Макароны польза и вред

[Panz]

Я недавно встал на путь ЗОЖ. Поэтому сейчас активно занимаюсь подюором продуктов полезных и желательно вкусных. Я твердо решил стать вегетарианцем, и поэтому хочу узнать о свойствах такого богатого белками продукта как макароны. Что вы можете сказать о пользе и вреде макарон? Можно ли их употреблять хотя бы раз в неделю? Если да то какие сорта?

[Stefania]

Сообщение от Panz

Я твердо решил стать вегетарианцем

по этическим соображениям?
Если нет, тогда с чего Вы взяли, что ЗОЖ - это замена мяса макаронами?

[Рафис]

Сообщение от Panz

Что вы можете сказать о пользе и вреде макарон?

Если выбирать между макоронами и крупами - я отдаю предпочтение крупам:гречневой и овсяной.
Гречневую крупу и геркулес можно просто замачивать водой, кефиром и кушать без варки.
Макороны не ем вообще.

Некоторые ученые утверждают, что этот продукт, как и многие другие мучные изделия,
повышает вероятность развития заболеваний сердечнососудистой системы.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Описание макарон

Макаронами называются короткие трубчатые изделия, приготовленные из высушенного пшеничного теста, которое замешано на воде. Их название происходит от итальянского слова «maccheroni», которое в свою очередь образовалось от сицилийского диалектизма «maccaruni», означающего «замешанное тесто». В зависимости от формы и размеров изделий различают макароны, перья, рожки, лапшу, вермишель, различные фигурные изделия (ракушки, звездочки, колечки, бантики, спиральки). В странах СНГ название «макароны» является сборным и объединяет все перечисленные изделия в целом, хотя итальянский термин относится исключительно к коротким трубчатым изделиям.

История этого продукта начинается еще задолго до нашей эры. Макароны, оказывается, даже побывали в загробном мире. Древние египтяне клали их в усыпальницы, чтоб странник подкреплялся ими в царстве мертвых. А один из древнегреческих мифов рассказывает, что бог Вулкан имел машину, изготавливающую тонкие длинные нити из теста. В подтверждение этого факта археологи обнаружили различные инструменты для приготовления макарон - специальные ножи для резки теста, скалки. Первым, кто заговорил о полезных свойствах этого продукта, был восточный врач Сяо Гун - он рекомендовал употреблять пшеничную лапшу для предотвращения избыточного веса и преждевременного старения. Несмотря на такую интернациональную историю макарон, их родиной считают Италию. Однажды некий Марко Арони из Неаполя заметил, как его дочь забавлялась с тестом, скручивая его в длинные тонкие веревочки и развешивая их на шнур для белья. Тогда отца и осенила идея сварить эти трубочки и подать их со специальным соусом своим гостям. Так родилась итальянская «паста». Но официальной столицей макарон признали Палермо. Именно в этом городе впервые обнаружили исторические источники, в которых шла речь о производстве сухих макарон в промышленном масштабе.

Этот продукт по составу бывает двояким: его изготавливают из муки из твердых пшеничных сортов либо из теста с добавлением яиц. Лучшие макароны - гладкие, стекловидные на изломе, кремового или желтого цвета. Варить их нужно в кастрюле с очень толстым дном. Солить только воду в момент закипания, а не сами изделия во время варки. Не нужно промывать готовые макароны водой - таким образом из них вымываются полезные вещества. Кстати, итальянцы готовят эти изделия до степени «al dente», то есть немного не доваривают. Они считают, что макароны не должны прилипать к зубам. Такой продукт, по их мнению, лучше усваивается.

Макароны являются одним из наиболее популярных гарниров. Они аппетитно сочетаются с густыми овощными, томатными, мясными и грибными соусами. Их также приправляют сыром и беконом, морепродуктами и даже фисташками. Макароны добавляют в разные запеканки, супы и салаты. А в меню многих ресторанов можно прочитать и заказать наиболее известные блюда из этих изделий: макароны по-милански, по-флотски, паста Болоньезе и другие.

Состав и польза макарон

Данный продукт является низкокалорийным. Он содержит необходимое количество белков, благодаря чему его рекомендуют употреблять тем, кто желает похудеть. Вопреки общепринятому мнению, что от макарон поправляются, поедание этих изделий, наоборот, способствует уменьшению жира, а не мышечной ткани. Это происходит благодаря содержанию в макаронах растительной клетчатки, которая практически не усваивается организмом, но при этом вызывает чувство сытости. По этой причине человек употребляет продукт в меньших порциях, а организм в свою очередь сжигает накопленный жир. Кроме этого, растительная клетчатка, обладающая абсорбирующими качествами, способна всасывать и выводить из организма токсины и шлаки. Будучи питательным средством для бактерий, которые вырабатывают антибиотические вещества, клетчатка также помогает бороться с дисбактериозом кишечника.

[Panz]

Сообщение от Stefania

по этическим соображениям?
Если нет, тогда с чего Вы взяли, что ЗОЖ - это замена мяса макаронами?

Нет, не по этическим. Изучив различную литературу, я пришел к выводу, что мясо, даже мясо, которе можно купить в мегаполисе, является очень вредным продуктом, так как для выращивания скота и для сохранения мяса до момента продажи, используется огромное количество химикатов. Поэтому я стал думать о том где брать белок, железо и аминокислоты.

[Panz]

[QUOTE=Рафис;644657]Если выбирать между макоронами и крупами - я отдаю предпочтение крупам:гречневой и овсяной.
Гречневую крупу и геркулес можно просто замачивать водой, кефиром и кушать без варки.
Макороны не ем вообще.

Некоторые ученые утверждают, что этот продукт, как и многие другие мучные изделия,
повышает вероятность развития заболеваний сердечнососудистой системы.

Спасибо! Я тоже читатл об этой точке зрения. Но меня смутило то, что некоторые диетологи счиатют макароны полезным продктом. Вот мне и хотелось бы понять, чем они вредны для сердечно-сосудистой системы?

[Василий]

Часто бываю теперь в Италии. Ем с ними (с итальянцами). Вижу чем они питаются. Основная еда их - 80-90% мука в виде макарон или тонкой бездрожевой пиццы. Заправка этого в лучшем случае немного сыра. Чаще всего просто – помидоры, редко две – три креветки или мидии. Мясо не вижу даже в меню, очень редко оно есть в меня (курица также). Наши туристы ходят голодные – мяса нет, а если находят, то не так приготовлено и очень мало. Редко встретишь тортелинки – супер маленькие пелемешки – бывают и с мясом – но там теста опять 90% + немного сырного соуса и по грамулки мяса в тортелинке.
Живут они долго и счастливо, называя все это итальянской диетой.

[kornelio]

Сообщение от Panz

Я недавно встал на путь ЗОЖ. Поэтому сейчас активно занимаюсь подюором продуктов полезных и желательно вкусных. Я твердо решил стать вегетарианцем, и поэтому хочу узнать о свойствах такого богатого белками продукта как макароны. Что вы можете сказать о пользе и вреде макарон? Можно ли их употреблять хотя бы раз в неделю? Если да то какие сорта?

Вообще макароны нельзя назвать богатым белком продуктом. Если вы вегетарианец и ищете продукты с высоким содержанием белка - кушайте чечевицу, фасоль, нут, горох. Содержание белка в чечевице 25%. Даже самое высокобелковое мясо - баранина содержит белка меньше - 20%. Про вегетарианские продукты богатые белком можно прочитать здесь А вообще про вегетарианство тут. Кстати есть здесь отдельный раздел для вегетарианцев.

[kornelio]

Да, ещё чем вредны макароны (не все сорта) - они как правило делаются из муки высшего сорта - такая мука содержит мало клетчатки и содержит для отбеливания муки диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия и другие химические соединения. Тут прочитал.

[Пончик]

рассматривать макароны, как источник белка - это круто :)
макароны рассматривают, как источник "длинных" углеводов, а чтобы снизить их вред, для этого макароны не доваривают слегка (как это делают в италии) , таким образом меньше декстринов или других олигомеров из крахмала достается патогенной микрофлоре кишечника. (но при этом количественно, вы набиваете живот макаронами, такой вот обман :) )

Сообщение от kornelio

Если вы вегетарианец и ищете продукты с высоким содержанием белка - кушайте чечевицу, фасоль, нут, горох. Содержание белка в чечевице 25%. Даже самое высокобелковое мясо - баранина содержит белка меньше - 20%. Про вегетарианские продукты богатые белком можно прочитать здесь А вообще про вегетарианство тут. Кстати есть здесь отдельный раздел для вегетарианцев.

[paulino756]

И, собственно, откуда взято, что, раз вегетарианец-жуй побольше белка? "Те, кто знают", давно уж пересмотрели эту ошибочную концепцию...
Я считаю, если человек перешёл на растительную еду, и ест "морковных зайцев", соевое "мясо", и пр. лабуду, он-не вегетарианец, а жалкая жертва самообмана.
Об "убиенном" продукте надо забыть, как о кошмарном сне, и не обижать флору напоминающими о прошлой наркотической зависимости терминами...