Растительное масло - враг ЗОЖ?

[Michail]

http://www.cfin.ru/press/practical/2004-07/04.shtml
На рисунке 4 приведено среднедушевое потребление масла в мире.

Рисунок 4. Потребление растительного масла, килограмм на душу населения (столбики построены от среднедушевого потребления в мире = 9,6 кг на душу населения в год)
Во-первых, бросаются в глаза три страны с наивысшими объемами потребления: Греция, Испания, США. В этих странах потребление существенно выше 25 кг на душу населения в год. Первые две страны — страны с традиционно высоким потреблением данного товара. Третья страна — США, где объем потребления растительного масла превышает 30 кг на душу населения.
Объясняется это стремлением американцев к здоровому образу жизни. Соответственно при выборе масложировой продукции акцент делается прежде всего на потреблении более легких жиров, таких как растительное масло.

http://medportal.ru/mednovosti/news/...3/27/186peach/
В западном полушарии рак молочной железы является одним из наиболее распространенных злокачественных заболеваний среди женщин. Так, по оценкам Американского онкологического общества, в прошлом году в США было обнаружено более 230 тысяч новых случаев инвазивного (метастазирующего) рака молочной железы. (более 76 случаев на 100 тыс. населения)

[Michail]

http://www.elsmog.ru/index.php/statistica/rakgrudi.html
Интересным фактом является то, что рак молочной железы - это заболевание технологически развитых западных стран. Более половины всех случаев рака груди в мире регистрируется в Северной Америке и Европе. По оценкам Американской ассоциации онкологов вероятность заболевания раком молочной железы среди женщин именно этого региона составляет 1:10, а в некоторых группах женщин еще выше ( у женщин старше 60 лет вероятность развития рака груди увеличивается в несколько раз).
http://health-h.ru/page17.php
Причины рака груди ещё не разгаданы. По мнению критиков, сегодня больше исследований ведётся в области лечения и диагностики этого заболевания, чем в области определения его причин и профилактики. Тем не менее, учёным удалось кое-что узнать. Предполагается, что рак груди вызывается сложным, многоступенчатым процессом, начинающимся с генетической мутации, которая в свою очередь нарушает развитие клетки. Эта клетка начинает интенсивно делиться, поражая другие ткани, выходя из-под контроля иммунной системы и атакуя жизненно важные органы.

[Michail]

В США диагноз рак молочной железы ставят одной из восьми женщин, а в Японии одной из восьмидесяти.
Источник: http://human-med.ru/profilaktika-rak...raka-grudi.htm

http://www.agrochart.com/ru/statisti.../58/section/15
Пищевое потребление растительных масел, 2013г.:
США, 2013 год:
всего - 8232 тыс. т,
среднедушевое - 26 кг,
в т.ч. соевое масло - 75%, пальмовое масло - 13%.
Япония, 2013 год:
всего - 1076 тыс.т,
среднедушевое - 8,5 кг,
в т.ч. пальмовое масло - 54%, соевое масло - 35%.

[Michail]

В России показатели заболеваемости раком молочной железы приблизительно в 1,7 раза меньше, чем во многих европейских странах и США. (http://doktorland.ru/rak_molochnoj_zhelezy-2.html)
В России среднедушевое потребление растительного масла примерно в 2 раза меньше, чем в США
Россия, 2013 год, растительное масло, всего потребление 1790 тыс.т, среднедушевое потребление - 12,6 кг
(http://www.agrochart.com/ru/statisti...190/section/15)

Опухоли молочной железы, на 100 т. населения, Россия
(http://www.ppr-info.ru/index.php?opt...=328&Itemid=18)
1991 год - 29,2
2007 год - 42,7 (+46%)!!!
Пищевое потребление растительного (подсолнечного) масла, тысяч т., Россия
(http://www.agrochart.com/ru/statisti...190/section/15)
1991 год - всего 1017, (среднедушевое 7,3 кг)
2007 год - всего 1469, (среднедушевое 10,5 кг) (+44%)!!!

Рост +44% и +46%! Коррелирует однако

[Michail]

http://golodanie.su/forum/showthread...EB%E0&page=196
"Полагаю что параметр "натуральность" заключается не только в отсутствии инородных примесей, но и в конкретных условиях получения продукта. Влияние термообработки на конечные свойства никто не отменял а для растительных масел это параметр критичный, для сыроеда и вовсе определяющий. Чем ниже температура при отжиме тем меньше выход масла. Даже если найдется производитель перерабатывающий семку без нагрева, практически производя лишь маслянистый жмых, те капли что удастся отжать по госту имеют срок хранения лишь месяц, при условии полного отсутствия света. Приобрести такой продукт можно лишь непосредственно на этом мифическом производстве и только как месячную норму. Сколь многие могут похвастать такой возможностью?
Далее. В процессе пр-ва масло неизбежно подвергается различным загрязнениям. Металлические прессы срабатывают металл прямиком в масло. Чтобы очистить его приходится подвергать рафинации, иначе... Я уже не говорю про чистоту самого пр-ва. Пропаривание всех емкостей и трубопроводов нереально, и ой как часто не делается вовсе.
Желающим получить 100% качественное масло придется это делать самим, и не на стандартном шнековом прессе, а на вымершем динозавре. Блины макухи помните? Масла будет вообще мизер. Далее вам придется изучить как приобрести качественную семку. Бывают урожаи когда это вообще не возможно.
Предположим купили и нужный пресс и хорошее сырье. Давить без нагрева придется вместе с шелухой. Поинтересуйтесь что добавиться к маслу из шелухи, тем паче не мытой.
Растительное масло продукт химически активный. Как правило в самом пр-ве и при отгрузке масла не обходится без использования маслобензостойких резиновых шлангов с толщиной стенок около 10мм. Это расходный материал, растворяемый маслом даже не за сезон."

[Michail]

http://stobolezni.ru/news/news-sunflower-oil.html
"Подсолнечное масло может быть причиной онкозаболеваний
Эксперты предупреждают о том, что подсолнечное масло таит в себе опасность под названием бензопирен. Бензопирен представляет собой химическое вещество из рода углеводов, который является канцерогеном.
Подсолнечник накапливает в себе тяжелые металлы, пестициды, кадмий, а также гербициды. Это и объясняет появление бензопрена в процессе сушки и обжарки семян подсолнечника. Также известен тот факт, что в процессе приготовления на подсолнечном масле, оно меняет свой химический состав, и в нем образуются токсические вещества, которые попадают в пищу.
А вторичное использование подсолнечного масла для приготовления пищи провоцирует не только развитие онкологических заболеваний, но и болезни Паркинсона и Альцгеймера. Это обусловлено появлением альдегидов в результате распада жирных кислот, которые содержатся в масле, так как некоторая часть из них испаряется, а некоторая часть остается и после процесса жарки."
www.eurolab.ua

[Michail]

http://samsebelekar.ru/publ/stati_o_...sel/32-1-0-238
"Вред подсолнечного масла
Но есть у этого продукта и отрицательные стороны. Подсолнечное масло бывает двух видов - рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное масло получают двумя способами, первый из которых — холодный отжим (семечки прессуются, а потом собирается масло). Такое масло считается самым полезным, но хранится недолго. Второй способ - горячее прессование — предусматривает нагревание семечек, которые потом попадают под пресс. В этом продукте сохраняется меньше полезных веществ, но хранится он дольше благодаря дополнительной обработке. Нерафинированное масло не стоит использовать при жарке, ведь при высоких температурах в нем образуются вредные канцерогенные вещества. А вот для салатов - это превосходный вариант.
Рафинированное масло получается в процессе экстракции: семечки заливают гексаном (органическим растворителем, подобным бензину), а после выделения масла этот растворитель удаляют водяным паром и щелочью. Такое масло не имеет запаха и не горчит, но не имеет оно и никаких полезных веществ. Даже наоборот - полностью удалить химикаты, с помощью которых оно приготовлено, невозможно. Это масло рекомендуют употреблять только для жарки и то в очень ограниченном количестве. В целом же норма подсолнечного масла для здорового человека составляет не более трех столовых ложек в день."

[Michail]

http://www.ling1.net/articles/430
"Пожалуй, на этом мы завершим краткий обзор исследований, посвященных НЖК, и обратим свой взор на столь популярные и активно рекламируемые растительные масла (т.е. ПНЖК). Исследование, опубликованное в Журнале костных и минеральных исследований, показало, что ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, ингибируют рост костей путем вмешательства в простагландиновый баланс. Что закономерно приводит, в частности, к остеопорозу.
Приведем несколько интересных фактов о ПНЖК:
• ПНЖК увеличивают вероятность возникновения и тяжесть течения рака. Исследования, проведенные в Институте науки и медицины Орегона в 1994 году, показали, что добавление в рацион мышей семечек и орешков, богатых ПНЖК, увеличило частоту возникновения рака на 50%.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, блокируют целый ряд митохондриальных функций, включая цитохром-оксидазу.
• ПНЖК стимулируют перепроизводство простагландинов, что сразу же сказывается на воспалительных заболеваниях суставов, остеопорозе, иммуносупрессии и задержке жидкости.
• ПНЖК изменяют перемещение жидкостей как между клетками, так и в самих клетках, что нарушает межклеточное общение. Кроме того, избыток ПНЖК задерживает клеточное развитие и/или ускоряют апоптоз.
• ПНЖК нарушают развитие мозга у плода и новорожденного, тогда как НЖК совершенно необходимы для нормального мозгового развития и миелинизации нервов.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, подавляют активность эндогенных Омега-9 ненасыщенных жиров, которые являются трофической субстанцией первостепенного значения как для мозга, так и для иммунной системы.
• ПНЖК подавляют нормальный окислительный метаболизм, а вместо этого стимулируют ПОЛ (перекисное окисление липидов), что напрямую ведет к раннему старению и/или клеточным мутациям и клеточной гибели.
• Больше всего от ПНЖК страдают клетки мозга, кожи, печени, кишечника и лейкоциты.
• ПНЖК, содержащиеся в пище, подвергаются цис-транс-изомерии. Это когда под воздействием, например, нагрева (или еще какой обработки) нормальный цис-изомер жирной кислоты превращается в свой зеркальный образ — в транс-изомер. А все транс-изомеры ПНЖК не только резко увеличивают ПОЛ, но и являются прямыми канцерогенами."

[marla]

http://raypeat.com/articles/articles...atedfats.shtml

http://raypeat.com/articles/articles...ted-oils.shtml

[ЛГТ]

Сообщение от Michail

: Растительное масло - враг ЗОЖ

В биохимию вдаваться бессмысленно - по причине недостоверной информации, а вот тупо из личного опыта : стоило исключить это самое растительное масло из меню, как исчезли изжоги, отрыжки и прочие радости...