Наш сад-огород

[Евочка]

Сообщение от taina

Настоящие, настоящие. Просто уже не очень молоденькие, и перепонка у них оторвалась.
Мы такие же ... тонконогие

Мы такие же тонконогие и уже не очень молоденькие...Печаль...

Сообщение от Fleur de sel

После конгресса он обещался заехать и сходить со мной в лес

Шалун однако. Не отобьет у мужа? Мне бы он почти понравился...Я люблю, когда мужчина смотрит так...немного застенчиво.

Про фасоль и грибы просто ваще. Умница, Флера. Грибы хорошо собрать и сфотить. А потом начинается плохая часть-перерабатывать...Да?

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

Шалун однако. Не отобьет у мужа?

Это я шалунья, напросилась сама
От мужа отбиваться мне нет резону, от добра добра не ищут э?

Интересно про застенчивых...
Типаж моего мэна совершенно другой - энергичный лидер.
А приятельствовать - да, с таким тихоголосым интеллигентиком, приятно.

Грибы хорошо собрать и сфотить. А потом начинается плохая часть-перерабатывать...Да?

Откуда знаешь?

[Fleur de sel]

Мы с мужем вчера вдвоём ходили в лес, его в адммин. отпуск отправили))
Ходили в дальний лес, куда я одна побаиваюсь...
Не знаю кого, правда, но боюсь

Много следов кабанов, может быть их?
Людей очень мало встречается, иногда велосипедисты на горных великах, но те пронесутся по тропе и снова тишина...

Грибы я вчера более фотала, чем собирала.
Собираю только белые и боровички и только крепышей, чтобы под шляпкой и намёка на жёлтое не было. Пальцем давлю на шляпку - если хоть немного поддаётся - не беру.

Нравится находить подосиновики, они такие красавцы в этом году, шляпки - просто рыжий факел.
Вот этот крепышок достоин отдельного кадра. Посмотрите где вырос - прямо среди утрамбованного камня в середине трейла.
Я сначала подумала, что кто-то для приколу пристроил гриб так, ан нет - растёт так:

[Fleur de sel]

Сообщение от prosto Natali

Они самые.

Дык что? Собирать их?

А как мариновать?

Вот опята меня не привлекают, ну похожи они на поганки
Тем более растут в пяти метрах от крыльца...


А маслятки я ещё в прошлом году приметила, симпатичные грибочки, хотелось научиться различать их. Вот, кажется, научилась.
Белые грибы я готовлю сейчас (густой суп со сливками) и замораживаю, нарезая сырые пластинами по 4-5 мм. Не мариную.
А масляток бы замариновала...

Рецепты, SVP

[prosto Natali]

Fleur de sel, я в том году мариновала белые,маслят не было.Рецепт произвольный,сначала чуть отваривала(этот бульон потом на суп)А потом готовила маринад по вкусу-соль,сахар,уксус,специи,туда отваренные и порезанные грибочки и варить минут 20,и в баночки стерильные закатать.С маслятами,наверное,так-же.

[taina]

Сообщение от prosto Natali

Рецепт произвольный

Ох, девочки, боюсь этих произвольных рецептов, когда "по вкусу". Тем более с грибами.
А чем Интернет-рецепты нехороши?
К примеру, вот этот:

http://delo-vcusa.ru/recepti/raznoe/...inovat-gribyi/
Я честно по рецепту мариновала опята, впервые в жизни. Были они коренастые, крепенькие и толстоногие Такими уж они уродились Те, что на фото - вообще возле дома...Еще пару ведер муж притащил - через дорогу сбегал по знакомым местам... Радости на пол-ночи

Одну баночку мы уже приели - живы. Даже мужу, нелюбителю остренького, вкусно показалось.

Вот они:

[prosto Natali]

taina, я когда-то сделала по рецепту,такая кислятина получилась,есть невозможно было,уксуса много.Вот я теперь регулирую на свой вкус-соль,сахар,уксус.

[taina]

Сообщение от prosto Natali

сделала по рецепту,такая кислятина получилась,есть невозможно

ОК. Поделюсь проверенным.
На 1 л воды: 1 ст л соли, 1 ст л сахара, 100 мл 9% уксуса.
Чеснок, перец черный и гвоздика - горошком... вот тут по вкусу.
Технология: 1.отвариваются грибы минут 20 (если опята - сливается первая темная вода по закипании).
2.На отваре готовится маринад со всеми специями, кроме чеснока (уксус вливается после закипания).
3.В маринаде грибы еще раз отвариваются (минут 5), добавляется чеснок.
4.Раскладываются в стерильные баночки, закатываются.

Все это - об опятах Но пропорции соли-сахара-уксуса сгодятся и для маслят, как базовые...

[Евочка]

Сообщение от taina

100 мл 9% уксуса.

Не многовато? Я бы раза в 3 меньше положила, а потом бы попробовала. Уксус прекрасно сохраняет грибы, но необязательно слишком много бахать его, так, чтобы слегаца было кисло, а чеснок тоже можно добавлять уже потом, когда подавать на стол-масло и давленый чесночок.

[Евочка]

Сообщение от Fleur de sel

А приятельствовать - да, с таким тихоголосым интеллигентиком, приятно.

Не, с такими в свое время было приятно целоваться и морочить им голову. Ну а сейчас конечно уж что этот твой грибовед, что я сама-только приятельствовать...