|
Сайт | Форум | Регистрация | Галерея | Справка | Пользователи | Награды | Календарь | Файловый архив | Сообщения за день | Поиск |
Питание Опыт, рекомендации, советы |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
14-09-2006, 04:33 | #31 | |
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981
Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
Цитата:
к специи положительно, без них еда не имеет смысла, вкус определяет сезон и здоровье, на вкусах построено многие учение лечение )))) "Вкус — это один из видов ощущения человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото*рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которо*го человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу. Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо. "
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством». "Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!" Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО Последний раз редактировалось Putin_IRL; 14-09-2006 в 05:47.. |
|
2 пользователей сказали Putin_IRL спасибо за это полезное сообщение: |
SergS08 (30-04-2013),
начюспортсмен (03-11-2007)
|
14-09-2006, 04:45 | #32 |
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981
Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
Овсяная каша. Взято из книги В.Похлебкина Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят ее. Од*на из причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются приготовлением и самой крупой.Однако часто бывает, что детям готовят как раз ка*шу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Ни*кто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от нее. Но стоит лишь привести все в соответствие, как ов*сяная каша станет действительно любимой едой и взрослых и детей. Как же это сделать? И что надо сделать? Прежде всего, взрослой овсяной кашей считается ка*ша из целого, недробленого и немятого овсяного зерна. Обращаться с этим зерном надо так же, как с рисом. Более того, его можно смешивать с рисом и варить вместе. Пропорции смесей произвольные, но вкуснее бы*вает, когда рису чуть больше. Такую овсяную или ов-сяно-рисовую кашу, как и всякую крутую, рассыпча*тую, можно заправлять маслом или (и) жареным луком. Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, нецельного (давленого) или молотого овся*ного зерна (толокна). Почему? Потому что дети с их нежными слизистыми полости рта плохо воспринимают жесткую, крутую, рассыпча*тую овсяную кашу с ее плотноватой оболочкой, которую именно за ее крутость и плотность (есть что жевать!) ценят взрослые, особенно мужчины. Дробленое зерно, а тем более молотое (толокно) со*всем лишено оболочки, варится быстро и дает одну клей*ко-слизистую массу, по консистенции приятную для ре*бенка. Но масса эта невкусная. Поэтому ее принято сластить, скрашивать сахаром. И ребенок ест, с гре*хом пополам, с уговорами, присказками, привыкая есть подслащенную кашу в любое время дня. Но это как раз и портит вкус ребенка. Не вкус дан*ного блюда. Не вкус на несколько часов или на один день. А тот Вкус с большой буквы, который должен быть для человека путеводной нитью в его кулинар*ных скитаниях в течение всей жизни и который он обязан не только сохранять в чистоте, но и передавать потомкам. Здесь, отвлекаясь от конкретной каши, хочется со всей серьезностью подчеркнуть, что вкус надо воспиты*вать с детства, потеря его столь же ненормальное яв*ление, как слепота, глухота, хотя и не столь за*метное. Вкус — это один из видов ощущения человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото*рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которо*го человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу. Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо. Но что значит вкусно или невкусно? В кулинарной науке и практике существует тради*ционная договоренность о том, что такое хорошо и что такое плохо во вкусовом отношении. Все градации вкуса сведены, подобно румбам мор*ского компаса, к строгим категориям, тоже к четырем: горько, сладко, кисло, солено. Первые две — это юг и север кулинарного вкуса, вторая пара более похожа на восток и запад. Между ними промежуточные румбы: кисло-сладкое, кисло-соленое, горько-соленое, кисло-горькое. Для определения нюансов вкуса, его оттенков, в органолептической терминологии существуют понятия: горьковатое, кисловатое, солоноватое, сладковатое. Имеются еще понятия пресного и пряного, чтобы выра*зить те вкусовые ощущения, которые не укладываются в обычные «румбы». Таким образом, для профессиона*лов вкуса, для гроссмейстеров органолептики наука о вкусе столь же точна, как и математика. Вкус у тако*го человека должен быть не субъективным, а прибли*жаться к объективным, установленным показателям. Такими мастерами вкуса являются дегустаторы и тите*стеры. Но раз вкус можно определять, устанавливать его качество, давать ему более или менее точную оценку, то выходит, что этот показатель не такой уж субъектив*ный, что он даже главный показатель качества пищево*го продукта или блюда. Так оно и есть. Любые скрытые дефекты пищи обнаруживаются без всяких приборов, посредством проверки ее вкуса. В этом состоит одна из особенностей кулинарной науки. Есть у вкуса и вторая важная особенность. Даже са*мая важная. Вкусное блюдо, вкусный пищевой про*дукт — приятнее. А это значит, что он лучше усваивает*ся организмом. Следовательно, вкус не только невиди*мая абстракция, но и вполне «весомая» категория, ибо вкусная пища всегда сытнее. И это не только так «ка*жется», но и оказывает реальное воздействие на наше самочувствие, настроение, психику и в конечном счете на наше поведение и работоспособность. Третья особенность вкуса, важный аспект его воздей*ствия на человека состоит в том, что пища должна быть разнообразной по вкусу, вкусовые соотношения должны быть подвижными, а не статичными, раз и навсегда за*данными. И обо всем этом не надо забывать, когда мы готовим ребенку обычную овсяную кашу. Что же надо сделать? И как? Первое: разварить геркулес или толокно в воде (желательно в мягкой). Второе: пропустить кашу через дуршлаг или ча*стое металлическое сито, чтобы задержать не поддаю*щиеся развариванию части — овсяную ость, остаточную шелуху и т. п. Эти твердые части больно ранят, цара*пают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие жесткие частички от всей массы в ложке. Родители обычно кричат при этом на ребенка, за*ставляют его вновь съесть кашу. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощу*щения, но и из-за чувства обиды, из-за той несправедли*вости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, ребенок расстроен. Мама кипит оттого, что недавно выстиранная рубашка или костюм непоправимо заляпаны выплюнутой кашей и испачканы шоколадкой, которая не в состоянии была примирить ребенка с бо*лью и обидой. А всего этого легко избежать, выполнив второе пра*вило. Третье: долить молока, варить, чтобы получилась не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти теку*чая кашица, которую можно даже пить и совсем легко проглатывать. Четвертое: теперь надо довести кашицу до вкуса. Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус раз*варенного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в поро*шок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого густого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее. Теперь приятная консистенция. мягкость каши придут в соответствие с приятным вкусом. Для улучшения вкуса годится всякий другой фрук-тово-ягодный ароматизатор, мармелад (разваренный) или же сливки и масло (их вводят в готовую кашу не*кипячеными, ибо сливки не выносят кипения — теряют свой сливочный вкус). Такая овсяная каша, без сомнения, будет воспринята ребенком с радостью, а возможность менять ее арома*тизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась.
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством». "Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!" Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО |
4 пользователей сказали Putin_IRL спасибо за это полезное сообщение: |
14-09-2006, 05:38 | #33 |
Олдовый
Регистрация: Nov 2005
Адрес: центр
Сообщений: 2,461
Поблагодарил: 5,383
Поблагодарили 29,959 раз(а) в 9,211 сообщениях Файловый архив: 1
Закачек: 1
|
Re: Овсянка, сэр!
Putin_IRL,
Рекомендуется не цитировать собеседника если ваше сообщение идет следующим, а если цитировать - минимально. Длинные статьи и цитаты рекомендуется прикреплять отдельными файлами. Вы же это знаете ? |
14-09-2006, 05:46 | #34 | |
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981
Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
Цитата:
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством». "Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!" Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО |
|
14-09-2006, 09:47 | #35 |
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Москва, центр
Сообщений: 3,880
Поблагодарил: 7,719
Поблагодарили 7,781 раз(а) в 2,405 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
А такой вопрос....
Я читала, что каши с молоком НЕсовместимы. Зачем же тогда добавлять молоко (любое... соевое или натуральное)? И еще вопрос про жареное. Вроде вредно. Зачем же тогда жарить лук и морковку? Тогда можно и жареное мясо (рыбу, картошку и т.д.)? В общем так.... На выходных еду на птичий рынок затовариваться овсом. Кипятком завариваю в термосе на ночь. Надо ли процеживать? (чтобы избавиться от шелухи?) Утром варю минут 15 и заправляю разными специями, зеленью.... Можно ли добавлять туда сыр? Запивать кефиром? Или все-таки свежевыжатый сок предпочтительнее. |
Следущий пользователь сказал Бамбука Пандовая спасибо за это полезное сообщение: |
начюспортсмен (03-11-2007)
|
14-09-2006, 10:07 | #36 | |
Мастер
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567
Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях Файловый архив: 8
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
Цитата:
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ .... Живи играючи !!! |
|
2 пользователей сказали Василий спасибо за это полезное сообщение: |
Валерия57 (27-09-2013),
начюспортсмен (03-11-2007)
|
14-09-2006, 10:35 | #37 |
Регистрация: Sep 2006
Адрес: Москва, центр
Сообщений: 3,880
Поблагодарил: 7,719
Поблагодарили 7,781 раз(а) в 2,405 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
off Василий
А как бы Вы порекомендовали приготовить? Просто меня, если честно, смущает шелуха. Она же жесткая и вряд ли переваривается. И по другим моим вопросикам не ответите??? Пожалуйста!!! |
Следущий пользователь сказал Бамбука Пандовая спасибо за это полезное сообщение: |
начюспортсмен (03-11-2007)
|
14-09-2006, 10:39 | #39 | |
Регистрация: Jun 2006
Адрес: Dublin
Сообщений: 1,981
Поблагодарил: 435
Поблагодарили 3,171 раз(а) в 1,013 сообщениях Файловый архив: 0
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
Цитата:
каша цельная продоетса в нормальных магазинах а не на рынке ))))) так и называетса овсяная крупа )))) зачем сыр? сыр дополняет крупы, это 50 на 50 значит, если небудеш с хлебом ))))) житкасть не рекомендуетса пить во время еды, это ты должна и так знать молоко вообще не нужно, отравляеш свой кишечник
__________________
«Твоя пища должна стать твоим лекарством». "Все грибы съедобны, но некоторые только один раз!" Здесь не говорят спасибо, здесь жмут на СПАСИБО |
|
Следущий пользователь сказал Putin_IRL спасибо за это полезное сообщение: |
начюспортсмен (03-11-2007)
|
17-09-2006, 07:34 | #40 |
Мастер
Регистрация: May 2005
Адрес: Самара
Сообщений: 2,567
Поблагодарил: 396
Поблагодарили 25,250 раз(а) в 2,155 сообщениях Файловый архив: 8
Закачек: 0
|
Re: Овсянка, сэр!
Зерна от шелухи очищаю так ---
Беру зерна овса и в кофемолку - вжик и на крупное сито, откинул шелуху, а из дробленки тут же варю кашу и вариться она всего 5-10 мин. Но помешивая иначе будет комочками.
__________________
Жизнь - ИГРА, а игра - это ЖИЗНЬ .... Живи играючи !!! |
3 пользователей сказали Василий спасибо за это полезное сообщение: |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рис или овсянка - что выбрать для быстрого сброса веса? | Tuta | Диеты | 17 | 10-03-2012 05:12 |
Спонсорские ссылки: | |
|