Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

Продолжение ...


P.S. не понятно, он не сторонник йогурта из-за молочной кислоты и лактобактерий, но за творог. Или он имеет ввиду лактобактерии из вне, как закваска?

Он не сторонник кисломолочки из-за преобладания в ней молочной кислоты. "Лактат ацидоз" ничего не напоминает из симптомов некоторых болезней? Лактат - молочная кислота - продукт бескислородного окисления глюкозы в клетках, избыток которого "убивает" митохондрии.

Кроме того, йогурт (не любой) провоцирует сильный отклик поджелудочной по инсулину, которым вызывается сильное падение уровня сахара в крови вплоть до гипогликемии. Ничего хорошего и в первом и во втором случае нет.

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

Я многое могу понять, но как рафинированный сахар попал в этот список, ума не приложу.

Сахаром до эпохи инсулина лечили сахарный диабет если что
Вообще то сахар - "идеальное" метаболическое вещество, в плане отходов - их вообще нет. Он усваивается полностью, в итоге распадаясь на воду и углекислый газ (и энергию) в здоровом организме. Кроме того, сахар - идеальный продукт для питания мозга. В общем одни плюсы.
Дьявол, как обычно, в деталях. Ну не может наше тело жить на одной энергии, ему нужны пластические вещества для восстановления, роста, обменных процессов, выделительной функции и т.п.

Н-р шесть батончиков сникерс удовлетворяют суточные энергопотребности тела. Пару суток прожить можно, а дальше?

[E_Lena]

Сообщение от Nikolaivanych

Он не сторонник кисломолочки из-за преобладания в ней молочной кислоты. "Лактат ацидоз" ничего не напоминает из симптомов некоторых болезней? Лактат - молочная кислота - продукт бескислородного окисления глюкозы в клетках, избыток которого "убивает" митохондрии.

Кроме того, йогурт (не любой) провоцирует сильный отклик поджелудочной по инсулину, которым вызывается сильное падение уровня сахара в крови вплоть до гипогликемии. Ничего хорошего и в первом и во втором случае нет.

А что Вы подразумеваете под "не любой". Тот, что приготовлен в домашних условиях, как творог и сыворотка к какому относиться? Есть о чём подумать. Спасибо.

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

А что Вы подразумеваете под "не любой". Тот, что приготовлен в домашних условиях, как творог и сыворотка к какому относиться? Есть о чём подумать. Спасибо.

Н-р так называемый Болгарский йогурт.
К сожалению у нас не продается. И нужной культуры нет в продаже. Можно попробовать ту, что продается под таким наименованием, на свой страх и риск. Но где взять болгарское молоко из под болгарских коров?

[Nikolaivanych]

Сообщение от E_Lena

А что Вы подразумеваете под "не любой". Тот, что приготовлен в домашних условиях, как творог и сыворотка к какому относиться?

По моему личному мнению, заквашивание в домашних условиях культурами, полученными из магазинных продуктов питания может привести к непредсказуемым результатам. Что там развелось на непонятном молоке в неизвестных условиях и какие исходно культуры используются - никто не знает. Так что кисломолочную продукцию, по мне, лучше не есть и не квасить молоко на этой основе.
Хочется творог или сыр - используй н-р соль, яйца или лимон, хотя бы понятно что получится в итоге.

[marasvictor]

Моду на промышленные микроорганизмы диктуют вегетарианцы. Мне нравится сыр на натуральных микроорганизмах - сычужный. А вегетарианцам подавай на термофильных. Т.к. сычужные микроорганизмы получают из убитых телят. И продавцы на рынке держат бумаги с составом сыра, кому то надо термофильные, а кто-то хочет натуральный сычужный.

[Маринка Солнечная]

Сообщение от Nikolaivanych

Н-р так называемый Болгарский йогурт

люди интересующиеся изучали микробиологический состав продаваемых болгарских йогуртов. Не нашли там ни одного живого микроорганизма болгарской палочки(
Касаемо кисломолочных продуктов. Исстари все делали так, и я делаю домашним. Беру парное молоко, остужаю в холодильнике и ставлю банку в ванну около котла. Через пару дней простокваша. Натуральнее не придумаешь.

[Nikolaivanych]

Сообщение от Маринка Солнечная

люди интересующиеся изучали микробиологический состав продаваемых болгарских йогуртов. Не нашли там ни одного живого микроорганизма болгарской палочки(
Касаемо кисломолочных продуктов. Исстари все делали так, и я делаю домашним. Беру парное молоко, остужаю в холодильнике и ставлю банку в ванну около котла. Через пару дней простокваша. Натуральнее не придумаешь.

А почему в продаваемых йогуртах должна быть болгарская палочка? Продаваемые йогурты должны храниться долго, и чем дольше - тем лучше для производителя и магазина!
Поэтому живых там не должно быть по определению!

[rid]

Сообщение от marasvictor

Мне нравится сыр на натуральных микроорганизмах - сычужный. А вегетарианцам подавай на термофильных

Используются не микроорганизмы а сычужный фермент из желудка убитых телят - реннин.

Дома квасить можно. Купить йогуртницу и закваску для йогурта с болгарской палочкой(термофильной) например набрав - "Dr. Godman йогурт" в гоогле

[rid]

Сообщение от Nikolaivanych

А почему в продаваемых йогуртах должна быть болгарская палочка? Продаваемые йогурты должны храниться долго, и чем дольше - тем лучше для производителя и магазина!
Поэтому живых там не должно быть по определению!

По определению сферментированный йогурт содержит бактерии и они - термофилы остаются в составе продукта но замедляют свою деятельность при даже нормальной температуре.
По одной выковыривать бактерий будете или сварите йогурт