Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

Не люблю, когда от меня ничего не зависит - верните мне меня...

Саша, совет о циклической кетогенке мне понравился, но с перезагрузкой не раз в неделю, а раз в месяц или ещё реже. Я ведь не спортсмен и нет у меня таких нагрузок и необходимости заправляться углеводами часто.

На самом деле, даже и без моего желания, эти отступления происходят, то с молоком, теперь с мёдом. Возможно, знание того, что теперь это в моей воле, устраивать или не устраивать такие дни, избавит меня и в их необходимости, если это вообще возможно. Знать бы во что играю, получше спланировала бы следующий ход.

Когда я начала есть мёд, тут же поменялись вкусы, ни мяса, ни рыбы, ничего животного я не хочу, а что есть не знаю, вот и пила одни жидкости с мёдом.
Съела за два дня больше 300г криссталлизованного мёда, не в сотах. Организм был в шоке, первую ночь вообще не спал, вторую отсыпался 9 часов и потом весь день была сама не своя.

Ноги отекли за три часа работы сидя, зрение подсело, внимание рассеянное и я вся один заряд эмоций. И это при всё при том, что я пью обезболивающие, купаюсь в холодной воде, и трачу энергию на спорт, т.е должна быть спокойной и сдержанной...

Вчера перешла на своё хорошо проверенное безуглеводное и стало легче. Последнее время, кроме мяса говядины и яиц, ела ежедневно сырую, жирных сортов, рыбу. И по вечерам - холодец, сваренный из говяжьих костей. Этот холодец, пока единственная приготовленная еда, которая не вызывает дискомфорта, может из-за того, что варится на низких температурах.

Не знаю, может проверить домашнюю брынзу из козьего молока, кажется температура приготовления тоже не высокая. Я заметила, чем больше выбор продуктов, тем комфортнее и сытнее безуглеводить.

Коровье и козье молоко заменила на кокосовое, сын достал ящик по дешёвке.

Кстати, срывы на молоко не были такими возбуждающими, как от мёда. От молоко появлялся прилив сил, а не всплеск беспорядочных эмоций.

[E_Lena]

У меня осталось пару фоток с лета, где на первой - начало лета - на безуглеводке, а на второй, после 3х месяцев углеводки, начало этой осени.

Мне больше нравится первая, на безуглеводке - спокойствие и умиротворение, в контрасте со второй, на углеводке - напряжение, усталость, хотя и достигнута цель похудения, но какой ценой.?

[E_Lena]

Ну вот, всё против безуглевоной диеты, даже загрузка фоток.

Но, всё же...уменьшим изображение, может помещусь на доступных форматах форума...

[alexZ8]

Позволю себе немного материала от qaz на "подумать" и еще немного своего.

Сообщение от qaz

Мое мнение - лучшие углеводы для иммунитета, подходящие и для кетодиеты, это лимон/лайм; травы/хвоя/зелень; капусты (особенно брокколи с сульфорафаном); лук; чеснок; хрен; перец чили; кислые и сладкие(в умеренном количестве) ягоды (черника, вишня, ежевика, голубика, клюква, клубника, смородина, крыжовник, малина, облепиха, алыча, брусника, кизил); куркума; имбирь; гвоздика и другие специи с эфирными маслами;......
Иммунитету помогают «фитохимикаты»: каротиноиды(бета-каротин, альфа-каротин), лютеин, зеаксантин, ликопин, альфа-липоевая кислота, флавоноиды, биофлавоноиды, полифенолы, фенолокислоты, кверцетин, рутин, антоцианины и проантоцианины, сульфиды луковых, глюкозинолаты, изотиоцианаты, лигнаны, пектины.........
(Более полное описание «фитохимикатов» можно посмотреть в книге Фернандес Одиле. Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию, Глава - Классификация фитохимических средств.)

От гречки получим только кверцетин.

В общем случае гречка хороша с точки зрения минимальной нагрузки на иммунку (подобно белому рису) - вроде нигде пока не выявили иммунных ответов на белки гречки. Кроме того, хороший ГИ, длительное насыщение и т.п. Кверцетин, витамины группы B и прочие. Гречка дает реально много глюкозы, необходимой для нормальной жизни в спорте. Никакой травой и иголками столько не получить.

Однако на кетодиете гречка (как и любые крахмалы) неуместна, это очевидно - кетоз вырубает мгновенно. Правда, у Лены и не кетодиета, а высокобелковая...

Neu5Gc, молекула сахара-сиаловой кислоты, не относящаяся к человеку, обычная в красном мясе, которая увеличивает риск образования опухолей у людей, также распространена в органах свиньи, причем концентрации увеличиваются по мере того, как органы готовятся, исследование, проведенное исследователями из школы UC Davis Медицина и Медицинская школа Университета Сямынь.
Исследование, опубликованное в журнале Glycoconjugate Journal 9 сентября, предполагает, что Neu5Gc может представлять значительную угрозу для здоровья среди тех, кто регулярно потребляет мясо органов у свиней.
Neu5Gc, естественно, обнаруживается на поверхности клеток у большинства млекопитающих, но не у людей. Он попадает в клетки человека, употребляя в пищу мясо, органы и некоторые молочные продукты.
Предыдущие исследования показали, что когда Neu5Gc включен в ткани человека, иммунная система распознает его как чужую угрозу, продуцируя антитела против нее. Повторное потребление этого мяса вызывает хроническое воспаление, которое, как известно, увеличивает риск образования опухолей. Neu5Gc связан с раком, а также с сердечно-сосудистыми и другими воспалительными заболеваниями, включая некоторые бактериальные инфекции "

https://www.ucdmc.ucdavis.edu/publis...newsroom/11551

Переведу еще кусочек из книги Plant Paradox.

Что общего у нас со слонами
В дикой природе африканские слоны питаются листьями деревьев (как наши предки), и им неизвестна ишемическая болезнь сердца. Из-за разрушения их естественной среды обитания, слоны вынуждены питаться травой с полей, или их кормят сеном и зерном. В этом случае частота ИБС возрастает до 50%, с большой вероятностью из-за лектинов, на обработку которых их ЖКТ никогда не был заточен. Лектины проникают в артерии и запускают ауто-иммунную атаку.

Исследования показали, что у людей и слонов имеется определенная сиаловая кислота, вызывающая проблемы: N-Ацетилнейраминовая кислота (сокр. НАНК, Neu5Ac). Она присутствует в эндотелии кровеносных сосудов и в клетках кишечника, ответственных за всасывание питательных веществ - энтероцитах. Большинство млекопитающих имеют на стенках кишечника и кровеносных сосудов молекулы другой сиаловой кислоты: N-гликолилнейраминовой (Neu5Gc) , но люди потеряли способность к ее синтезу со времени отделения нашего вида от шимпанзе и горилл. Вместо этого мы синтезируем кислоту Neu5Ac, связывающуюся с лектинами (странно, но то же самое наблюдается у моллюсков, кур и слонов). Лектины, особенно лектины зерновых, связываются с Neu5Ac, но не могут связываться с Neu5Gc. У шимпанзе в неволе, питающихся человеческой пищей, основанной на зерновых, не развивается атеросклероз или аутоиммунные заболевания. А вот у слонов, питающихся травой с пастбищ - развивается. У шимпанзе отсутствует та самая молекула, связывающаяся с лектинами - Neu5Ac, а у людей и слонов - присутствует и порождает проблемы с сердцем, сосудами и ведет к аутоиммунным заболеваниям.

.............
Серьезная проблема в любой низкоуглеводной (или палео-) диете связана с потреблением большого количества животного белка, в особенности красного мяса. Красное мясо - один из основных триггеров старения, атеросклероза и рака. Почему? А все из-за той же молекулы Neu5Ac. Крупный рогатый скот, свиньи и овцы - все содержат молекулу Neu5Gc, и при потреблении их мяса наша иммунная система распознает эту молекулу как враждебную. Далее, Neu5Gc очень схожа с Neu5Ac, говоря по-простому, она имеет почти такой же штрих-код. Когда наша иммунная система видит враждебную Neu5Gc, то начинают вырабатываться соответствующие антитела, которые достигают внутренней поверхности сосудов. Но там же, на стенках сосудов, находятся наши родные молекулы Neu5Aс. В итоге иммунная система по ошибке запускает каскад воспалительных реакций против своих же молекул, прямо на стенках сосудов.

Люди, употребляющие в пищу морепродукты и рыбу, имеют статистически значимые лучшие показатели здоровья сердечно-сосудистой системы, чем люди, употребляющие красное мясо. Далее, было показано, что раковые клетки используют Neu5Gc для привлечения и разрастания кровеносных сосудов в их направлении. Делают они это с помощью особого гормона, который называется "фактор роста эндотелия сосудов" (VEGF). Производство этого гормона усиливается при иммунных атаках на Neu5Gc. Раковые клетки используют Neu5Gc и для того, чтобы скрываться от нашей иммунной системы, возводя с помощью этой молекулы своеобразный щит, через который нашей иммунке не пробиться. Опухоли у людей содержат большие количества Neu5Gc, несмотря на то, что у нас нет генов, способных привести к синтезу этой молекулы. Это значит, что клетки опухоли получают Neu5Gc из говядины, свинины и баранины, которую вы съели, и ниоткуда больше. Neu5Gc присутствует и в белке молочных продуктов. Поэтому безопаснее употреблять гхи, нежели сливочное масло.

------------
Еще замечательно все написано Дэном Бюттнером в книге Blue Zones - про популяции долгожителей, за 100 лет в пяти областях земного шара. Мясо они едят раз в неделю или реже, только по большим праздникам. Есть и русский перевод, но я не нашел в эл. виде. https://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/golubye-zony/

[Кремышев]

Сообщение от alexZ8

Позволю себе немного материала от qaz на "подумать" и еще немного своего.



В общем случае гречка хороша с точки зрения минимальной нагрузки на иммунку (подобно белому рису) - вроде нигде пока не выявили иммунных ответов на белки гречки. Кроме того, хороший ГИ, длительное насыщение и т.п. Кверцетин, витамины группы B и прочие. Гречка дает реально много глюкозы, необходимой для нормальной жизни в спорте. Никакой травой и иголками столько не получить.

Однако на кетодиете гречка (как и любые крахмалы) неуместна, это очевидно - кетоз вырубает мгновенно. Правда, у Лены и не кетодиета, а высокобелковая.]

Полностью подтверждают правоту Алекса. У меня накопился большой опыт потребления гречи, как монопродукта. Комфортная, быстро насыщает, никаких проблем с ЖКТ (метеоризма и прочих), хороший стабильный стул. Быстро выбивает из кетоза, но я и быстро возвращаюсь в него. Но это при питании 1 раз в день. Жиросжигание идет прекрасно. Вечером поел (17-18.00), утром просыпаешься с запахом ацетона изо рта (6-7.00). Сплю мало, высыпаюсь. С утра до вечера самочувствие как на голодании (лёгкая слабость, ортостатическое потемнение в глазах при резком вставании, больше мерзну, теплее одеваюсь. Но общая энергетика организма высокая.

[E_Lena]

Секреты долголетия, больше не секреты.

https://m.youtube.com/watch?v=EfdRXR...ature=youtu.be

[Vetochka]

Well, but it's only somebody's opinion. Don't think I'm ready to snack only on raw meat . Life is so beautiful and you should not sacrifice on food option. I'm on low carbohydrate now but have very good variety of products.

[E_Lena]

Vetochka, как выглядит ваша низкоуглеводная диета сейчас? Какие продукты, не животного происхождения, входят в ваше питание, на постоянной основе? Какие жиры?

Я примеряла к себе кетогенную диету но просмотрев Ее основательно сделала выводы что мне это не подходит так как у меня высокий холестерол а там много жира. Мне наверное более близка система питания -60 где я смогу утром есть и любимые овощи и фрукты и чёрный хлеб иногда и пасту дуро с твёрдых сортов пшеницы. Жить только на мясе я не смогу.

http://golodanie.su/forum/showpost.p...&postcount=142

[Vetochka]

Сообщение от E_Lena

Vetochka, как выглядит ваша низкоуглеводная диета сейчас? Какие продукты, не животного происхождения, входят в ваше питание, на постоянной основе? Какие жиры?



http://golodanie.su/forum/showpost.p...&postcount=142

Да я находилась на системе Миримановой какое то время, но меня все же больше привлекает насегодня безуглеводная диета или можно сказать малоуглеводная диета. Это лето прошло в печали и депрессии. Ушёл папа и я провела в родном городе Киеве два месяца. В августе вернулась в Англию где и почувствовала себя еще более неважнецки на почве депрессии. Сон был долгий тяжёлый не могла очнутся прийти в себя после сна. Ела бесконтрольно, мучили воспоминания . Это называется comfort eating. Все понимаешь а остановиться не можешь. Вернулась домой в тепло в октябре - кушать уже хотелось меньше. И начала входить в низкоуглеводную диету. Я практически не могу есть жиры, начинает тянуть печень и болеть подергиваться поджелудочная. Кетогенная диета мне не подходит а низкоуглеводную я выбрала чтобы убрать прилипшие 6 кг. Мясо выбираю нежирное и стараюсь в основном варить или гриль, ем раз в неделю English breakfast ( ну куда же без него -муж требует) только он и жареный. Стараюсь больше упор делать на рыбу , здесь всегда можно купить свежую со льда и разнообразную. Ем креветки и лангустины, octopus и кальмары, яйца и немецкие сосиски95% мяса для разнообразия, но нечасто. Ем козьи сыры здесь есть разнообразие козьих сыров. Молоко использую немного в разболтанное яйцо(scramble egg) не помню как по русски, извините. В кофе добавляю каплю сливок но совсем немножко. У меня не лечебное питание а просто low carbohydrate . Ем зеленые салаты с перцем помидором огурцом а также некрахмалистые овощи. Вот и все. Наверное я ещё не пришла к скромному питанию и однотипному . Есть такое выражение-everything should be in moderation. Всего должно быть немного, но разнообразно. Ем совсем небольшими порциями но часто потому что тоскливо ещё. Прошу извинить за откровенность.

[E_Lena]

Vetochka, спасибо за такой подробный ответ.

Терять близких очень тяжело... Соболезную!

Продержаться долго на одном мясе очень не просто, хочется разнообразия и не хватает жиров. Поэтому сейчас и у меня ежедневно рыба.

Но если без рыбы ещё как-то я могла безуглеводить, то без жиров никак. Сейчас ежедневно из жиров, сливочное масло, желтки, бывает и костный мозг. Правда организм восполнил утраченное за похудение летом и сейчас не такой жадный к жирному.

Моя печень и поджелудочная реагирует на слишком острое, но не на жирное.

На своём опыте убедилась, что, именно, жиры отвечают за гормональное здоровье человека и нужны для нормальной мозговой деятельности и работы ЦНС.

При низком содержании или полном отсутствии жиров в рационе нарушаются функции ЦНС, печени, почек, эндокринной системы, кожи.

Vetochka, получилось сбросить вес и сколько за какой период низкоуглеводного питания?