|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Питание Опыт, рекомендации, советы |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
09-06-2007, 12:40 | #1 |
Регистрация: Apr 2007
Адрес: сейчас - Запорожье
Сообщений: 28
Поблагодарил: 21
Поблагодарили 49 раз(а) в 15 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Вчера позно вечером пытался постить эту тему, но что-то следов нет, видимо был сонный и нажал не ту кнопку в самом конце:) дубль два
Собрал сразу несколько сходных вопросов, на которые жажду получить ответы:) теории не хватает. 1. Хлеб на дрожжах. Малахов утверждает что такой хлеб вреден, так как содержит дрожевые бактерии, которые являются конкурентами естественной желудочной флоры. Таким образом попадая в желудок они там пытаются вытестнить наши родные бактерии в этом одна из причин вредности хлеба. Но неужели дрожевые бактерии выживают при той термической обработке которой подвергается хлеб? Действительно ли это правда про попадание и конкуренцию. (Уточню - вопрос не о вредности хлеба вообще, я согласен - вопрос ТОЛЬКО про дрожжевые бактерии) 2. Кислая капуста - тот же Малахов утверждает что любое квашение - вредно. Так как изменяет начальные свойства продукта и еще по каким-то причинам(забыл). Подтверждает это (как и первое утверждение про хлеб) ссылками на старинные трактаты а также на библию - Ветхий завет - "Ничего квасного не ешьте; во всяком местопребывании вашем ешьте пресный хлеб. (Втор. 16, 4. 1 Кор. 5, 8.)" В тоже время квашенная капуста довольно удобный способ сохранения продукта на зиму, возможно с меньшей потерей ценных веществ чем при обычном хранении (мое предположение). К тому же сегодня купил книжку Поль и Патриция Брег - "шокирующая правда о воде и соли" (успел только просмотреть) и там Патриция утверждает что кислая капуста - чуть ли не чудодейственное средство. Правда предлагает ее готовить без соли. Ваши мысли? 3. Ну и до кучи про пиво :) Посмотрел, опять же у Малахова, какой витамин за что отвечает и симптомы, и понял что у меня жуткий недостаток витамина, если не ошибаюсь Д. Основной источник пророщенные зерна и пивные дрожжи. Пивные дрожжи для организма не есть конкуренты? У нас продается Белое нефильтрованное пиво а у меня через 2 дня выход из 2х недельного голодания, я вот думаю может употребить бутылочку:) не сразу конечно. Кстати считается что это пиво достаточно хорошо действует на желудок, "запуская" его в случае чего. Вот собственно и все, что думают наши просветлившиеся разумы по этим вопросам? |
09-06-2007, 12:46 | #2 |
Заблокирован
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Обнинск
Сообщений: 2,882
Поблагодарил: 333
Поблагодарили 5,085 раз(а) в 1,875 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Begemot,
Любое явление имеет в своём свойстве и "+" и "-". Поэтому все эти споры не более чем софистика и перетягивание одеяла на себя.
__________________
Я никому не верю, поэтому меня нельзя обмануть. |
Следущий пользователь сказал Elios спасибо за это полезное сообщение: |
Nonamerz (06-09-2011)
|
09-06-2007, 15:24 | #3 |
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Тайланд
Сообщений: 12,825
Поблагодарил: 37,532
Поблагодарили 119,447 раз(а) в 11,724 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Begemot,
Всё Вами описанное стоит рассмотреть не с точки зрения содержания микроэлементов, а с точки зрения войн микрофлоры. Тогда сразу видно, что и дрожжи и "дрожжевые бактерии" - не бактерии, а грибы. Они спорообразуют. Поэтому переживают выпечку. И убивают микрофлору, заселяясь в кишках - избавляться долго и трудно, а травят существенно. Квашения идут на пропионовой и гнилостной бактериях. И та и другая - сволочи! Тоже конкуренты, а не симбионты микрофлоре. Так что ищите дальше.
__________________
Мир смешон и восхитителен! Только будучи таким же, удастся не впадать в противоречие с Миром. |
14 пользователей сказали anyk99 спасибо за это полезное сообщение: |
09-06-2007, 16:48 | #4 |
Старожил форума
Регистрация: Mar 2006
Адрес: IL
Сообщений: 9,838
Поблагодарил: 42,521
Поблагодарили 48,420 раз(а) в 10,890 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Спасибо,Аник!Я вот не знал,что квашение настолько чуждо нормальной миклофлоре,сам квасил.Хотя последнее время заметил,что мне после кислой капусты не так приятно,как раньше(но я ее ел последний год редко,раз в месяц в среднем,может мои теперешние "звери" кишечника перестали ее любить )
__________________
Сам себя пусть поднимет, сам себя не снижает. Каждый себе союзник, враг себе каждый. |
09-06-2007, 19:27 | #5 |
Регистрация: Apr 2007
Адрес: сейчас - Запорожье
Сообщений: 28
Поблагодарил: 21
Поблагодарили 49 раз(а) в 15 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Аник, тут написанно что брожение капусты идет при помощи молочнокислых бактерий, и не слова про пропионовые.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%...81%D1%82%D0%B0 |
09-06-2007, 20:08 | #6 | |
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Тайланд
Сообщений: 12,825
Поблагодарил: 37,532
Поблагодарили 119,447 раз(а) в 11,724 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Цитата:
Собственно, это так, ёрничанье. А если серьёзно, то молочнокислым нечего делать на капусте. Обычно в приготовленную для закваски капусту добавляют закваску, которая и содержит развитую культуру необходимых бактерий. По ГОСТУ использовались именно пропионовые. В армейских частях закваски не хватало - разворовывали. И квасили тем, что осталось... Так поступают везде, на овощных базах. А пропионовая позднее заменяется на гнилостную. От неё и запах не тот и понос с непривычки пробивает... Если закваску не добавлять, то сквасится тем, что попало. Тут уж без гнилостной точно не обойдётся. Но, даже ГОСТовские квашения из России запрещены для импорта в Чехию, например. Именно из-за пропионовой культуры. Там используют только маринады на уксусе, но вообще запрещают квашения. ИМХО - у Чехов вкусная кухня, но в ней хватает вредностей и похуже квашений. Но Французы тоже запрещают квашения. Кстати, Франция - единственная страна, запрещающая ввоз генетически изменённых продуктов...
__________________
Мир смешон и восхитителен! Только будучи таким же, удастся не впадать в противоречие с Миром. |
|
09-06-2007, 22:40 | #7 | |
Регистрация: Aug 2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 91
Поблагодарил: 290
Поблагодарили 506 раз(а) в 82 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Цитата:
__________________
"לחכימא ברמיזא ולשטיא בכורמיזא" арамит: "Ле хокима бе ремиза, ве ле шатья бе курмиза" (намека для мудрого, палки для тупого) |
|
10-06-2007, 06:14 | #8 |
Регистрация: Apr 2007
Адрес: сейчас - Запорожье
Сообщений: 28
Поблагодарил: 21
Поблагодарили 49 раз(а) в 15 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
ууу Боюсь что от кислой капусты отказатся будет сложнее всего, даже сложнее чем от пива Ладно, попробую почитать еще\поэксперементировать. Может все такие есть шанс что не все так плохо - многие источники утверждают что это ценный источник витаминов и просто полезно.с Спасибо.
Кстати сколько раз квасили капусту дома, первый раз про закваску слышу - только соль и естественный капустный сок, помоему в википедии также и написанно. |
10-06-2007, 06:55 | #9 | ||
Регистрация: Aug 2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 91
Поблагодарил: 290
Поблагодарили 506 раз(а) в 82 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Цитата:
Цитата:
__________________
"לחכימא ברמיזא ולשטיא בכורמיזא" арамит: "Ле хокима бе ремиза, ве ле шатья бе курмиза" (намека для мудрого, палки для тупого) |
||
10-06-2007, 11:51 | #10 | |
Регистрация: Feb 2007
Адрес: Тайланд
Сообщений: 12,825
Поблагодарил: 37,532
Поблагодарили 119,447 раз(а) в 11,724 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 0
|
Re: О хлебе, квашенной капусте и нефильтрованном пиве
Цитата:
__________________
Мир смешон и восхитителен! Только будучи таким же, удастся не впадать в противоречие с Миром. |
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Дорогие форумчане! Кто что думает о квашеной капусте? | Openok_osennii | Питание | 8 | 23-03-2013 19:03 |
Спонсорские ссылки: | |
|