Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[Nikolaivanych]

Сообщение от marasvictor

Я вот вспомнил, у меня жена только через несколько лет смогла один раз в день есть безуглеводную еду, а вы мужа хотите сразу перевести на безуглеводное питание. Это целая перестройка выработки ферментов.

Пищеварительный ферменты вырабатываются всегда в полном объеме: протеаза, липаза и амилаза. Ну не умеет мозг давать команду поджелудочной на выработку того, или иного фермента. А вот ферментная недостаточность при "однобоком" питании присутствует у многих из-за того, что наш мозг "любит" и получает энергию из углеводов, а телу нужно всё - белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы... Но когда же мозг "слушает" тело?

[marasvictor]

Nikolaivanych. А кто придумал, что капуста угнетает щитовидную железу? По-моему это фейк. Нет там гормонов в капусте. А если жена жаловалась, что её тошнит от чисто безуглеводной пищи, а меня нет, то это явно у неё не хватало ферментов для переваривания. Сейчас уже не тошнит. А насчёт свежеиспеченного хлеба вы правы, любители такого почему то зарабатывают язву желудка. Проверено на хлебозаводе.

[Nikolaivanych]

Сообщение от marasvictor

А кто придумал, что капуста угнетает щитовидную железу?

Собственно далеко ходить не надо: https://en.wikipedia.org/wiki/Goitrogen
Для здорового любая еда пойдет на пользу, однако где же их, здоровых, тут найти?

[marasvictor]

В Вики полно фейком. Вы можете русским языком объяснить откуда в капусте, т.е. траве гормоны, которые влияют на щитовидную железу? В интернете столько фейков что если все их принимать в расчет, то с голоду помрёшь.

[Nikolaivanych]

Сообщение от marasvictor

А если жена жаловалась, что её тошнит от чисто безуглеводной пищи, а меня нет, то это явно у неё не хватало ферментов для переваривания.

Для переваривания белков нужны не только ферменты, но и так называемый пул свободных аминокислот. Т.е. сначала нужно затратить ~30% аминокислот от кол-ва съеденных для переваривания, а только потом получить полное переваривание. Когда такого пула нет или он мал, то первый признак - тошнота и отказ от мяса.

[Nikolaivanych]

Сообщение от marasvictor

В Вики полно фейком. Вы можете русским языком объяснить откуда в капусте, т.е. траве гормоны, которые влияют на щитовидную железу? В интернете столько фейков что если все их принимать в расчет, то с голоду помрёшь.

Увы, не могу. Информация о питании всегда фейковая для каждого индивидуума. Однозначно утверждать ничего нельзя. Наш организм сам по себе очень сложен, а еще в нем живет туча нахлебников-микроорганизмов, которых приходится держать в узде иммунитетом. Кому то капуста будет как манна небесная, а многих - плющит, пучит и таращит.
P.S. В года студенчества был в экспедиции на Сахалине. Местные жители удивились, когда я сказал, что люблю минтай. Они считают минтай ядовитой рыбой и кормят им норок, сами не едят.
P.P.S. В некоторых странах есть сырой огурец выглядит так, как у нас - грызть сырую картошку. Они их жарят и тушат! Какой ужас!
P.P.P.S. А про копальхен я лучше промолчу.

[marasvictor]

Nikolaivanych. По-моему вы занимаетесь фейкометством. Какие дополнительные аминокислоты? Попало мясо желудок. Выделилась соляная кислота и некоторые другие ферменты. Через 3-4 часа мясо растворяется на мелкие составляющие и мелкими порциями поступает в 12-перстную кишку. Там к содержимому добавляется желчь и потом идёт всасывание. Вообще вы метаете фейки. А насчёт минтая, мойвы и путассу на зверофермах эти сорта рыбы не разрешается давать пушным зверям, у них от этой рыбы лезет мех. Поэтому, там где разводят пушных зверей, считают эти виды ядовитыми.

[Nikolaivanych]

Сообщение от marasvictor

Nikolaivanych. По-моему вы занимаетесь фейкометством. Какие дополнительные аминокислоты? Попало мясо желудок. Выделилась соляная кислота и некоторые другие ферменты. Через 3-4 часа мясо растворяется на мелкие составляющие и мелкими порциями поступает в 12-перстную кишку. Там к содержимому добавляется желчь и потом идёт всасывание. Вообще вы метаете фейки. А насчёт минтая, мойвы и путассу на зверофермах эти сорта рыбы не разрешается давать пушным зверям, у них от этой рыбы лезет мех. Поэтому, там где разводят пушных зверей, считают эти виды ядовитыми.

Вот и славненько

[E_Lena]

Сообщение от Nikolaivanych

. Кому то капуста будет как манна небесная, а многих - плющит, пучит и таращит.
P.S. В года студенчества был в экспедиции на Сахалине. Местные жители удивились, когда я сказал, что люблю минтай. Они считают минтай ядовитой рыбой и кормят им норок, сами не едят.

Капусту точно нельзя. Я так давно её не ела, что совсем забыла о реакции организма на неё. Теперь запомню на долго, т.к. супруг её уже купил, а мне выбрасывать.

Сергей, мой супруг, прожил на юге Сахалина 5 лет. Говорит, что ел там только корюшку, красную рыбу, кальмары, про минтай даже слышал. Я рыбу никогда не любила и все мои попытки есть рыбу заканчиваются разочарованием.

Бульон делать легко. Я покупаю кости с набалдашниками, типа берцовая кость , примерно 3кг, и заливаю хорошей водой. Снимаю пенку при закипании. Хотя читала, что это сворачивается белок и он безопасен, можно не снимать. Варю на очень маленьком огне, когда не кипит, а только поднимаются со дна пузырьки, всю ночь, 12 часов, или дольше, 24 часа. Разницы нет, застывает и так и так. Если на очень маленьком огне, то нет в квартире запаха говядины. Но если сделать огонь посильнее, то за это время, съедобными становяться даже кости. Солю в самом конце. Где-то читала, что для того чтобы лучше извлечь все минералы из костей нужно добавлять кислоту. Но пока не пробовала. Вот статья, может здесь.

https://mobile.nytimes.com/2015/01/0...m.facebook.com

P.S. Эти кости внутри с костным мозгом. Первый раз варила, как есть, получился очень жирный бульон. Правда кости были разбиты, поэтому был контакт жира с водой. Но можно, когда остыл, жир снять, он застывает. Второй раз весь костный мозг достала и варила только набалдашники, всё равно жирный, но очень вкусный.

[alexZ8]

Я когда-то бульон готовил так:

Сообщение от alexZ8

Варить в керамической кастрюле (крынке).

В ней же убирать в холодильник, потому что до бульона охочи многие жители микромира, и если перелить в другую посуду, бульон ими неизбежно будет осеменен. А хранение в той же посуде, в которой варился, имеет еще один плюс: посуда была автоматически стерилизована кипящей водой и паром. В таком случае срок хранения в холодильнике возрастает до недели, но надо пробовать конечно. Если что не так - выливать не жалея. Можно еще заморозить, это хорошая стратегия, если варить редко, но по многу (ибо дело это не быстрое и часто возиться не будешь).

Купить кости у мясника. Бывает, их вообще за бесценок отдают. Постарайся найти домашних животных хотя бы. Идеал - те, которые ели траву (говядина, баранина). Но можно и курицу домашнюю постараться найти.

Кости порубить, залить водой, довести до кипения. Когда вся кровь свернется, и коричневые хлопья перестанут всплывать, вылить эту воду. Промыть кости, снова залить водой. Варить на медленном огне под крышкой 3 часа. Полученный первый бульон вытянет в себя весь жир из костей и желатин из суставов. Когда доешь этот первый бульон, то можно приготовить и второй, в той же посуде на тех же костях. Залей их водой и добавь немного уксуса, чтобы ускорить деминерализацию костей и переход минералов в бульон. Вторая партия будет содержать намного меньше жира и желатина, но намного больше минералов. Вари также часа 3, не меньше, на слабом огне, под крышкой.

Кто-то при варке добавляет всякие финтифлюшки вроде лука, морковки и стебля сельдерея. Но это всё лишнее, на мой вкус.