ОбаНа...(Дневник Василия)

[pavlo77]

Вредно любое печеное, любая рафинированная мука ( а не только белая). Если так хочется хлеб, но чтоб полезный=безвредный, можно попробовать высушить тонкую лепешку из цельной муки, якобы достаточно 40 градусов, но, думаю и до 100 особых проблем не должно быть. Если мука своего производства, то можно и из пророщенного зерна делать.

в нем есть молочно - кислые бактерии полезные для ЖКТ

полезное - это не то, где что то есть, если это что то можно ведь взять в другом, более безопасном продукте.

[Сергеев]

Сообщение от чекин

Начал печь свой ржаной хлеб на закваске в печи на дровах, говорят полезный ( в нем есть молочно - кислые бактерии полезные для ЖКТ) и главное очень нравиться, но другие говорят, что даже такой хлеб забивает организм.

чекин, а откуда ты взял в хлебе молочно-кислых бактерий? Ты же их сжарил в своей печи на дровах из карликовой березы. Если хочешь поесть молочно кислых бактерий, то подойдет например кефир или квас.

[чекин]

Сергеев, извините, я имел в виду, что глютэны и прочие нежелательные хим.элементы во время брожения опары и затем теста перерабатываются бактериями и хлеб становиться полезнее и вкуснее. И еще совпадение или нет, но до начала занятия выпечкой у меня постоянно было газообразование если что-то съем не совместимое, сейчас просто не узнать ЖКТ. Еще посмотрю зависимость.

[Сергеев]

Молочнокислые бактерии как будто не питаются глютеном, они могут перерабатывать только углеводы и то не все. Вот даже молоко когда скисает, то они съедают только лактозу, а весь молочный белок и жир остается нетронутым. Потом в кефире даже больше белка: молочный белок + трупы бактерий. Но я ничего против твоего хлеба не имею, да и глютена не боюсь.

[rid]

Сообщение от Сергеев

Молочнокислые бактерии как будто не питаются глютеном, они могут перерабатывать только углеводы и то не все. Вот даже молоко когда скисает, то они съедают только лактозу, а весь молочный белок и жир остается нетронутым. Потом в кефире даже больше белка: молочный белок + трупы бактерий. Но я ничего против твоего хлеба не имею, да и глютена не боюсь.

Да молочнокислые не питаются. Но собственные пептидазы зерна при приготовление методом опары имеют время для автолизирования глютена.
Но лучше есть хлеб из пророщенного зерна, где пептидазы активированы, что и делаю. Действительно пропали боли в кишечнике. В хлеб добавлены и семенами льна для омега-3

[чекин]

[QUOTE=rid;1121565]
Но лучше есть хлеб из пророщенного зерна.

Подскажите, как перерабатываете пророщеное зерно в муку, оно ведь влажное, сушите?

[rid]

[QUOTE=чекин;1121588]

Сообщение от rid

Но лучше есть хлеб из пророщенного зерна.

Подскажите, как перерабатываете пророщеное зерно в муку, оно ведь влажное, сушите?

То что на фото - это готовый хлеб из магазина(Канада).

Муку из проростков не делаю, делаю реджувелак.


Сушка достаточно сложный процесс.

И можно купить солод у пивоваров(магазинах) или просто пророщенные зерна в нормальном магазине. Солод лучше смешивать с зерном, а пророщенные напрямую. Молю на мощном блендере и получаеся цельнозерновая мука. Или опять же можно купить такую муку уже смолотую.

У самого из такой муки получаются как бы пироги, так как готовлю в мультиварке при 70С- 90С с температурной паузой на 50-60С. Они хорошо не поднимаются, но можно добавить соды чтобы был пористым.

Но как стали делать хлеб из пророщенных зерен забросил домашнее производсво. Сейчас хочу возобновить использование солода но для сумаляк/кулаги.

[Василий]

Сообщение от чекин

.. Понимаю, что дальше с такими полумерами жить не получиться. Хочу спросить про хлеб. Начал печь свой ржаной хлеб ...

Я не практикующий врач или специалист по оздоровлению. Я только могу рассказать и рассказал = что я делал и делаю, а также поделиться своим мнением. Поможет вам это или нет — ваша история.
Еще раз скажу, что то делать из того что делал Я, наверняка не поможет. Нужна система и вы должны повторять ВСЕ или ничего, а еще лучше создать свою систему под себя. При этом, естественно, опираясь на чей либо опыт и знания, но свою !!.
Повторюсь про важные моменты.
1. Только ЧИСТАЯ ВОДА — солей не более 10-15 млГр. на литр.
2. Каждое утро зарядка/гимнастика/растяжки — разрабатывайте ее себе сами
3. ДИЕТА — это нужный выбор продуктов и питание ими.
4. Свежий воздух — и занятия на нем.
5. Солнце.
6. Физические нагрузки
7. По возможности — регулярные кратковременные ( 36 часов ) голодания.

Замечу по поводу хлеба. Типа как его приготовить чтоб не отравиться и не стало плохо от него.
Мне это напоминает тему курильщика — подбор правильных сигарет или выпивохи с подбором вина после которого голова не болит.
Вы либо курите = или не курите, вы либо пьете или не пьете. Вы либо хлеб едите или не едите. Других вариантов НЕТ ВООБЩЕ.
Зачем Вам есть ХЛЕБ ?? Да еще париться по его приготовлению ??
Я также проходил это, делал его сам типа лепешек раза три четыре, но это было как развлечение, т.к. основная моя цель была и есть = НЕ ЕСТЬ ЕГО ВООБЩЕ. Правда теперь основательно поправившись я могу в компании на празднике съесть несколько кусочков или будучи у внука в Италии есть с ним пиццу ( из муки). Но это редкие отступления от моих правил, даже теперь. Основная еда это овощи и фрукты, рыба, мясо, яйца также присутствуют. А вот из зерновых это гречневая каша со сливочным маслом или рисовая каша с ним же, НЕ ЧАЩЕ 2-3 раз в неделю.
Иногда ( раз в месяц ) позволяю себе порцию отварных макарон.

И никаких проблем с Глютеном, с дрожжами и со многими другими подборами.
Вы любо курите либо не курите !!!

[чекин]

Василий. Про себя скажу, в жизни слишком много отговорок, постоянно хитришь, или с хлебом, или еще с чем нибудь. Как Господь сказал или да-да, или нет-нет все остальное от лукавого.

[pavlo77]

[QUOTE=чекин;1121588]

Сообщение от rid

Подскажите, как перерабатываете пророщеное зерно в муку, оно ведь влажное, сушите?

Я как то гуглил вопрос про производство хлопьев, вроде есть аппараты, которые терпимы к определенной влажности сырья. а хлопья можно уже легче размолоть.