Starvation и Лиsa - досыроедились! (21 и 7)

[Orangeade]

Сообщение от Брат

У меня пресный, нелипкий и без запаха.

Понять бы еще почему у меня так а у Вас по другому...

[Starvey]

Сообщение от Orangeade

Не знала на счет брожения... вроде в нем сахаров-то нет

Не совсем о кишечнике речь, но все же - "Как избежать брожения в салатах с чесноком"

Нажмите тут для просмотра всего текста

Химический состав чеснока зависит от　сорта и　условий выращивания. В　луковице содержится сухого вещества 35—45%, в　том числе сырого белка 6—6,7%, углеводов 24—30%, жиров 0,1—0,2%, золы 0,8—1,5%. Основными формами углеводов чеснока являются полисахариды (20—27%). Полисахариды в　нем находятся в　виде инулина (вещество, близкое к　крахмалу), который под　влиянием кислотности желудочного сока гидролизуется в　глюкозу и　фруктозу. Наряду с　полисахаридами луковицы чеснока содержат 2% крахмала, 0,8% пищевых волокон, 0,8—1,5% клетчатки, небольшое количество гормонов.

Именно высоким содержанием сахаров в чесноке и объясняются невысокие сроки хранения салатов с его использованием. Сахара начинают бродить и на них хорошо растёт микрофлора, что в свою очередь вызывает прокисание салатов и появление видимых признаков микробиологического обсеменения.

С другой стороны

Чеснок показан при процессах брожения в кишечнике и связанном с этим метеоризмом, который сопровождается спастическими болями. Нет единого мнения, разрушает ли чеснок микрофлору кишечника.

Но, скорее важно, что тяга на чеснок является следствием уже наличия бродилок-плесеней

[Orangeade]

Да, такая противоречивая картина в итоге. Вроде и вызывает брожение, а вроде и показан против него.
По химическому составу если смотреть, то имбирь тоже не лучше (углеводов 20%).

Сообщение от Starvation

тяга на чеснок является следствием уже наличия бродилок-плесеней

Все понимаю, но в овощах начала получать удовольствие, они меня насыщают, чего раньше не наблюдалось. Значит, все же число бродилок уменьшается, или это не признак?

[Ksun]

"Высокое содержание сахаров" - это все углеводные продукты. И морковка))

Думаю, все не так просто и дело не в сахарах, а в специфическом подавлении кого-то симбиотического. Да и просто раздражение слизистой. У меня чеснок всегда провоцирует воспаление в горле. Что на "блюдомании", что на "морковке". Правда, от текущего рациона зависит, как организм с этим раздражением справится (на "блюдомании" и в приличную "простуду" переростало). Забавно, когда все говорили "ешь чеснок чтобы не заболеть", а у меня с него наоборот горло воспалялось

[Em7]

Сообщение от Orangeade

По химическому составу если смотреть, то имбирь тоже не лучше (углеводов 20%)

Чем вам угли именно в составе чеснока не понравились?

Сообщение от Ksun

Думаю, все не так просто и дело не в сахарах, а в специфическом подавлении кого-то симбиотического

Добавлю: а так же не подавлении газообразующих-бродильщиков. Можно сколько угодно съесть чеснока, вытравить всю нужную микробиоту, а метеоризм только обострится.

[Orangeade]

Сообщение от Excellence

Чем вам угли именно в составе чеснока не понравились?

Starvation выдвинул мысль, не я.

Ksun, спасибо за размышления. Я, в общем то изначально согласна, что чеснок не есть что то благоприятное для кишков. И потому спросила как на счет замены его имбирем. Может, у вас есть какое нибудь соображение по этому поводу?

[Starvey]

Сообщение от Orangeade

Все понимаю, но в овощах начала получать удовольствие, они меня насыщают, чего раньше не наблюдалось. Значит, все же число бродилок уменьшается, или это не признак?

А какие овощи окромя морковки? Удовольствие получаешь с чесноком или и без него в радость идет?

Сообщение от Excellence

Можно сколько угодно съесть чеснока, вытравить всю нужную микробиоту, а метеоризм только обострится.

Нас от чеснока пучит точно. А недавно сдуру поели бабушкиных огурцов - она их заквашивает на чесноке, соли, укропе (на них то самое "микробиологическое обсеменение" видно), было весело Лук в этом плане не отстает.

[Ksun]

Orangeade, лично у меня нет на имбирь отрицательной реакции, но я не пробовала его в рамках сыроедения, поэтому не знаю, портит ли он кишечнопалковый гомеостаз. Допускаю, что не вредит. Как и перец. Но, по-моему, невкусно с морковкой) Да и вообще, если сыроедить, то я склоняюсь к моно. Иначе сбиваются интуитивные ощущения надобности продукта в данный момент.

[Виктор8]

Сообщение от Orangeade

Я, в общем то изначально согласна, что чеснок не есть что то благоприятное для кишков

Тут как везде - при попытке изучить вопрос тону в частностях, в деталях, в тысяче мелочей.

Думаю, самое важное в чесноке не его пищевая ценность.
А его жгучий горький вкус, обусловленный какими-то (лень искать) агрессивными веществами.

Раз он горький и жгучий, он сильное желчегонное.
Также раз он раздражает язык, значит то же самое с кишечником.
То есть много чеснока, лука и (тайских специй - Аник писал) сами по себе способны убыстрять работу кишечника. Как слабительное.

Ну и раз вкус не нравится нам, значит он не нравится и каким-то микроорганизмам.

Думаю в традиционной кухне он работает аналагом травок-отравок, то есть кому-то (блюдоеду) может быть полезен.

[ATAS]

Сообщение от anyk99

"Выдавать" цены, способы обустройства и регионы - во многом устраивать будущие проблемы себе же...
Тут в общедоступные источники я предпочту "рыбные места не выдавать".

Помнится, когда вы только переехали на юг Тая, ты почти дословно точно так же говорил. Чтобы не понаехали и не испортили вам персональный рай. Потом, когда все улеглось, как-то между прочим выдал "секрет", что это "тихий, скучно-интеллигентный" Хуа Хин. А потом вообще оказалось, что на юге Тая ЗОЖить невозможно. С тех пор прошло много времени. Никто, как я понял, за вами не последовал (или мы все тут чего-то не знаем?). Даже гости вам не особо досаждали. И вообще, никто вобщем-то и не рвется, и даже не пристает с распросами. Никто не вспоминает и не зацепился за чью-то идею организовать в Тае базу-лагерь для желающих поголодать в экологически-райском местечке. Даже если бы ты раскрыл страшную тайну, ответив прямо на риторический вопрос от Дончик "Сколько нужно средств, чтобы переехать в Тайланд? на какие средства вы сейчас там живете?", то и тогда вряд ли нашлись бы смельчаки, готовые очертя голову бросить гарантированное то, что имеют, на призрачный тайский рай. "Настоящих буйных мало ..."

А не боишся, что и с севером таже фигня окажется? Вскроются и там какие-то пока неведомые "косяки"?