Рыпанье

[alexZ8]

Сообщение от Yustas57

яйца не дают повышения уровня глюкозы, так как в яйце совсем нет углеводов.

Да, яйца не дают. Глюкозу дает печень, чтобы компенсировать падение сахара в крови от яиц (см.выше). Причем судя по графикам (особенно на спорт. нагрузках) - печень глюкозу выдает покруче чем от пряников и сдобы.

Вообще, мне непонятна эта боязнь глюкозы, если честно. Мясо, которым тут некоторые изрядно питаются, замечательно преобразуется телом в глюкозу, если в глюкозе есть метаболическая потребность. А она есть всегда, каждую секунду жизни.

[Пумба]

Алекс, я всё равно не очень понял, почему пищевая пауза в виде пропуска завтрака - полезна, а пищевая пауза в виде пропуска ужина - не полезна

[alexZ8]

Я не говорил, что пауза в виде пропуска ужина не полезна. Я просто спросил у Алены почему она 18 часов выбрала

Индивидуально с ужином все. Питаясь окнами по 2-3 или 4 часа в день люди инстинктивно сдвигают окно на попозже. Почти все.

[Yustas57]

Сообщение от alexZ8

Да, яйца не дают. Глюкозу дает печень, чтобы компенсировать падение сахара в крови от яиц (см.выше). Причем судя по графикам (особенно на спорт. нагрузках) - печень глюкозу выдает покруче чем от пряников и сдобы.

Где взглянуть на эти графики?
Если взять то исследование, ссылку на которое я давал выше, то там после поедания продуктов замеряли и уровень сахара в крови и уровень инсулина. Так вот судя по таблице, яйца не дают вообще никакого повышения уровня сахара в крови (выше референсного). Как впрочем и говядина, и рыба. А вот творог повышает сахар, его ГИ=30, что впрочем относится к низкому показателю. А вот если посмотреть на молоко, то уровень сахара повышается незначительно (ГИ=30), а инсулин подскакивает сильнее, чем от пироженки.

P.S. Если печень производит глюкозу, но только в необходимом и достаточном количестве, не повышающем уровень его в крови, то это намного лучше, чем если мы едим углеводы в несбалансированном виде.

[Yustas57]

Сообщение от alexZ8

Вообще, мне непонятна эта боязнь глюкозы, если честно.

Гликирование белков сильно ускоряется при высоком уровне глюкозы в крови. Если часто подкармливать себя сладеньким, то средне-суточный уровень сахара в крови может быть достаточно высоким. Поэтому постоянно идёт ускоренный процесс гликации белков.

Нажмите тут для просмотра всего текста

избыток молекул сахара, он «сшивает» между собой белковые волокна коллагена.
А поскольку коллаген присутствует во всех тканях и органах, то соединяясь с молекулой сахара, они становятся более ригидными и жесткими, что влияет на развитие заболеваний и старение организма в целом.
Дело в том, что функции коллагенсодержащих органов, связок, хрящей, костей нарушаются. И это действительно похоже на «поджаривание» тканей изнутри.
Гликирование коллагена – это, можно сказать, отвердевание соединительной ткани. Один из первых признаков – когда кожа на лице начинает провисать.

Не от этого ли болят суставы и обвисает кожа на лице?

[alexZ8]

Ну так на то инсулиновая система и дана нам, чтобы гликирование снизить максимально. Задача - как можно быстрее убрать глюкозу из крови. И многих других таких задач полно у тела - прибрать там, прибрать сям. Вон, активные формы кислорода образуются при клеточном дыхании (ROS - Reactive Oxygen Species). От этих свободных радикалов можно загнуться гораздо быстрее, чем от гликированных или фруктированных белков (кстати, фруктоза фруктирует белки в 7 раз сильнее, чем глюкоза их гликирует).


И т.д. и т.п. завтра откроют еще что-нибудь ужасное и вредное. Жизнь - это неизбежное старение и весьма отходный процесс ))

Сообщение от alexZ8

... это все тот же принцип, на котором базируется природа. "И хочется, и колется". В итоге в какой-то равновесной точке из плюсов и минусов и протекает жизнь.

Отсюда вообще вытекает много философии... Ну например, о том, что бесполезно искать волшебную таблетку или искать природный процесс или питание, которое имеет только достоинства и не имеет недостатков.

В природе всё делается за счет чего-то. Не бывает хорошо из пустоты, но и плохо тоже из пустоты не бывает. Это видно начиная с мелкого масштаба - с переноса электронов в дыхательной цепи митохондрий, и заканчивая залежами нефти, например.

Любой биохимический процесс, жизнь то есть - это прежде всего извлечение энергии, разрыв высокоэнергетических связей в молекулах, которые кто-то создал на предыдущем цикле, в другом организме. А в результате - рассеяние 50% извлеченной энергии в виде тепла, увеличивая хаос, неупорядоченность во вселенной.

[Yustas57]

Сообщение от alexZ8

... это все тот же принцип, на котором базируется природа. "И хочется, и колется". В итоге в какой-то равновесной точке из плюсов и минусов и протекает жизнь.

Именно для этого мы все здесь, чтобы найти каждый своё равновесное состояние, которое позволяет жить активной полноценной жизнью.

[Jelenka]

Сообщение от alexZ8

Твои трапезы заканчиваются в 18 потому что так подсказало тело или потому что ум выработал такое правило?

угу...

тело подсказало тем,что перестало набирать вес.Ещё сплю,когда на ночь не ем.
и про ккл.
У кого нет траблов в питании,как у тебя,Алех,можно заниматься freestyle в этой области.
основная группа населения... посмотри как расползлась в ширь в теле и вкось в здоровье.

Почему?
Потому что не выработано чётких правил в питании.Эти правила должны впитываться с молоком матери.

А как эти правила ввести?

Только через цифры.Изменить можно только ТО,что можно измерить.

Уж не буду петь всем надоевшую песню про подсчёты КБЖУ.
Резюме:
Мне комфортно питаться так,как я написала выше.

[alexZ8]

Сообщение от Jelenka

У кого нет траблов в питании,как у тебя,Алех,можно заниматься freestyle

Вот это комплимент! У меня куча траблов в питании, я просто их очень хорошо знаю. И некоторые вещества совсем не контролирую, поэтому предпочитаю не заигрывать с ними лишний раз.

В остальном я стал намного гибче, чем раньше в этом вопросе. И на некоторые извраты блюдомании смотрю даже с улыбкой и могу спокойно попробовать. И в компании сказать - "ах, как вкусно!"

Но системно у меня то, что прошло многие и многие фильтры. Однократные отклонения тушка замечает очень хорошо, радует меня активным взбрыкиванием и негодованием на утро - значит все ок, я не растерял настроек своих фильтров.

Сообщение от Jelenka

Мне комфортно питаться так,как я написала выше.

Самое главное, чтобы комфортно сочеталось с "по настоящему хорошо для тела". Если так, то рад за тебя.

[alexZ8]

Сообщение от Кремышев

Я не про белый хлеб говорю, а про чёрный. Всю жизнь его ем и большой разницы между хлебом и крупами не замечаю.

По моим ощущениям разницы две:

1) у хлеба намного более выражена первая фаза гликемического ответа, прямо во рту. Слюнная амилаза прекрасно расщепляет крахмал с большой площадью поверхности (как в хлебе за счет воздушных пузырей от дрожжей). Поэтому первое вштырилово глюкозой ощущается мгновенно, еще при жевании. Этот сигнал запоминается телом и оно готовит поджелудочную к приличной дозе инсулина, потому что знает что основную массу глюкозы из хлеба придется переработать через 40-50 мин в тонком кишечнике.

От каш этот первый сигнал не так выражен. Во многом поэтому на хлебе набирают вес, а на кашах держат.

2) хлеб формирует и хорошо держит под себя микрофлору. Не важно заквасочный или дрожжевой - штаммы там разные, класс микроорганизмов один и тот же - дрожжи. Каши тут вообще мимо. Они могут быть пребиотиком, поддерживающим флору, если каша содержит грубые волокна (бурый рис, гречка, овсянка, ячка и т.д.). Но хлебные дрожжи хорошо так выстраивают среду под себя. И не стоит их уж так демонизировать. Они условные наши симбионты так или иначе. Витаминки дают и, главное защищают от более агрессивных штаммов "плохих" дрожжей, особенно тех, которых внутри себя раскармливают сладкоежки.

Славяне всегда ели массу хлеба, заквасочного, ржаного. Молочные, уксуснокислые и симбиотные дрожжи из закваски, на которой ставили опару, частично выживают при выпекании и потом хорошо защищают кишки от незванных гостей. Да, и витамины дают.

Это, конечно один из вариантов поддерживать условный порядок в кишках. Не лучше и не хуже других. Хлеб очень плохо идет у тех ,кто долго его не ел, особенно у сыроедов. На уровне дикого отвращения, ощущения "бродилки" в кишках, слизи и прочего. Что, впрочем, говорит о мощности хлебных микроорганизмов ломать сформировавшуюся среду и выстраивать ее под себя.