"Проба пера" (14+21+14+15)

[snail]

Раньше я покупала только в аптеках, а теперь и еще и в супермаркетах - производство немецкое - seeberger. Правда, в отличие от аптечных, зеебергеровские, вроде бы, не прорастают (это я на предмет степени их живости - вообще-то их не проращиваю).

Эту же молотую штуку можно добавлять и в супчики-коктейли - посытнее получается.

Потом еще из "хлебного" - овсянка.
Не геркулес, а цельная овсяная крупа. Ее тоже можно молоть в кофемолке - тоже каша.

Как-то была еще у меня мысля обзавестись дегидратором - подсушивать это дело в виде сухариков.

Еще перловка размоченная - тоже хлеб.

[snail]

Сообщение от Саламандра

однажды так нажевалась, что от вкуса льняного масла во рту, еще долго избавится не могла

Так вот мне и кажется, что это куда лучше, чем льняное масло использовать - продукт получается гораздо натуральнее.

[zhuk]

Сообщение от Наина Киевна

Еще перловка размоченная - тоже хлеб.

Понятно. В принципе можно брать любую крупу и по такому принципу делать сухарики-хлебцы.

[snail]

Ну, может, не совсем любую... Например, рис или пшено как-то не приобретают нужной консистенции.

Хотя... может быть, как раз добавка к ним льняного семени - ого очень вязкое - что-то изменит в лучшую сторону...

Но не пробовала...

[Саламандра]

Сообщение от zhuk

Понятно. В принципе можно брать любую крупу и по такому принципу делать сухарики-хлебцы.

Например:
http://rawinrussian.livejournal.com/69064.html

[zhuk]

Сообщение от Наина Киевна

Ну, может, не совсем любую... Например, рис или пшено как-то не приобретают нужной консистенции.

Ага, Наин Киевна, ты уже все крупы перепробовала!

[snail]

Сообщение от Саламандра

Например:
http://rawinrussian.livejournal.com/69064.html

Да.... только нам с Оксаной сей сайт не очень доступен... только через прокси можно попасть туда.

Сообщение от zhuk

Ага, Наин Киевна, ты уже все крупы перепробовала!

Ну дык у меня было время много чего перепробовать за столько лет-то!

[Саламандра]

Сообщение от Наина Киевна

Да.... только нам с Оксаной сей сайт не очень доступен... только через прокси можно попасть туда.

Ну дык у меня было время много чего перепробовать за столько лет-то!

Я могу выложить рецепты, там несколько видов хлеба.

Выдержки из вышеуказанного сайта:

Это десертный/завтраковый вариант льняного хлебца, подсушивала я его до состояния средней мягкости.

1 с. молотого семени льна
1 средняя морковка, тёртая
1/2 с. сушеной черной смородины или изюма (можно и того и другого)
1/2 с. апельсинового сока
1/2 ч.л. корицы

Смешать корицу со льном, добавить смородину и изюм, потом морковку, потом долить сока и размесить руками, пока тесто не станет клейким. Можно добавить дополнетельного сока или воды. Размазать тесто на бумажке парафлекс или фальге и сушить по 4 часа на каждой стороне при 110 F (43 C), или в духовке не самом низком огне. Когда готово, нарезать на дольки желаемого размера. Очень вкусно с ореховым молоком.

Бородинский

1 стакан молотых тёмных семян льна
1 небольшая луковица
2 стебля черешкового сельдерея
2 зуба чеснока
1 ч.л. морской соли
1 с.л. молотого кориандра
1 с.л. тмина (не молотого)
1 с.л. порошка кэроб (если есть)

Смешайте сухие ингридиенты в миске - молотое семя льна, соль, кориандр, тмин, и кэроб. Нарежте лук, сельдерей, и чеснок и как следует перемешайте всё в миксере до состояния жидкости(с лезвием S) или с небольшим количество воды в блендере. Добавьте её в миску к сухой смеси, как следует перемешайте, накройте плёнкой или чистым полотенцем, и оставте “тесто” киснуть от 4 до 18 часов (я люблю подольше). Размажте тесто на литок парафлекc (или пергамент, фальгу) - тонко, но без дырок. В сушилке посушите 3 часа, потом переверните, и посушите еще час или дольше, если хотите хлебцев посуше. В духовке на маленьком огне - на ваше усмотрение. Потом этот пласт я разрезаю на кусочки размером с финн крисп. Вкус получается совсем как у ржаного хлеба.


Пшеничный

Всё предельно просто - пророщенная пшеница, вода, немного масла и соли. Перемалывается в жижу, размазывается на поднос, сушится до хрустящего состояния. Получалось и плоским и слегка погнутым. Главное - тонко размазать.



полтора стакана пророщенной пшеницы в ранних стадиях прорастания
1 с.л. оливкового масла
щепотка соли
достаточного воды, что всё смешалось в блендере

Золотые

Хлебцы сделаны по такому же принципу, только без ферментации и высушены до полной сухости. Так называемое "золотое" семя льна у нас продается по такой же цене, как и обычное коричнивое. Оно светлое, многие считают, что по вкусу менеер резкое. Я добавила в тесто куркумы для еще более желтого цвета.

1 стакан золотых семян льна, мелко перемолотых в кофемолке (т.е. ДО перемолки по объему 1 стакан)
1 с.л. немолотых семян льна
4 с.л. пшенки
3 с.л. конопляных семечек
1 с.л. молотой куркумы (turmeric)
1 c.л. тмина
1 ч.л. соли (не обязательно)
1 стакан воды

1. Хорошо смешать сухие ингредиенты, добавить воду, размешать. Тесто станет липким. Можно добавить дополнительную воду, чтобы оно было более влажным - лен впитает в себя много воды.
2. Размазать тесто на поднос в сушилке (или пергамент).
3. Cушить 8-12 часов при 40 градусах, перевернуть, сушить 6-8 часов.

[Алена]

Сообщение от zhuk

Неудержимо тянет на хлеб

Сообщение от Саламандра

Вот и у меня та же фигня
Могу сколь угодно есть всякой травы, но на хлеб тянет неимоверно, порой

И у меня вот тоже так и было. И зажаристый, и с семечками-отрубями, и деревенский свежеиспеченный...

А потом решила его не есть после голодания и пожалуйста - почти два года без хлеба и муки. Сама бы не поверила, когда зарекалась

Всё прислушиваюсь к ощущениям - не начнется ли тяга...

Не-а...
Совершенно лишний продукт, вроде как.

[snail]

Сообщение от Саламандра

Я могу выложить рецепты, там несколько видов хлеба.

Да можно обходным путем... я потом найду ссылку, кину Оксане.
Прикрыли нам доступ на ЖЖ!

А вот насчет дегидратора иной раз еще мысль возвращается...
Хотя бы фрукты-ягоды сушить... на солнышке бывает сложновато порой.