Дневник VSV-Soft

[ЕЛЕНАМАС]

Если мариновать не в уксусе как везде принято в нашей российской корейской кухне , а той же самой молочной сыворотке, что от правильного йогурта или кефира остается. Так там полезностей будет больше, чем в той, что на грядке растет. [/SIZE][/FONT]

Кстати, молоко сильно не влияет, фермерское, от своей коровы или с небольшой фермы или пусть даже из магазина... Оно после длительной термообработки становиться питательной средой для бактерий. Причем не для всех, а только избранных выбранной закваской. Вот и вся его задача. А бактерии дадут то, что в морковке отсутствует (если квасить сывороткой). Поэтому и хочу с сывороткой квасить, т.к., там будет много аминокислот от молочного белка, который бактерии хорошо переработают.
VSV-Soft, а как Вы квасите овощи в молочной сыворотке? Поделитесь секретом?

[Багирочка]

Сообщение от VSV-Soft

Багирочка Здравствуй и с Выздоровлением!!!

Монатки пока сворачивать рановато.
Особо ни чем не занимаюсь, все размерено и на постоянной основе, в движении. Закрепляюсь на достигнутых позициях. С питанием более не играюсь.
Очень интересует народная кухня наша, только НАСТОЯЩАЯ, а не современные изыски кулинаров различных... Как бабушки и пра пра пра бабушки наши готовили и семьи свои кормили... Как оказалось старые рецептуры очень сложно отыскать.
А в плане оздоровления... Со мной пока остается пара старых друзей: варикоз и паховая грыжа. Пока они без меня никак не могут.
Зато остальные разбежались и пока не вертаются! Что уже не плохо.
А с оставшейся парочкой думаю со временем разойдемся в разных направлениях и без привлечения хирургии...
Так что пока все по ранее начертанному плану движется.
Заглядывай в гости почаще, очень интересуют твои познания!

Это наша, жизнь)))). Вот когда, у тебя, время, нашлось.)))).У меня прям, завал везде. Ни, чего не успеваю.
А насчет рецептов. А что их искать то шибко))))
За, основу бери продукт как основу.
Без особой мешанки.
Если каша, с маслом то каша.
Щи значит щи с, перчиком или оучком.
Картофель отварной чуть укропчиком покропишь и малосольными огурчиками -красота )))))
И ни какой мешанки в кастрюле.
Вспомни как народ стол. делал. Что ставил Все отдельно курица -просто варенная. Салат венегрет -но без картошки.
Яйцо значит яйцо -сырое или вареное. И ни каких цезарей или курицы, с, майонезом и ананасами. )))).
А те рецепты русские как тетерева под брусничным соусом или трюфеля в, сметане и т. д. Это царские рецепты -не для, русского мужика. Это цари тунеядцы чревоугодием баловались)))). И здоровья им оно не, приносило. особо.
А, русский мужик питался нормальной пищей. Скромно но, серьезно.
Сейчас если нашел продукт чистый уже счастье )))).
Очень жалко осознавать. Но в, городе с этим вообще тяжко. Поэтому и советы давать где их брать. С каждым годом тяжелее.
Деревня еще держится трудно но все же.
Хотя, молодежь чаще в сторону гиперов ноги делает а, не. огорода
Смотреть на это больно.Когда вываливают наши деревенские с пакетами..Где груды майонеза колбасы и всей остальной гадости..

[VSV-Soft]

Сообщение от ЕЛЕНАМАС

VSV-Soft, а как Вы квасите овощи в молочной сыворотке? Поделитесь секретом?

Желаю Здравия!
Пока это только в планах на ближайшую неделю, две. Сейчас пока с квасом ржаным опыты провожу.
Результаты уже очень нравятся! Сегодня даже пришлось пол на кухне мыть, т.к., неосторожно открыл бутылочку с квасом.
Рвануло как шампанское!
Вкус хлебный и никакого алкоголя! И кислотность приемлемая..
Теперь думаю, чем сахар для карбонизации заменить...
Пробовал мед, но он "придушивает" бактерии...
Напиток очень достойный!

[VSV-Soft]

Сообщение от MaryArt

То же самое делаю и с семенами конопли. Замачиваю, утром в блендер с водой, шелуху процеживаю, получается молочко.

MaryArt Здравствуй!
Сразу вопрос по конопле. Где ты ее берешь? Однажды у себя в городе в рознице попалась. Взял пару пакетов на пробу (150гр). Понравилось, но я не молочко, а кашу в блендере делал. Более она мне не попадалась.

Со льном поступаю аналогично, замочил (у меня сутки где то получается) и в блендер вместе с образовавшимся "кисельком". Раньше мед добавлял, но сейчас от сладкого отрезало. Делаю кашу.
Так же периодически мешаю с кунжутом. Стараюсь с черным, он даже прорастать пытается при замачивании.
Очень хорошо пошел микс лен, кунжут и ягоды. Пробовал клубнику, красную,черную смородину. Достойно! Излишки в мороженное превратил.
Молочко делаю из семечек подсолнечника. Проращиваю, сушу и потом по усмотрению.
Но это зимняя еда будет!
Сейчас в основном на травы огородные и помидоры, перцы, огурцы, кабачки наживаю, пока свежие! Скоро ж ведь отойдут... И еще арбузы Краснодарские НАСТОЯЩИЕ на подходе !
А семена, зерна, орехи это будет ближе к зиме.

А еще попался рецепт натурального какао (на 2 порции):
• 4 ст.л. семян льна
• 4 ст.л. семян серого кунжута
• 1,5 стакана воды
• 3-4 ст.л. какао-порошка
• 8-10 фиников
Какао порошок можно керобом заменить
Сделал родственникам, так не поверили, что ни молока , ни сахара там нет!

[Багирочка]

Сообщение от VSV-Soft

Желаю Здравия!
Пока это только в планах на ближайшую неделю, две. Сейчас пока с квасом ржаным опыты провожу.
Результаты уже очень нравятся! Сегодня даже пришлось пол на кухне мыть, т.к., неосторожно открыл бутылочку с квасом.
Рвануло как шампанское!
Вкус хлебный и никакого алкоголя! И кислотность приемлемая..
Теперь думаю, чем сахар для карбонизации заменить...
Пробовал мед, но он "придушивает" бактерии...
Напиток очень достойный!

А чем ты, его заменишь.. Как углекислота будет вырабатывается.
Только фруктоза, сахар, мед или чистая глюкоза.
Хотя есть вариант. Это сухофрукты. Добавление изюма или инжира ну и т. д. Так прилично. Сама, не делала. Но по идее должно сработать
Только не передержи)))). А то не только полы но и потолок драить придётся)))

[Багирочка]

Сообщение от VSV-Soft

MaryArt Здравствуй!
Сразу вопрос по конопле. Где ты ее берешь? Однажды у себя в городе в рознице попалась. Взял пару пакетов на пробу (150гр). Понравилось, но я не молочко, а кашу в блендере делал. Более она мне не попадалась.

Со льном поступаю аналогично, замочил (у меня сутки где то получается) и в блендер вместе с образовавшимся "кисельком". Раньше мед добавлял, но сейчас от сладкого отрезало. Делаю кашу.
Так же периодически мешаю с кунжутом. Стараюсь с черным, он даже прорастать пытается при замачивании.
Очень хорошо пошел микс лен, кунжут и ягоды. Пробовал клубнику, красную,черную смородину. Достойно! Излишки в мороженное превратил.
Молочко делаю из семечек подсолнечника. Проращиваю, сушу и потом по усмотрению.
Но это зимняя еда будет!
Сейчас в основном на травы огородные и помидоры, перцы, огурцы, кабачки наживаю, пока свежие! Скоро ж ведь отойдут... И еще арбузы Краснодарские НАСТОЯЩИЕ на подходе !
А семена, зерна, орехи это будет ближе к зиме.

А еще попался рецепт натурального какао (на 2 порции):
• 4 ст.л. семян льна
• 4 ст.л. семян серого кунжута
• 1,5 стакана воды
• 3-4 ст.л. какао-порошка
• 8-10 фиников
Какао порошок можно керобом заменить
Сделал родственникам, так не поверили, что ни молока , ни сахара там нет!

Тоже делаю без сахара и молока. Кунжут и мак. Но редко.

[MaryArt]

В Питере есть магазины здорового питания, там беру, а так можно в аналогичных магазинах через интернет заказать коноплю.А кунжут видела черный, но еще не пробовала. И семена льна тоже разного цвета.

[Багирочка]

Сообщение от MaryArt

В Питере есть магазины здорового питания, там беру, а так можно в аналогичных магазинах через интернет заказать коноплю.А кунжут видела черный, но еще не пробовала. И семена льна тоже разного цвета.

Насчет кунжута черного. Кто по какой цене берет. У нас был по триста рублей пол кило. Сегодня спросила уже пятьсот.
Хотя его тут не, проблема купить. В каждой лавке со специями практически.

[VSV-Soft]

Сообщение от Багирочка

Хотя есть вариант. Это сухофрукты. Добавление изюма или инжира ну и т. д.

Багирочка Здравствуй!
Думал уже про вариант с сухофруктами, вот только там дрожжи спонтанные на поверхности находятся. Хотя в той концентрации молочной кислоты и бактерий,
что в 3-4 дневном "работающем " квасе им долго не выжить .
Кстати, было пару пакетиков готового сусла для кваса... Решил попробовать и добавил в очередной замес, вместо ржано-солодовой заварки своей.
Вкус получился не очень и какой то не резкий. К тому же пришлось сахар добавлять. Зато цвет и прозрачность хороши. Но мне главное вкус. Так, что заварка гораздо лучше!
И сахар только для насыщения СО2 в небольшом кол-ве в конце добавлять приходится.
Сегодня, если получится, возьму сыворотки. Модифицирую ее и попробую свеклу квашенную к выходным сделать.

[VSV-Soft]

Сообщение от Багирочка

Насчет кунжута черного. Кто по какой цене берет. У нас был по триста рублей пол кило.

Как то крутовато у вас с ценами то...
Сегодня заглянул в пару торговых точек. В одной черный кунжут 290 руб. за 1 кг, в другом 350 руб. за кг.
Белый соответственно 190 и 250 руб. за кг. Мак 280 руб. кг, лен светлый или темный 100 руб. кг.
Семена конопли пока не попадались в рознице...