Усвояемость мяса

[Маkсим]

Всем привет!

Вопрос про усвояемость мяса.
Одним из основных убеждений не есть мясо - то что оно не успевает перевариться и лежит, гнеет в кишечнике. Так вещают из всех утюгов.

Недавно познакомился с новой точкой зрения.
Если мясо правильно готовить - долго, несколько часов тушить или варить, оно доходит до кондиции, когда легко переваривается и усваивается человеком. К примеру, гуляш часов 6 или бульон из мозговых костей более 12 часов.

У кого какое мнение на этот счёт? Можно ли подвести сюда доказательную базу?

Потому что, к примеру, у меня после чисток появилась непереносимость мяса. Сразу болит живот

[Валерия57]

Как сейчас, не знаю, а 25 лет назад можно было с уверенностью говорить, что чтобы избежать гниения в кишечнике, порция мяса не должна превышать 50 граммов и есть его надо на ужин, т к процесс переваривания мяса мешает перевариванию других продуктов около 8 часов- кто поверил и пробовал, убедились в правоте, но сила привычки есть мясо большими порциями настолько сильна, что перебьет любые доводы и опыты- есть мясо маленькими порциями кажется мучительно- потому пусть гниет, но не лишает удовольствия- а сейчас с ферментами у людей еще хуже, так что в лучшую сторону никак не могло измениться, а нервное напряжение стало выше, поэтому и задаваться вопросами как бы и не очень имеет смысл - мясо работает не столько как продукт, сколько как транквилизатор в процессе поедания.

[Маkсим]

Возможно, и так.

Я больше, чем уверен, что советская тушёнка и тот же объем стейка обыкновенной прожарки, перевариваются по-разному