Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[alexZ8]

Кстати, на тему кефирного гриба. Есть мнение, что он все же симбионт. Сейчас не помню где, но читал, что молочные дрожжи в кефире "хорошие" и способны подавлять "плохих" патогенных дрожжей и грибов. Это проявляется и по более резкому "эффекту отмирания" патогенов, т.е. с повышенной интоксикацией в первые дни приема, по сравнению с тем же йогуртом.

Еще одно: кефирный гриб производит более сотни видов молочнокислых бактерий и полезных дрожжей, даже больше, чем в квашеной капусте. Это намного выше числа видов из любой стандартной лиофилизированной закваски. Чем многообразнее число вносимых видов симбионтных микробов, тем больше вероятность их положительного действия и того, что некоторые задержатся в ЖКТ хоть какое-то время.

Есть и противоположное мнение - что все эти закваски и кефиры/квашения - чуждые нашему организму вещи. Один из костылей, когда уже запустили себя.

В общем, чтобы точно ответить на этот вопрос, надо быть микробиологом да еще и голодальщиком, да еще и слушать себя. Ну или смотреть на исследования in-vivo на большой выборке людей, например, горцев, которые весьма неплохо живут и здравствуют на кисломолочке всякого рода, и на кефире, в том числе.