Вегетарианство - польза и вред

[Нэлли]

sumple,

Скажите. пожалуйста, какие корнеплоды вы варите,какие кушаете сырыми?

[sumple]

Нэлли, всю зиму свежие салаты -все что есть на рынке, включая китайское. Летом понятно - проще. Заготовки из кабачков, баклажанов, перца, патиссонов (икру). Овощные супы и борщи почти каждый день. Овощи тушим, не жарим - капуста, кабачки и др.. Этим всегда супруга занимается, а для меня все вкусно что она готовит .
Больше ничего не заготавливаем.

[plush kitten]

Сообщение от allright

Вот не пойму я тебя. То ты говоришь "посмотрите на средиземноморье и Окинаву - они долго живут", хотя они, как раз, и любители свинины, то гонишь на мясо.

Ну, может и любители, однако употребляют весьма редко (может, чтобы не приелось ) Как в Средиземноморье:
http://www.eufic.org/article/en/page...terranean-diet

•A high consumption of fruits, vegetables, potatoes, beans, nuts, seeds, bread and other cereals
•Olive oil used for cooking and dressings
•Moderate amounts of fish but little meat
•Low to moderate amounts of full fat cheese and yogurt
•Moderate consumption of wine, usually with meals
•Reliance on local, seasonal, fresh produce

Конкретные исследования: http://www.medicinform.net/dieta/dieta37.htm

Больным основной группы рекомендовалась средиземноморская диета:
* ни дня без фруктов,
* больше красных плодов,
* больше зелени,
* больше рыбы,
* меньше мяса (говядина, баранина, свинина должны быть заменены на домашнюю птицу);
* сливочное масло и сливки необходимо заменить на растительные масла.

Баланс питания:
60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия, фрукты, овощи)
30 % жиров (главным образом оливковое масло)
10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)

Пирамида питания:


Питание японцев Окинавы подробно описано в книге Б. Дж. Уилкокс, Д. К. Уилкокс, М. Судзуки (и других источниках), из которых следует, что из мясных продуктов островитяне традиционно едят ТОЛЬКО свинину, да и то НЕ ВСЕ и НЕ ЧАСТО (очень многие вообще обходятся только дарами моря).

А вот их пирамида питания:

Как видно, основа у этих систем питания одна - нерафинированные углеводы. Животных белков сравнительно мало (в особенности - мяса).

А так про Россию в мире, наверное, тоже думают, что у нас народ черную икру ложками кушает!

[allright]

Сообщение от plush kitten

Ну, может и любители, однако употребляют весьма редко (может, чтобы не приелось ) Как в Средиземноморье:

Сторонникам теории заговора не открывать
статистика по мясу
статистика по рыбе
Испания ест мяса в двое больше, чем морепродуктов, Япония - сравнимое количество, а по яйцам вообще - чемпион мира. В целом и средиземноморье и Япония едят животного белка много.

[Randonneur (Colon)]

Сообщение от allright

Сторонникам теории заговора не открывать
статистика по мясу
статистика по рыбе
Испания ест мяса в двое больше, чем морепродуктов, Япония - сравнимое количество, а по яйцам вообще - чемпион мира. В целом и средиземноморье и Япония едят животного белка много.

Есть такое подозрение, что степень влияния фактора питания на здоровье и продолжительность жизни стоит не на первом месте. Влияние, конечно, большое, но не определяющее.
Достаточно питаться умеренно и, извините, не жрать заведомые яды.

[plush kitten]

Сообщение от allright

Испания ест мяса в двое больше, чем морепродуктов, Япония - сравнимое количество, а по яйцам вообще - чемпион мира. В целом и средиземноморье и Япония едят животного белка много.

Ничего не имею против такой статистики! Действительно, такие понятия, как диета Окинавы или средиземноморская диета, - это скорее научные термины, нежели конкретный рацион питания жителей данных регионов в настоящее время.

Однако ТРАДИЦИОННАЯ диета окинавцев ну никак на животном белке не основана! Диета Окинавы

Their overall traditional diet would be considered a very-high-carbohydrate diet by modern standards, with carbohydrates, protein, and fat providing 85%, 9% and 6% of total calories respectively.[6] The consumption of pork in Okinawa in 1979 was 7.9 kg (17 lb) per person per year.[7] This may be contrasted with the average consumption of meat in the United States, which, by 2005, included 62.4 lb (28.3 kg) of beef, 46.5 lb (21.1 kg) of pork, and 73.6 lb (33.4 kg) of poultry per person per year.[8] Virtually no eggs or dairy products were consumed by the Okinawans.[9]

Как видно, это СУПЕРВЫСОКОУГЛЕВОДНАЯ (85%) диета с количеством белка вообще на грани минимальных физиологических потребностей (6% калорий). Из мяса - 7 кг свинины на человека в год .

Тревожные тенденции в питании отражены и в литературе, где говорится о набирающем популярность в последнее время в тех краях фаст-фуде и о том, что молодые и среднего возраста окинавцы сейчас одни из самых тучных из жителей всех префектур в Японии!

Та же тенденция наблюдается и в средиземноморских странах: по числу смертей от ССЗ Северная и Южная Европа уже почти сравнялись!
Боюсь, в скором времени о традиционных системах питания и национальных кухнях вообще говорить не придется!

[plush kitten]

И еще немного про Окинаву. Основной культурой островитян вплоть до сер. XX века был батат (сладкий картофель), а не рис, как на большей территории Японии.
Так вот батат - крайне низкобелковый продукт (1,37 гр. белка на 100 гр.), к тому же белок этот неполноценен (дефицитен по лизину). http://www.intelmeal.ru/nutrition/fo...thout-skin.php.
Видимо, за счет батата белка в диете окинавцев меньше, чем у западных веганов.
Для сравнения: рис - 7,1% протеина; пшеница - 13,7%.

А у нас тем временем народ продолжает пугаться мифических дефицитов...

[voldav]

Сообщение от plush kitten

А у нас тем временем народ продолжает пугаться мифических дефицитов..

Что и доказал Изюм? Шелтон, Брегг

[allright]

Сообщение от plush kitten

И еще немного про Окинаву. Основной культурой островитян вплоть до сер. XX века был батат (сладкий картофель), а не рис, как на большей территории Японии.
Так вот батат - крайне низкобелковый продукт (1,37 гр. белка на 100 гр.), к тому же белок этот неполноценен (дефицитен по лизину). http://www.intelmeal.ru/nutrition/fo...thout-skin.php.
Видимо, за счет батата белка в диете окинавцев меньше, чем у западных веганов.
Для сравнения: рис - 7,1% протеина; пшеница - 13,7%.

А у нас тем временем народ продолжает пугаться мифических дефицитов...

Мы уже про Окинаву тему обсасывали, было дело. С начала прошлого века и белка в диете побольшало и продолжительность жизни тоже.

[Раз_Два]

Какие тенденции сейчас в этой теме? Польза или всё таки вред?