Дикоросы - определяем, собираем, заготавливаем

[Fleur de sel]

Фото № 1

Друзья, определите, что это за растение с белыми цветочками. Мокрица? Та, что съедобная?







Фото № 2

Это сныть? Растение появилось самым первым в лесу, даже раньше крапивы.
Смотрела фото сныти в википидии, цветки похожи, а листья - нет. Тут они тонко-резные.

[plush kitten]

Fleur de sel, тема дикоросов для многих интересная и актуальная! Я тоже новичок в этой области - из дикоросов употреблял крапиву, одуванчик, щавель, подорожник. Сейчас планирую расширять рацион.

По-моему, листочки молодой сныти выглядят так
В Подмосковье растет повсеместно. Как сорняк, на любом огороде можно встретить.
Нашел еще статью о ее свойствах, применении + рецепты с этой травкой
http://oblepiha.com/lekarstvennye_ra...novennaya.html
Что ж, будем тестить

[Fleur de sel]

Сообщение от plush kitten

тема дикоросов для многих интересная и актуальная!

Да, я интересуюсь, правда, пока побаиваюсь в пищу применять
Единственное, крапиву, молодые сочные побеги я готовила и с удовольствием ела. Делала зелёное картофельное пюре, добавляла в рисотто и протёртые овощные супы.
Ещё одуванчики, молоденькие листья тех растений, что вытягиваются в тени, собирала, даже салат делала, ела, но без восторга. Возни много (замачивать, промывать), а вкус на любителя. Или нужно с другой зеленью совмещать?

Спасибо за фото сныти. Такой травы тут точно нет.
Если бы была, я бы попробовала поесть, много пишут о полезности. Но видно, не суждено))

Наметила заготовку лесной мяты и земляничного листа - это для чая зимою.

Вот лесная мята, или ,точнее, я думаю, что это лесная мята))
Фото прошлой недели, сейчас она уже подросла, сегодняшний дождь её вымыл, за ночь она просохнет и утром я соберу и буду сушить на зиму:

[Woz]

Это не мокрица и не сныть.
Мокрица:
http://agrorus.com/harmful_objects/w...n_names/55.php
Сныть:
http://agrorus.com/harmful_objects/w...phrase_id=2121

Купырь лесной, а не сныть, тоже съедобен - но уточните по фотографиям в Инете.
Первое растение - встречал, но названия не знаю.

[Fleur de sel]

Сообщение от Woz

Это не мокрица и не сныть.

Спасибо!! Ещё одна монетка в копилку моих знаний

[Евочка]

Ели сегодня салат со снытью и одуванчиками. Помидорки черри, салатные листья. Украсить морковным цветком, дикой мятой как раз как у тебя растет Fleur de sel. В серединку морковного цветка накрошить лепестки одуванчика. Полить соусом: раст. масло+лимон сок+соль+перец. Вкусно. И красиво. Это я сходила на курсы по дикороссам, теперь умная.

Даю рецепт соуса с дикороссами. Берем пучки приличные такие листьев одуванчика, сныти, крапивы. Прокипятить 15 секунд, именно секунд, не минут, в малом количестве воды, 250 гр. За 15 секунд травы только ошпариваются и теряют объем. Слить бульон в чашку. Травы мелко нарезать. На сковороду положить 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, туда же бульон от трав, потом все переложить в ковшик и туда же добавить коробочку плавленого сыра. Соль, перец. Туда же травы и кипятить на малом огне 5 минут. Такой соус можно класть сверху на отварной картофель, или на мясо, или есть просто так.

Я слишком много сегодня накипятила, оставшиеся травки сложила в баночку и бросила в морозилку.

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

Это я сходила на курсы по дикороссам, теперь умная

Чего ещё интересного узнала? Какие-то новые съедобные травы вашего региона открыла для себя? Или ты итак их все знаешь?

У меня, похоже, не получится собрать мяту, опять это противный мелкий холодный дождь... Мокрые травы ведь не собирают, я это правильно помню?

[Евочка]

Сообщение от Fleur de sel

Чего ещё интересного узнала? Какие-то новые съедобные травы вашего региона открыла для себя?

Основными являются по-прежнему сныть, одуванчик, крапива. Также съедобны листочки иван-чая, подорожника, березы, манжетки. Что я поняла: собирать желательно до цветения, не есть то, в чем не уверен. Можно заготавливать высушиванием или класть в морозилку ошпаренными, так теряется объем. Ну кто-то сок давит.

[Fleur de sel]

Сообщение от Евочка

не есть то, в чем не уверен

Это всё про меня)) Как с грибами, буду полгода расспрашивать прежде, чем рискну съесть))

Сообщение от Евочка

Основными являются по-прежнему сныть, одуванчик, крапива

С этими всё ясно.

Сообщение от Евочка

Также съедобны листочки иван-чая, подорожника, березы, манжетки

А вот эти нужно поизучать.

Подорожник, он только один сорт бывает? Я не могу его спутать ни с чем?))
Лист берёзы... хмммм... Слышала про чай чай из берёзовых почек.
И про веники берёзовые. А лист... наверное, минимум куда-то добавляют?

[Fleur de sel]

Ещё один вопрос к знатокам: какие виды папоротников съедобны?
Я ела и это было представлено как деликатес, подавали чуть пропаренные fiddle heads, эти закорючки молодых побегов, ими украшали запечёную лосятину+молодой картофель.
В лесу вижу, что растёт два вида папоротников, так вот какие из них съедобны? Тот, что теряет листву - умирает на зиму или тот, что остаётся зелёным? Или ещё какой-то?