Рыпанье

[alexZ8]

Сообщение от anyk99

СЫР и вообще молочка - по наблюдениям они имеют небольшую ПОДЛОСТЬ - накапливают в организме казеин - но сказывается это отнюдь не сразу.
Малые количества никаких побочек не дают - если успевают перевариться быстрее, чем накапливаются.
Но если накопятся - врежут соплями или гаймаритами или ещё чем подобным ПРИ УДОБНЫХ не для тебя УСЛОВИЯХ!

Веришь или нет, но я научился чувствовать, когда молочку организм хочет и использует в дело с очень большим КПД (ну нет у меня от нее и никогда не бывало соплей, гайморитов и т.п.), а когда её есть не стоит - появляется такое неприятное чувство, не могу описать. Ну из серии - переел какого-то продукта. Тогда не ем, бывает и подолгу.
Да и потом, молоко если и пью, то только сырое козье от провернной бабки. Молоко, сыры и твороги промышленные - ад, их не переношу на дух. Только овечий сыр армянский ем, если на каком рынке найду, немного вымочу в воде, чтобы лишняя соль ушла. Он идёт прекрасно, во вкусе - овца, такая прямо овца... ммм...

Сообщение от anyk99

ФРУКТЫ - вообще дурь, зло и пустышка. БАЛОВСТВО в лучшем случае...

В качестве баловства и ем СИСТЕМНО , то есть понемного, на пустой желудок и отдельно от всего. НЕ системно, могу зимой сожрать тазик мандарин. Или до граната дорваться, несколько штук заточить разом. Ну это шалости всё, редко бывает.

Сообщение от anyk99

А крахмалы ИМХО - лучше сырыми.
Даже ДЕТЯМ, при всей страшенной их потребности в сладком

Мне вообще ужасно больно смотреть, во что превращаются современные маленькие детки, я раньше не видел столько жиробасиков, как сейчас в Питере. Тяга к сладкому их толкает на поедание самого мощного дерьма пищепрома - ведь за сахаром можно спрятать любой состав. Вижу, как мамаши им покупают тонны конфет, шоколада, ужасной маргариновой выпечки...

Сообщение от anyk99

Да, на фруктах при физухе действительно успешно сливается УЖЕ НАКОПЛЕННЫЙ жир...
Но с побочкой - на постоянном фоне закисления.
А тут копятся проблемы с зубами и костями...

Не говоря уж о том, как пищепром вынужден обрабатывать ФРУКТЫ чтобы сделать их круглогодичными и не испорченными НА ВИД...

Спасибо за предупреждение, я наблюдаю за собой, пока полет нормальный. Фруктовый сок, сухофрукты и фрукты я ем очень мало (то, что описал - практически единственное в день). И то, если в этот день есть приличная физуха. А так - овощные салаты + каши со слив. или кокосовым маслом + , так нелюбимая тобой молочка и разный не сильно гадящий животный белок (яйца, морская рыба, морепродукты).

На счет неиспорченности сухофруктов - опять же только у проверенных узбеков. )) Которые ценят меня как постоянного клиента, говорят, какие лучше не стоит покупать, и могут подкинуть нечто такое, чего нет на прилавке. Иногда говорят, что домашнее. Я не очень-то им верю и ориентируюсь по ощущениям от съеденного. Развода-то везде хватает.

[anyk99]

Сообщение от alexZ8

Да и потом, молоко если и пью, то только сырое козье от провернной бабки. Молоко, сыры и твороги промышленные - ад, их не переношу на дух. Только овечий сыр армянский ем

Так бы сразу и написал - я и не полез бы с комментами.
А просто сказал бы, что "под каждым словом подпишусь" и только добавил бы, что "Рис отлично идёт в дело при правильном приготовлении и ПРИ ЗАПРАВЛЕНИИ СЫРОЙ КАПУСТОЙ или иными грубо-клетчаточными"...
Но побочек, типичных для крахмальных ед, от риса действительно нет. Как ни странно...

[румба]

Сообщение от anyk99

Лучше всего просто намешать муку с глюкозой, с чутком натурального сливочного масла (с ЧУТКОМ-ЧУТОЧКОМ!!!) и с каплей мёда... Ну там и с вкусом кориандра или мяты или других приколов, чтобы детям не надоело.

Такие сырые "пряники" намного лучше конфет и выпечки

anyk99, хочу попробовать такие "пряники". Готовить их нужно в сушилке? Можно рассказать чуть подробнее, как замешивать тесто?

[anyk99]

Сообщение от редиска

anyk99, хочу попробовать такие "пряники". Готовить их нужно в сушилке? Можно рассказать чуть подробнее, как замешивать тесто?

Их вообще не надо "готовить".
Достаточно просто намешать в довольно густую массу - как у пирожного "картошка".

Просто нормальная мука... Или смеси из муки разных источников (пробовать всякое и выбирать непротиворечащие смеси - которые не горчат и от которых в последствиях только радость). Ржаная неплохо мешается с пшеничной...
Досластить глюкозой-порошком до нужной сладости... (Дети требуют много глюкозы).
Масла сливочного не много, но чем больше там глюкозы - тем соответственно больше и масла - чтобы замедлить усвоение! Чтобы УДАРА глюкозой не было и чтобы надолго растянуть.

Можно туда вмешивать всё приятное типа... типа морковного жмыха, кокосовой стружки, размолотой травы мяты или имбиря, типа кориандра или чуток корицы.
Ваниль - если только есть натуральная, а не ванилин...
Какао-порошок я бы не вмешивал - есть в какао много чего нехорошего. Но если кто и шоколадом в жизни не брезгует, то в такие "прянико-конфеты" и какао покатит вполне.

Тут ведь в чём главное?
- В том, чтобы при наступлении голода мозги не проваливались в гипогликемию.
Это важно ДЕТЯМ и "работникам умственного труда".
А смесь муки, глюкозы (мёда) и чуток масла - это дико долгоиграющий источник "медленных углеводов".

Как индейцы таскали с собой в дальние походы высушенную перетёртую до муки смесь орехов, злаков, мяса...
Так и мы в городской жизни - вечно в "дальнем походе", вечно НЕОЖИДАННО хотим жрать и либо кидаемся на кривой общепит, либо ТЕРПИМ.
А и то и другое - зло.
Вот эти "индейские" пряники и дают возможность взрослому не идти на компромиссы, а ребёнку не мучать молодые всеядные мозги жутью вечного углеводного голода.

Дёшево, полноценно и без хлопот.
Настолько просто, что даже НЕПРИЛИЧНО.
Наверное из-за отсутствия должных ритуалов и ПРИЛИЧИЙ эта ЕДА и не в ходу?

Понятно, что намешивать больше, чем дозу на сутки - это дождаться протухания... Разве что в морозилке хранить?
Но намешивается так просто и быстро, что нет и смысла заготовок.

[alexZ8]

Андрей, всё здорово в этих печенюшках, кроме .... сырой муки. Ты считаешь, она усваивается тем же путем, что и термообработанные мучные изделия? Или лучше спрошу так: дает ли сырая мука те самые "медленные" углеводы стандартным амилолитическим механизмом (расщеплением до декстринов и глюкозы в конце цепочки)?

Переваривание углеводов начинается в ротовой полости под влиянием слюны. В слюне содержатся два фермента амилаза и небольшое количество мальтазы смесь этих ферментов называется птиалином. Амилаза слюны почти не действует на крахмал сырых продуктов, но хорошо расщепляет крахмал вареных продуктов сначала на декстрины различной сложности и затем на мальтозу. Мальтоза под влиянием мальтазы слюны расщепляется до глюкозы. Амилаза воздействует и на гликоген, но последний практически в пище отсутствует, так как при хранении пищевых продуктов он разлагается.

Дальнейщий распад декстринов, а также нерасщепленного крахмала и гликогена протекает в тонкой кишке с участием амилазы поджелудочного сока. В результате образуется дисахарид мальтоза, состоящая из двух остатков глюкозы. Завершается переваривание углеводов превращением образовавшейся мальтозы и других пищевых дисахаридов (сахароза, лактоза) в моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), главным из которых является глюкоза.

Я как-то пробовал затирку из сырой муки. Она странновато так отрабатывалась моей лакто-бифидо-блюдоманской флорой... Не могу сказать, что насыщала.

[monoed]

alexZ8, прошу прощения, что встрял. Мне кажется, дело не в том термо. или не термо. крахмал, а в степени разрушения клеток растения (клубней, семян). Полагаю, что если продукт хорошо измельчен(мука, пюре), то отсутствие термообработки некритично. Не зря же у человека способность усваивать крахмал выше, где-то в 4 раза, чем у человекообразных обезьян, и эта способность появилась, думаю еще до неолита. То есть когда многое елось сырым или полусырым. Я делаю сырое картофельное пюре, и оно хорошо усваивается, хотя когда я грызу или режу сырую картошку, то явно ощущаю нехватку. Если сырые мучные изделия хорошо жевать и пропитывать слюной, то они будут даже лучше усваиваться чем термо. правда вкус спецефицский тесто я тоже кушал, правда несушеное.

[alexZ8]

Сообщение от monoed

Полагаю, что если продукт хорошо измельчен(мука, пюре), то отсутствие термообработки некритично.

Увы, все источники утверждают обратное... И мой опыт согласуется с этим. Что недоступны сырые крахмальные зерна для ферментов ни слюнных, ни поджелудочной... Возможно, это еще как-то связано с текущей микрофлорой. Ибо всё, что пишут в подобных статьях - оно у блюдоманов измерялось. Выше где-то я уже писал, что по-моему, процесс усвоения сырых корнеплодов совсем иной... Их клетчатка - как поверхность для размножения бактерий, генерящих жиры (и белки тоже).

Сообщение от monoed

Я делаю сырое картофельное пюре, и оно хорошо усваивается, хотя когда я грызу или режу сырую картошку, то явно ощущаю нехватку.

Если не секрет, как делаешь сырое пюре?

[anyk99]

Сообщение от alexZ8

кроме .... сырой муки. Ты считаешь, она усваивается тем же путем, что и термообработанные мучные изделия?

Сырая мука ПРЕКРАСНА.
Если микрофлора нормальна и не склонна к брожению и плесневению...
Собственно... Термообработанная мука - это во многом "ацкие СПЛАВЫ углеводов с белками и жирами" - остальное подобно сырому будет усвоено до сахаров.

Да, мы САМИ не усваиваем целлюлозу... Но клетчатка моркови нам нужна как поверхность и среда размножения микрофлоры...
Крахмалы, пектины и прочие промежуточные "недо-сахара и недо-целлюлоза" тоже нужны. И не только как прямой источник сахаров, отщепляемых от поли-молекул.
И в целом, сама идея термообработки углеводов - РАДИ ПОВЫШЕНИЯ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА, под простонародным переводом "Легче усваивается" - это дурь и зло.
Нам нужно не "Легче", а наоборот - дольше и без глюкозных ударов.

Так в чём проблема?

Сырая морковь "хуже" усваивается...
Так ведь это ПРЕКРАСНО!
В этом одна из ценностей сырого!
В плавности усвоения.
В так необходимой нам ДЛИТЕЛЬНОСТИ отдачи питательных углеводов.

[monoed]

Сообщение от alexZ8

сырое пюре

Я много всего перепробовал -- сейчас два варианта:
1. есть такие немецкие пластиковые терки Бэбигарнэр и другие типы, тоесть там можно делать стружку, а можно пюре. Это травматично и трудно.
2. блендер - режу на кусочки, добавляю 1-2 или сколько нужно столовых ложек воды, так как без воды блендер делает "осколки" клубня и они прилипают к стенкам. Вода помогает делать массу сметанообразной и однородной. Даже маломощный блендер от 400 W может сделать пюре, нужно от 2 до 5 минут.

[marasvictor]

Аник. Наверное тебя в детстве правельно кормили, раз хотелось сладкое. А мне в детстве все время хотелось фруктов и ягод. я не понимал родителей, которые переводили вкусные лесные ягоды в невкусное варенье. Я жил на северо-востоке от Москвы. Помню, как мои родственники обсуждали указ Хрущева об налоге на каждое фруктовое дерево, сколько придется рубить фруктовых деревьев, чтобы не пришлось много платить. Наверно поэтому фруктов было мало. С овощами правда было все нормально- огурцы и помидоры росли почему-то и без пленки, которую тогда еще не изобрели.