Сахар. Сахарозаменители. Производство сахара.

[nata333]

Скажите, пожалуйста, что такое фруктоза, которую продают в диабетических отделах, из чего ее делают и почему у нее низкий гликемический индекс?
Стоит ли ею заменять сахар, если нет нерафинированного?

[Василий]

Не Надо сахар заменять, надо учится и жить без сладкого.
Особенно без такого концентрированного вкуса.
Сухофрукты ваш сахар и не более 100 гр. в день
Не заменяйте сахар (отраву) на отраву.
Лучше тратьте время и мысли на перестройку организма - жизни без сладкого.

[dad]

Сообщение от nata333

Скажите, пожалуйста, что такое фруктоза, которую продают в диабетических отделах, из чего ее делают и почему у нее низкий гликемический индекс?
Стоит ли ею заменять сахар, если нет нерафинированного?

http://www.rol.ru/news/med/news/00/11/28_024.htm
"Фруктоза, или виноградный сахар, - компонент многих ягод и фруктов. Она в 2 раза слаще сахара, хотя имеет такую же калорийность (1г содержит 4 ккал). Приём фруктозы сопровождается незначительным повышением уровня глюкозы в крови. Употребление 30г фруктозы в сутки практически не приводит к повышению потребности в инсулине. Фруктоза в 3 раза слаще сорбита, широко применяется при производстве диетических продуктов."
Фруктоза не требует для своего усвоения гормона инсулина, что позволяет употреблять содержащие ее продукты диабетикам.

[Stigma]

nata333, не советую этим злоупотреблять, побочных эффектов много и кроме того для здоровой поджелудочной железы (имеется в виду недиабетик) это вредно.

[LARA]

nata333, все виды сахаров, в том числе и фруктоза - рафинированные продукты, тот же яд. Если не можете без сладкого - фрукты, сухофрукты и мед. Для тортиков (особенно для детей, детских дней рождений и пр.) найдите нерафинированный сахар. С медом тоже можно печь, но получается не очень сладко. У детей, нами же приученных ко вкусу сладкого, с такими тортами проблема. Но: чем моложе ваш ребенок, тем легче вам удастся его приучить к естественному сладкому вкусу.

[nata333]

Спасибо за ответы.
Но в нашем городе не продают нераф. сахар, увы (я живу в Пскове).
Вот смотрю, Лара и муку сама мелет на мельничке, у нас , к сожалению, мельниц я тоже не видела, да и рожь с пшеницей трудно найти.

Я вообще не ем фруктозу, медом обхожусь, но иногда для выпечки уж лучше ее использовать, чем обычный сахар, раз нет альтернативы.

[Василий]

Сообщение от nata333

Я вообще не ем фруктозу, медом обхожусь, но иногда для выпечки уж лучше ее использовать, чем обычный сахар, раз нет альтернативы.

Можно не печь и не есть печеного.

[nata333]

Сама я не ем и не очень-то люблю, но готовлю для семьи - об этом речь. Я не навязываю никому своих взглядов - если муж не хочет питаться здоровыми продуктами - это ведь его право. А я должна по максимуму "обезопасить" то, что готовлю.

[Stigma]

Ну, если изредка в выпечку, тогда уж лучше использовать сорбит, кроме того он намного слаще сахара, поэтому его надо совсем чуточку.

[LARA]

Stigma, а что такое сорбит?
nata333, я у Василия вычитала, что он зерно кофемолкой мелет. Если в небольших количествах или с перерывами, то, видно, можно и кофемолкой. Здесь домашние мельницы очень дорогие, так я читала на разных форумах, что народ по-разному из положения выходит, как-то подсоединяют мелющее устройство к более мощному мотору... Я в этом плохо разбираюсь, но при если задаться целью, то можно найти выход.
Я пеку на меде с переменным успехом, некоторые рецепты не получаются совсем, другие ничего, но не такие сладкие, как с сахаром, но домашних к этому вкусу очень даже можно приучить.