Рыпанье

[alexZ8]

Сообщение от marasvictor

есть мнение, что холодец полезен для суставов.

О да, холодец - вещь. Желатин - второй по качеству белок после яичного. (Раньше я считал второй по качеству - молочный, то бишь казеин, но с некоторых пор казеину отказал).

Я иногда делаю себе холодец с мышечным мясом (морские звери/рыба/мясо), поскольку так аминокислотный состав выравнивается. Желатин компенсирует многие перекосы мышечного мяса. Наши предки ели всегда животное целиком, с костями и внутренними органами, а зачастую вообще мышечное мясо не ели - домашним животным отдавали. На это есть куча причин, как в витаминном составе, так и в аминокислотном профиле внутренних органов, который несравненно лучше прямого мяса. Так поступают и хищники - выедают сначала внутренние органы, и если насытятся, то прямое мясо не едят, гиены потом подъедают.

С желатином проблема есть я писал тут http://golodanie.su/forum/showthread...215#post960215:

С желатином у нас беда-беда. То, что продают в пакетиках ("желатин пищевой П-11") вряд ли сделан из костей и хрящей жвачных животных, скорее из свиных отходов, и непонятно какой химией извлеченный из них. В идеале его можно бы сделать самому, проварив говяжьи кости и хрящи несколько часов. Но, кроме того, что это запарно и просто лень, в костях промышленных коров огромное число токсинов, которые как раз и переползают вместе с желатином в бульон. И даже на рынке нет никакой гарантии, что купишь кости коровы, которая питалась травой, а не соевой мукой, гмо-кукурузой и прочим дерьмом, света белого не видя. В общем заказываю с iHerb, надолго хватает и относительно дешево. Дабы не рекламировать тут конкретный бренд, если интересно - пиши в личку, скажу какой покупаю. В Америке с этим строго, у того бренда он гарантированно от пастбищных коров, с правильной технологией варки и экстракции.

Но если найти нормальный, то его аминокислотный профиль уделывает любое мясо (обратите внимание на глицин):

Amino Acid Analysis Average Percentage
Alanine 11.0
Arginine 9.3
Aspartic acid 6.7
Cystine 0.1
Glutamic acid 11.4
Glycine 29.0
Histidine 1.0
Hydroxyproline 14.5
Hydroxylysine 1.2
Isoleucine 1.8
Leucine 3.4
Lysine 4.6
Methionine 1.0
Phenylalanine 2.6
Proline 17.6
Serine 3.8
Threonine 2.2
Tryptophane 0.0
Tyrosine 1.0
Valine 3.3

Поэтому заказываю на iHerb, есть там желатин от коров пасущихся на травке.
От него однозначно лучше чувствуют себя суставы, особенно при занятиях спортом. Волосы и ногти растут замечательно.

Такой желатин удобен - его можно размешивать и в холодной и в горячей воде, он желирует воду почти моментально. Я обычно добавляю немного морской соли и рубленной свежей зелени, получается соус-желе, им поливаю рыбу/мясо.

[marasvictor]

Вроде на постсоветском пространстве все коровы летом пастбищные, те технологии еще не пришли. Но проблема в том, что говядина у нас- это старые коровы.

[marasvictor]

VSV-Soft. Считается, что в полбе нет глютена, ее разрешается есть больным целиакией, у которых реакция на глютен.

[VSV-Soft]

Сообщение от marasvictor

Считается, что в полбе нет глютена, ее разрешается есть больным целиакией, у которых реакция на глютен.

marasvictor Глютен (клейковина) есть во всех злаковых, полба не исключение, Но у глютена (клейковины) полбы качественно другой состав. См. 1 ссылку... Там написано с ответственностью

"Фракционный состав белка клейковины представлен в табл. 4.
В муке полбяной отмечается пониженное содержание спирторастворимой фракции пшеничной клейковины (21,67–28,74 % глиадина), которая оказывает токсическое действие на слизистую оболочку кишечника человека и, как следствие, вызывает появление целиакии (глютеновой болезни), пищевой глютеновой аллергии, аллергического дерматита, аутизма, рака кишечника. Считается, что чем больше водо- и солерастворимых фракций, тем выше питательная ценность белка."

[marasvictor]

Алекс. Зашел в наш вегеторианский индийский магазан, стоят там те же пакеты с разными крупами, с надписью "черный хлеб", что ссылку вы дали. Ценники солидные. Пару лет назад я что-то там покупал, пробовал проращивать. Но как-то не понравилось. Желудок за мои нововедения не проголосовал. Протеины я получаю с животной пищей и стараюсь, чтоб с растительной их было меньше.

[alexZ8]

А я о чем! Я против термина "видовая пища человека", ибо нет таковой, но концентрированные растительные протеины в злаковых, бобовых, орехах и семенах - это точно не человеческая еда. Мы не птицы и не белки.

[alexZ8]

Я люблю посматривать на косвенные признаки для ответа на свои вопросы. Часто они незаметны, но иногда играют решающую роль.

Корнеплоды, фрукты и ягоды не содержат антинутриентов, призванных защитить их от поедания зверями и человеком. У животных есть лапы, крылья и плавники, чтобы скрыться от охотника. Но если уж догонят - то (после убийства) - никаких токсинов и антинутриентов в них тоже нет (в идеальном древнем мире, понятно что речь не идет о промышленном разведении). Тропические плоды (кокос, бананы, ананасы, манго и т.п.) сводят своим вкусом человека с ума, в хорошем смысле, и практически не имеют побочек.

Отсюда можно сделать вывод, какое многообразие возможностей природой предназначалось в пищу человеку. Я уверен, что из этого многообразия можно выбрать, в зависимости от места проживания на планете, и сыроедный путь, и почти сыроедный, и палео-диету с животным белком, и диету эскимосов. И быть здоровым долгие годы...

Но нет, человек стал разводить злаки и бобовые. С кучей антинутриентов, защитных примочек, выработанных этими растениями от поедания. Он стал разводить ореховые деревья, собирать с них урожай, очищать и сушить потом, превращая в полный "мертвяк" и один из самых тяжелых для ЖКТ продуктов. С таким же набором "анти" веществ. Он стал выжимать растительные маслА...

Посмотрите на американскую пищевую пирамиду: 80% калорий в рекомендуемом их правительством рационе составляют зерновые и полиненасыщенные растительные масла. Всё началось в 1950-е годы, когда один идиот, имевший в медицинских кругах большое влияние, бездоказательно, спутав корреляцию с казуацией, обвинил холестерин и животный жир во всех смертных грехах, пересадив людей на массу зерновых и растительные масла из семян, "полезных для здоровья".

Я бываю в Америке и своими глазами вижу к чему там это привело.

[monoed]

Сообщение от alexZ8

Тропические плоды (кокос, бананы, ананасы, манго и т.п.) сводят своим вкусом человека с ума, в хорошем смысле, и практически не имеют побочек.

Дуглас Грэм часто говорит о том, что палео-люди имели некий "симбиоз" с фруктовыми и ягодными растаниями и деравьями. По цвету и вкусу мы все же предпочитаем зрелые плоды (груша, помидор, земляника и проч), а не зрелые мы отвергаем. Тяга к плодам совпадает с вызреванием в них семян (речь идет о мелких семенах, которые человек глотает вместе с мякотью). Люди съедали ягоду/фрукт в одном месте, перемещались, и переварив, эвакуировали по нужде эти семена+удобрение, далее семена прорастали. Чем больше мы ели фруктов, тем больше они распрастранялись в ареале нашего обитания, снабжая нас и других приматов пищей. Семена там очень хорошо защищены (томат, яблоко, груша), раз они не повреждаются в нашем ЖКТ. Про злаки и бобы/арахис полностью согласен -- они не нуждаются в поедании для их разрастания по местности. Только искусственно или как сорняк.

[alexZ8]

Тут на форуме есть люди (не будем показывать пальцем ), которые утверждают, что фрукты - баловство, и сыроедную микрофлору на них не построить.

Что до Грэма, то "30 bananas a day" и прочие варианты его фруктовой диеты, когда люди тазиками закидывают в себя тропические фрукты, меня очень настораживают. Есть отзывы от последователей его диеты (80/10/10), что всё свободное время (и это во Флориде!) у них уходит на поиск спелых бананов, ананасов и манго, объезд на авто местных рынков, складирование фруктов дома и выбрасывание переспелых, которые не успели съесть. И их попытки считать калории как на блюдомании и добивать дневной калораж фруктами до 3000-3500 ккал - всё это, ИМХО, тупик.

Меня также очень настораживает внешний вид чистых фрукторианцев (много видео с ними насмотрелся), которые переехали в тропики специально поближе к фруктам. У них блаженное лицо, иногда схожее с алкоголиками, полная отрешенность взгляда и почти поное отсутствие мышц, скелеты в общем. И многие с синими кругами под глазами.

В общем, учитывая что даже самые близкие к нам бонобо питаются отнюдь не только фруктами (а и насекомыми и птичьми яйцами и даже себе подобными), то фрукторианство - фантазия человеческого разума.

[marasvictor]

Меня удивило, что лошадки (почти хищники) с удовольствием поедают мелких животных, когда пасутся.