Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

Все энзимы разрушаются в нагретой воде при температуре 118° F (47,7° C) и в сухом жаре при температуре 150° F (65,5° C).
Удивительно, но природой задумано так, что мы можем безболезненно дотронуться до пищи и жидкости при температуре 118° F, тогда как жидкости при температуре выше 118° F уже обжигают.
Таким образом, у нас есть встроенный механизм, чтобы определить сохранились ли энзимы в пище.

обработанное теплом мясо дает меньшую нагрузку на пищеварительные органы если оно перед приготовлением было замариновано или "состарено" aged и, следовательно, частично переварено энзимами.

Продукты животного происхождения следует есть как сырыми так и приготовленными.

Многие люди включают очень мало сырой пищи в свой рацион или просто не любят ее, в таком случае им следует перенять обычай азиатских народов и добавлять к еде небольшое количество богатых энзимами приправ.

Получается, интуитивно я всё делала правильно. Всегда замачивала или вялила мясо на сыроедении. И сейчас сушу в сушке мясо при 41 градусе и мариную мясо перед приготовлением, т.е. энзимы сохраняются. Употребляю много специй, даже кофе пью с красным и чёрным перцем. Только молоко пока нравится больше свежее, хотя учитывае, что оно сырое, значит тоже богатое энзимами.

[E_Lena]

Традиции питания (окончание)
(Nourishing Traditions: The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats by Sally Fallon)

Содержание
О пищевых аллергиях и специальных диетах
Молоко и молочные продукты
Заквашенные молочные продукты
Бульоны
Супы
Субпродукты (внутренние органы)
Рыба
Хлеб и мучные изделия
Пророщенные злаки, орехи, семена
Цельное зерно
Закуски из сырого мяса
Овощные салаты
Заправки для салатов
Соль, специи и пищевые добавки
Детское питание
Заключение (вводной части)

О пищевых аллергиях и специальных диетах

Многие люди вынуждены ограничивать выбор продуктов и не могут получать полное удовольствие от еды из-за различных пищевых аллергий. Такими формами аллергии страдает большая доля населения, а к их последствиям относятся чихание, зуд, артрит, нервные расстройства, проблемы концентрации, бессонница, головные боли и синдром хронической усталости.
Не так давно было доказано, что пищевая аллергия может быть связана с возникновением рака, диабета, множественного склероза и шизофрении.
Очень часто у аллергиков возникает реакция на те продукты питания, которые они часто едят и которые они больше всего любят.

Тесты на аллергены выявили возможность непереносимости практически любого продукта питания, но чаще всего встречаются аллергии на молочные продукты и зерновые, которые были включены в рацион человека при переходе от охоты и собирательства к земледелию и разведению домашних животных.

Белки зерна и молока, а именно глютен и казеин, хуже всего усваиваются человеком.

Именно по этой причине в традиционных культурах до употребления в пищу зерновые подвергаются естественному брожению или проращиванию, а молоко сквашивается.

Проблемы при усвоении молока также возникают, когда организм не может вырабатывать фермент лактазу, необходимый для разложения лактозы или молочного сахара. В процессе ферментизации или сбраживания молочных продуктов часть лактозы разрушается, но и в такой форме многие люди не могут употреблять никакие молочные продукты.
Некоторые люди чувствительны к высокому уровню аминокислоты тирамина, содержащейся в сырах типа чеддер. В целом представители азиатских народов хуже переносят молочные продукты, чем европейцы и американцы.

С другой стороны, азиаты лучше переносят зерновые, чем другие группы населения земли, возможно, по той причине, что они в течение долгого времени используют зерновые в пищу.
Те представители азиатских народов, которые не могли питаться зерном, уже давно отсеялись в результате естественного отбора за счет сокращения продолжительности жизни и снижения фертильности.
Возможно, в результате именно этого процесса отбора размер поджелудочной и слюнных желез у азиатов относительно массы тела в 50 раз больше, чем у представителей западного мира.
Эта особенность позволяет им более полно усваивать зерновые и объясняет их более высокую толерантность к рису, просу и пшенице.

Сравнительно небольшие поджелудочная и слюнные железы представителей запада часто не позволяют им усваивать зерно, особенно такие культуры, содержащие глютен, как пшеница, кукуруза, овес, рожь и ячмень.

Непереносимость глютена часто возникает в семьях, члены которой на протяжении нескольких поколений страдают алкоголизмом, артритами, синдромом Дауна и психическими расстройствами (например, шизофренией и слабоумием).
Непереносимость глютена связывают с дефицитом витамина B6.

Люди с пониженной функцией надпочечников часто не могут переносить углеводы ни в какой форме.
Другие плохо усваивают мясо из-за снижения или отсутствия выработки желудочного сока.
Это может происходить вследствие дефицита витамина В6 и цинка, необходимых для выработки ферментов поджелудочной железы или вследствие дефицита хлора из-за недостаточного содержания в рационе соли. Выработка желудочного сока часто снижается с возрастом, поэтому люди старшего поколения часто хуже усваивают мясо.

Некоторые люди отличаются повышенной чувствительностью к растениям семейства пасленовых – томатам, картофелю, баклажанам и перцу, и употребление этих продуктов приводит к болезненным явлениям в суставах, а в конечном итоге к артриту.

В состав некоторых плодов (например, томатов, миндаля, абрикосов, персиков и нектаринов) входят соединения, подобные аспирину, называемые салицитатами. Эти соединения у некоторых детей вызывают гиперактивность и астму.

Часто аллергии вызываются цитрусовыми.

Продукты с высоким содержанием дрожжей (например, уксус, ячменный солод, алкогольные напитки, продаваемые в магазинах маринованные продукты, соевый соус, ворчестерширский соус и зрелые сыры) часто вызывают появление симптомов хронической дрожжевой инфекции.

Есть простой способ определить наличие аллергии к определенным продуктам: избегайте подозрительного продукта в течение по меньшей мере четырех дней.
После этого съешьте небольшое количество этого продукта на пустой желудок.
Проверьте пульс до и после этого.
Если пульс увеличивается более чем на несколько ударов в минуту или при возникновении любых неблагоприятных реакций, вероятна аллергия на этот продукт.

Всегда необходимо быть особенно внимательным к симптомам непереносимости пищи, таким как сыпь, усталость, бессонница, головные боли, боли в суставах и боли в горле. Все они являются естественными предупреждающими сигналами, и мудрые люди должны на них реагировать.

Основной причиной аллергий является генетическая предрасположенность.

Другой важной причиной является плохое питание в целом, которое приводит к ухудшению пищеварения. Если в рацион ребенка входит недостаточное количество жиров и других питательных веществ, необходимых для формирования мышечной и костной ткани, это может привести к слабости стенок кишечника, так называемый синдром повышенной кишечной проницаемости, при котором в кровь попадают частицы частично переваренной пищи.

Другим фактором, приводящим к развитию аллергии, является недостаток ферментов вследствие того, что в рацион входит преимущественно пища, подвергшаяся тепловой обработке.
Потребление сахара и кофеина приводит к ослаблению функции надпочечников, что является основной причиной аллергий. Сахар и рафинированные углеводы в кишечнике могут стимулировать повышенный рост грибка candida albican, который содержится в естественной флоре кишечника и вызывает разложение мертвой или инертной пище в кишечнике.
При чрезмерном потреблении мертвой пищи (например, рафинированных углеводов) эти организмы разрастаются бесконтрольно. Уксус и другие продукты с высоким содержанием дрожжей также могут у некоторых людей вызвать повышенный рост кандиды.
Эти дрожжи в действительности меняют свою форму, прикрепляются к стенкам кишечника и врастают в него, создавая отверстия в стенках кишечника, через которые в кровь может проникать непереваренная пища и токсины, включая токсины, вырабатываемые самой кандидой.
Эти токсины и частицы пищи вызывают аллергические реакции, особенно если иммунная система ослабла или организм находится в состоянии стресса.

И еще одной причиной аллергии является современная тенденция употреблять исключительно пищу одного типа. Из 4000 или около того съедобных видов растений, которые человечество употребляло в прошлом, сегодня активно выращивается всего лишь около 150, и всего лишь три из них составляет 60% пищи, употребляемой в мире.
Сегодня наш выбор ограничен примерно тридцатью видами, а у многих выбор еще более ограничен. Слишком часто дети не едят ничего, кроме пиццы, хот-догов и бутербродов с арахисовым маслом, а те, кто придерживаются макробиотической диеты, употребляют преимущественно рис и соевые продукты, а также небольшое количество овощей.
При таком рационе человек не только лишается многих питательных веществ.
Постоянная потребность в ферментах, необходимых для переваривания этой определенной пищи, может привести к чрезмерной нагрузке на определенный пищеварительный механизм.
Исключительное использование всего лишь нескольких видов пищи может привести к сильным пищевым пристрастиям, которые могут быть такими же вредными, как наркомания и алкоголизм, и при этом их бывает так же трудно преодолеть.
Эти пищевые пристрастия, сопровождаемые аллергическими реакциями, провоцируют возникновение биохимических нарушений, ведущих к более серьезным дегенеративным заболеваниям.
Продолжение...

[E_Lena]

На сегодняшний день пришла к такому питанию.

13.00, стакан бульона, сушеное мясо, стакан молока.
19.00 стейк, стакан молока.
Если между приёмами пищи захочу есть, 1 яйцо приготовленное на сливочном масле.

Из напитков, кофе с перцем, каркаде.

Стейк делаю слабой прожарки, внутри сырой, мясо маринованое. Мясо говядины покупаю самое лучшее.
Фото.
https://ibb.co/6yF32dn

https://ibb.co/09C8XjJ

[Тихон_в_трениках]

E_Lena, и как в Вас только молоко вливается после мяса - завидую! Я б так не смог ни в жизнь. Или у Вас организм ого-го какой, или, может, действительно, и мясо и молоко от наших сильно отличаются...

[E_Lena]

Сообщение от Тихон_в_трениках

E_Lena, и как в Вас только молоко вливается после мяса - завидую! Я б так не смог ни в жизнь. Или у Вас организм ого-го какой, или, может, действительно, и мясо и молоко от наших сильно отличаются...

Очень просто, было бы молоко и мясо.

[Княженика]

E_Lena, такая картинка устроит? Это вместо ссылки. Там под фото есть "коды для встраивания" Выбираете код миниатюры со ссылкой - копируете ВВ-код. И просто вставляете под текстом как иллюстрацию. Даже не надо нажимать на фукцию "вставить изображение". Ну или вставляете ВВ-код оригинала :) Если кто захочет рассмотреть фото поближе, достаточно нажать на картинку.

[nata22]

E_Lena, Добрый день! Если в Киеве, подскажите пожалуйста, где говядину покупаете?

[E_Lena]

Княженика, спасибо!

Nata22, мясо говядины покупаю на Дарницком рынке, в повильоне.

[E_Lena]

Учусь вставлять фото. Очень вкусное и качественное масло.



Получилось, еще раз спасибо, Княженика.

[E_Lena]

Как углеводы влияют на наши зубы, по словам дантиста.

Вредные бактерии во рту любят питаться сахаром, и они производят кислоту как побочный продукт. Эта кислота деминерализует / растворяет зубную эмаль и дентин. Эта эрозия зубов, вызванная бактериальными кислотами, является «кариесом», разрушающим зубы.