Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[marasvictor]

Насчёт домашнего творога у меня сложилось мнение, что если при его изготовлении используется температура гибели микроорганизмов, то без разницы чем молоко сквашивается. Я делаю из смеси молока, кефира и сливок. Если температуру не добрать, то на стул плохо влияет. А если перебрать, то сухой творог.
А насчёт сахара, с ним покончить не удается. С курением было намного проще.

[rid]

Если и варить белки молока то до конца разбивая казеин на части(долгим нагревом), а не есть в скрюченном трудносъедобном состоянии(творог) а делать топленое молоко а из него ряженку(варенец)

[marasvictor]

Rid. Наверное в долго топленом молоке что-то есть. Мне нравилось молоко топленое в печке, толстая такая пена и простокваша варенец из топленого молока в магазинах продавалась лет 50 тому назад. Просто кипяченое молоко к сожалению не топленое. Фишка в изготовлении творога из топленого молока, а не перегревать творог. Я дома не пробовал делать топленое молоко. Это надо часа 3 в духовке?

[Tamara]

Сообщение от Nikolaivanych

Сахаром до эпохи инсулина лечили сахарный диабет если что

Nikolaivanych, это вы что имеете в виду? Какого типа диабет лечили и каким образом?

[Versaveia]

Сообщение от marasvictor

Я дома не пробовал делать топленое молоко. Это надо часа 3 в духовке?

Я делаю на газовой плите на оч маленьком огне, часа два, почти не булькает.

[alexZ8]

Сообщение от Nikolaivanych

Сахаром до эпохи инсулина лечили сахарный диабет если что
Вообще то сахар - "идеальное" метаболическое вещество, в плане отходов - их вообще нет.

Ага, очень хотелось бы знать как сахаром лечили диабет.
Сахар наполовину состоит из фруктозы, которая в больших дозах (кроме того, что доставляет удовольствие мозгу по тем же каналам, что и кокаин) - и есть одна из основных причин болезней цивилизации.

Вот проведите эксперимент - откажитесь на 21 день от любой еды, которая сладкая на вкус. Фрукты, сладости, соки, - всё в топку. Можете объедаться гликемичными крахмалами, рисом белым, сдобой даже. Но все равно вы совсем по другому будете себя чувствовать, убрав сахарную пелену. Это как отказ от тяжелого наркотика, выход из длительного запоя.

Лена, пожалуйста, не начинай этот сахарно-фруктовый запой. Ты сколько дней прожила без этого, ты прекрасно выглядишь. Не надо возвращать то, что и тебя подкосило во многом.

[Irez]

Сообщение от Nikolaivanych

А вот усиливает пищеварение (повышает концентрацию пищеварительных ферментов) только дополнительный прием пищеварительных ферментов - мезим, креон, фестал и т.п.
Других идей про усиление пищеварения у меня нет.

есть такой препарат в аюрведической медицине трикату называется, его состав
(порошок черного перца, перца Пиппали и имбиря),
Trikatu обладает улучшающими пищеварение свойствами, является ветрогонным средством, уменьшает вздутие и чувство распирания после еды и эффективен при расстройстве желудка.Улучшает желудочную функцию и аппетит

[Nikolaivanych]

Сообщение от Tamara

Nikolaivanych, это вы что имеете в виду? Какого типа диабет лечили и каким образом?

Встречал упоминание о лечении диабета сахаром у Ray Peat, то ли в книге "Nutrition for Women", то ли в одном из его интервью на youtube. Возможно так же - на сайте.

А вот, нашел:

Нажмите тут для просмотра всего текста

In an earlier newsletter, I wrote about P. A. Piorry in Paris, in 1864, and Dr. William Budd in England, in 1867, who treated diabetes by adding a large amount of ordinary sugar, sucrose, to the patient's diet. Glucose was known to be the sugar appearing in the diabetics' urine, but sucrose consists of half glucose, and half fructose. In 1874, E. Kulz in Germany reported that diabetics could assimilate fructose better than glucose. In the next decades there were several more reports on the benefits of feeding fructose, including the reduction of glucose in the urine. With the discovery of insulin in 1922, fructose therapy was practically forgotten, until the 1950s when new manufacturing techniques began to make it economical to use.

"В более раннем информационном бюллетене я написал о P. A. Piorry in Paris, in 1864, and Dr. William Budd in England, in 1867, которые лечили сахарный диабет, добавляя большое количество обычного сахара -сахарозы к рациону пациента. Известно, что глюкоза является сахаром, появляющимся в моче мочеиспускания, но сахароза состоит из половины глюкозы и половины фруктозы. В 1874 году E. Kulz in Germany сообщил, что диабетики могут лучше усваивать фруктозу, чем глюкозу. В последующие десятилетия было еще несколько сообщений о преимуществах употребления фруктозы, включая снижение уровня глюкозы в моче [при диабете]. С открытием инсулина в 1922 году, терапия фруктозой была практически забыта, до 1950-х годов, когда новые технологии производства стали делать ее экономически выгодной."

[E_Lena]

Сообщение от alexZ8

Лена, пожалуйста, не начинай этот сахарно-фруктовый запой. Ты сколько дней прожила без этого, ты прекрасно выглядишь. Не надо возвращать то, что и тебя подкосило во многом.

Саша, согласна. Кажется, я излечилась не только от физической, но и эмоциональной привязанности к сладкому вкусу. Я даже, когда вспоминаю вкус морковки, мне кажется это очень сладко. Вот цитрусовые мне ближе по вкусу, если они кислые. Но, мне хватает и сока клюквы к творогу или лимона к чаю. Ни к чему мне привозные апельсины.

Если рассматривать углеводы исходя из моего опыта и знаний, то есть ряд причин, по которым мне они не подходят.

Во первых, это зубы. Я перестала о них беспокоиться и они в полном порядке, пока я держусь подальше от сладкого.

Герпес на губах, грибок на ноге тоже, видно, любят сахара, поэтому больше не появляются.

А как же раковые клетки.
Сахар не просто кормит раковые клетки, он их продуцирует
https://www.healthnutnews.com/sugar-...produces-them/

А гликация белков, главный фактор старения кожи.

Гликация – это химическая реакция, возникающая в результате фиксации свободных сахаров на молекулах протеинов. Она оказывает воздействие на весь организм. На последней стадии этой химической реакции появляются конечные продукты гликозилирования – Advanced Glycation Endproducts (A.G.E).

Саше, ты очень правильно сравнил зависимость от сахаров с алкоголем. Но, мне кажется, схоже даже их влияния на организм. Сахара, как и алкоголь, в больших количествах, сильно травмируют психику, изнашивается ЦНС и деградирует мозг.

И разве может сравниться мимолётное удовольствие от сладкого с моим постоянно приподнятым духом и неизменно творческим состоянием без них. Я выбираю последнее.

[marasvictor]

Судя по многочисленной литературе гнилые зубы связывают с белым хлебом. А сахар, если читали Севу Новгородцева, ассоциируется с синдром хронической усталости. У Севы долго был в Великобритании упадок сил, пока он не догадался избавиться от сахаров.