровался в ней. Оченнь душевное произведение.

Сообщение от Вячеслав

Хочу такой прикупить.

у меня проблема собс-но токо возникла... и я тож об этом задумался. Единственно, хотелось бы купить какие-нить неподписанные со стикером, чтобы удобно было свои собственные насыпать. Смех-смехом, а теперь перед тем как сделать любое блюдо, около 10 минут трачу на то, чтобы приготовить смесь специй... Буду обращать внимание.

Сообщение от Валерия1509

Да и следующий длительный пост уже скоро.

во-первых, через две недели будет неделя сыропустная! Блины ж наворачивать бум! А вообще, готовить на ги - сплошное удовольствие, попробуй. Топленое масло же до 180 градусов где-то не горит, т.е. уходит заметно меньше (на мой взгляд) при обжаривании лука, морковки и т.п. Я плов обычно когда делаю, у меня около стакана растительного масла уходит, а тут я обошелся может чуть больше 2 столовых ложек ги. Попробуй, мне интересно твое мнение послушать. Сделай из пол-гилограмма масла в кастрюльке, там грамм чуть больше 400 ги останется, это ж ерунда, до поста изготовите и съедите. Сделала овощей на пару, потом делаешь масалу (смесь приправ), бросила ложку-две ги в сковородку, бросила туда приправ - сначала листья карри до хрустика, потом целые, типа зиры/тмина/кумина/немолотого кореандра/гвоздики/кардамона, потом молотые порошки, в последнюю секунду асафетиду (в сумме, без листьев карри, это занимает секунд 30-40) - и полила этим делом свои овощи. Каждый день, новая комбинация или пропроции и каждый день - новый, неповторимый вкус! А то там Саламандра у себя жалится, что выбор продуктов мал - компенсируйте набором специй!

Вячеслав, писал, писал я этот длинный пост и вспомнил, моя бабушка тоже типа как у тебя дома делали. Помню, белые ошметки в масле плавали. Да, действительно, а по этой рецептуре получается расплавленное солнце в банке...